本期專家:黃家章 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員
日前,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所組織召開(kāi)了“大食物觀”學(xué)術(shù)研討會(huì)。會(huì)上,農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所副研究員黃家章做了 《我國(guó)植物性食物現(xiàn)狀與開(kāi)發(fā)戰(zhàn)略思考》的主題報(bào)告。
他介紹,植物性食物資源是整個(gè)食物系統(tǒng)中種類最豐富、挖掘潛力最大的一類,在食物系統(tǒng)具有不可替代的基礎(chǔ)性作用,主要包括糧食、油料、水果、蔬菜等。新中國(guó)成立以來(lái),我國(guó)在植物性食物生產(chǎn)方面取得了巨大成就,近20年來(lái),糧食、油料、蔬菜、水果產(chǎn)量分別增長(zhǎng)49.4%、24.7%、41.9%、101.8%,但隨著人民生活水平提高,食物消費(fèi)升級(jí)對(duì)植物性食物,尤其是糧食的需求快速增加,我國(guó)糧食供求一直處于緊平衡。樹(shù)立大食物觀,多措并舉開(kāi)拓植物性食物資源,尤其是特色植物性食物資源,對(duì)提高我國(guó)食物自給率,保障國(guó)家食物安全、營(yíng)養(yǎng)安全,緩解生態(tài)環(huán)境壓力具有重要意義。
談到我國(guó)植物性食物供給與消費(fèi)現(xiàn)狀,黃家章表示,口糧總體供應(yīng)充足,結(jié)構(gòu)性矛盾亟待解決;主食加工過(guò)于精細(xì),微量營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失嚴(yán)重;特色雜糧發(fā)展緩慢,主食結(jié)構(gòu)多樣性不足。食用植物油自給率不足,對(duì)外依存度高;消費(fèi)多樣性不足,人均消費(fèi)量已超過(guò)推薦量;消費(fèi)結(jié)構(gòu)不合理,脂肪酸結(jié)構(gòu)不均衡,有效利用率不高。蔬菜與水果產(chǎn)量巨大但損耗浪費(fèi)嚴(yán)重;居民膳食攝入仍然不足;水果品種結(jié)構(gòu)亟待優(yōu)化;蔬菜微量營(yíng)養(yǎng)素含量下降明顯。
對(duì)此,黃家章提出如下建議:
(一)優(yōu)化糧食生產(chǎn)布局,提高糧食營(yíng)養(yǎng)供給:推動(dòng)大宗口糧品種專用化、功能化布局,建立優(yōu)質(zhì)專用品種專種專收轉(zhuǎn)儲(chǔ)專銷機(jī)制,建設(shè)形成食用、飼用糧食功能區(qū),充分利用南北方光熱資源特點(diǎn);因地制宜發(fā)展雜糧,打造第三大口糧品種,穩(wěn)步提高雜糧產(chǎn)量,增加雜糧口糧消費(fèi);發(fā)展全谷物健康食品,提升谷物原料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì),注重加工過(guò)程營(yíng)養(yǎng)保全,加強(qiáng)全谷物營(yíng)養(yǎng)教育,逐步優(yōu)化居民主食消費(fèi)結(jié)構(gòu)。
(二)多措并舉開(kāi)拓油源,優(yōu)化食用油供給結(jié)構(gòu):穩(wěn)步推進(jìn)大豆油料擴(kuò)種,大力發(fā)展特色油籽種植,提高糧食加工副產(chǎn)物利用率,預(yù)計(jì)可增加500萬(wàn)噸以上的國(guó)內(nèi)植物油供給,如果消費(fèi)總量保持穩(wěn)定,自給率可提升至43%左右。如果合理引導(dǎo)居民改善烹飪習(xí)慣,減少不必要浪費(fèi),自給率還有提升空間。
(三)推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈減損降耗,提升果蔬有效利用率:倡導(dǎo)地產(chǎn)地銷,縮短食物里程,科學(xué)設(shè)定蔬菜供給保障距離范圍,減少流通環(huán)節(jié),變革產(chǎn)銷模式,大力發(fā)展凈菜、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),多途徑、多環(huán)節(jié)減少損耗浪費(fèi);同時(shí)積極推廣營(yíng)養(yǎng)型種植技術(shù),提高果蔬營(yíng)養(yǎng)密度。
(四)挖掘特色植物資源,提高食物供給多樣性:統(tǒng)籌山水林田湖草沙各類資源,推動(dòng)全面開(kāi)發(fā),重點(diǎn)挖掘微生物、藥食同源、植物蛋白、牧草與沙區(qū)等開(kāi)發(fā)潛力,實(shí)現(xiàn)生態(tài)保護(hù)和資源開(kāi)發(fā)協(xié)調(diào)發(fā)展。
出品:科普中國(guó)智惠農(nóng)民
記者:宋雅娟 武玥彤