男子常吃淡水生魚(yú)片患上肝吸蟲(chóng)??！文中的5種食物都很危險(xiǎn)！

近日，一名男子在吃了生腌蝦和血蛤后反復(fù)發(fā)燒，送醫(yī)后檢查得知他身體里有肝吸蟲(chóng)，肝膽位置發(fā)生病變。

#男子常吃淡水生魚(yú)片患上肝吸蟲(chóng)病#

▲圖：微博截圖

夏季到了，吃生魚(yú)片、醉蝦、醉蟹的大有人在，認(rèn)為這樣味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)原生態(tài)。但這種吃法真的很危險(xiǎn)，感染寄生蟲(chóng)的幾率很大。

肝吸蟲(chóng)有啥危害？日常飲食又該如何避免感染寄生蟲(chóng)？這就來(lái)說(shuō)說(shuō)夏季吃海鮮的事兒~

1、肝吸蟲(chóng)危害有多大？

▲肝吸蟲(chóng)（微博截圖）

肝吸蟲(chóng)病是一種危害性極大的食源性寄生蟲(chóng)病。全世界感染肝吸蟲(chóng)的人數(shù)大約有3500萬(wàn)，約有11億人存在感染風(fēng)險(xiǎn)。

初步感染的時(shí)候一般是沒(méi)有癥狀的，當(dāng)有癥狀的時(shí)候都是比較嚴(yán)重了。

長(zhǎng)期肝吸蟲(chóng)感染引起最嚴(yán)重的并發(fā)癥是膽管細(xì)胞癌(CCA)。因?yàn)楦挝x(chóng)會(huì)長(zhǎng)期寄生于宿主的外周膽管中，導(dǎo)致病變。并且因?yàn)楦挝x(chóng)的刺激，機(jī)體會(huì)出現(xiàn)免疫炎癥反應(yīng)。

另外，肝吸蟲(chóng)進(jìn)入肝臟內(nèi)，會(huì)引起膽管堵塞，繼而導(dǎo)致肝實(shí)質(zhì)炎癥。

世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究署已經(jīng)將肝吸蟲(chóng)列為CCA的I類(lèi)致癌性病原體。

2、生吃海鮮營(yíng)養(yǎng)更好？

安全考慮，建議做熟！

關(guān)于生食海鮮感染寄生蟲(chóng)的案例常有報(bào)道，各種水產(chǎn)品都是很容易攜帶寄生蟲(chóng)的，比如異尖線(xiàn)蟲(chóng)、肝吸蟲(chóng)、裂頭蚴等。

簡(jiǎn)單的沾沾芥末、用酒腌一腌等這樣的操作根本不足以殺死寄生蟲(chóng)。

雖然芥末含有豐富的異硫氰酸鹽，能抑制微生物生長(zhǎng)，但并不能殺死魚(yú)肌肉內(nèi)的裂頭蚴。

沒(méi)做熟的海鮮還可能存在致病菌，比如單細(xì)胞增生李斯特菌、副溶血性弧菌、沙門(mén)菌等，食用后可能會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

生食三文魚(yú)片是最常見(jiàn)的餐廳美食，但市面上的很多三文魚(yú)是虹鱒。

虹鱒魚(yú)≠三文魚(yú)

虹鱒魚(yú)是一種淡水魚(yú)，寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)較高。

而真正的三文魚(yú)是正規(guī)養(yǎng)殖的大西洋鮭，會(huì)經(jīng)過(guò)冷凍等特殊處理，降低寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)。

只能是降低，但不可完全避免，所以還是建議大家做熟了再吃。

虹鱒魚(yú)的脂肪含量只有三文魚(yú)的一半，而蛋白質(zhì)含量和三文魚(yú)相似，每100克含量約為20克。

如果你在減肥，很介意脂肪的攝入量，那么可以選擇虹鱒魚(yú)。

3、這5種食物都不能生吃

以下這5種食物存在寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)，需要提高警惕：

①黃鱔：肉質(zhì)鮮美，被稱(chēng)為“水中人參”。但黃鱔是至少15種寄生蟲(chóng)的中間宿主，其中危害較大的是顎口線(xiàn)蟲(chóng)Ⅲ期幼蟲(chóng)。

人多因生吃黃鱔或食用未熟透的黃鱔感染，幼蟲(chóng)會(huì)在人體內(nèi)多器官游走，侵犯內(nèi)臟、眼睛、大腦、脊髓等器官。

②三文魚(yú)：很多人喜歡吃生的三文魚(yú)，認(rèn)為這是原生態(tài)的魚(yú)肉很有營(yíng)養(yǎng)。但從安全角度考慮，真的不建議生吃。

生三文魚(yú)很可能存在寄生蟲(chóng)污染，主要為闊節(jié)裂頭絳蟲(chóng)，當(dāng)被人食用后裂頭蚴進(jìn)入人體，在其腸內(nèi)經(jīng)3~5周發(fā)育為成蟲(chóng)。

多數(shù)感染者無(wú)明顯癥狀，,少數(shù)有疲倦、乏力、四肢麻木、腹瀉或便秘和饑餓感等輕微癥狀，影響人體健康。

③小龍蝦、蟹：對(duì)于喜歡吃醉蝦、醉蟹的朋友，需要警惕肺吸蟲(chóng)。生的以及未熟透的小龍蝦、蟹類(lèi)，都可能存在肺吸蟲(chóng)污染。

肺吸蟲(chóng)主要寄生于人或哺乳動(dòng)物的肺，也常在腦脊髓、腹腔和皮下組織，損害健康。

④荸薺：屬于水生植物的一種，容易感染姜片蟲(chóng)。

人感染姜片蟲(chóng)后大便量會(huì)增加、味道特別臭、還含有未消化的食物，少數(shù)患者還會(huì)從糞便中排出一部分姜片蟲(chóng)，甚至?xí)淖炖锿鲁鰜?lái)。

會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱、過(guò)敏和水腫，嚴(yán)重還會(huì)引發(fā)腸梗阻，甚至死亡，兒童感染后還會(huì)影響身體和智力發(fā)育。

4、享用美食，如何避免感染寄生蟲(chóng)？

除了不要生吃以上提到的危險(xiǎn)食物，還要做到：

①砧板生熟分開(kāi)：平時(shí)經(jīng)常生熟共用一塊砧板，可能會(huì)導(dǎo)致交叉污染。建議大家一定要生熟分開(kāi)，用不同的砧板，或者正面切蔬果、背面切生肉。切完生肉一定要徹底清洗砧板，懸掛晾干。

②不要喝生水：生水中可能會(huì)存在某些寄生蟲(chóng)的蟲(chóng)卵和細(xì)菌，特別是河水、江水、小溪等，無(wú)論再清澈也絕不能直接喝！即使是自來(lái)水，也一定要煮沸后再飲用。

③在外少吃涼拌菜：比如涼拌魚(yú)腥草，可能與感染肝巨片形吸蟲(chóng)有關(guān)。

④勤洗手：注意個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，避免手上可能攜帶的蟲(chóng)卵附著于生活用品以及食物上。

總結(jié)：

寄生蟲(chóng)對(duì)人體危害很大，某些食物生吃有風(fēng)險(xiǎn)，一定要徹底做熟！

參考文獻(xiàn)：

[1]謝紅丹,曹聰.肝吸蟲(chóng)引發(fā)膽管細(xì)胞癌發(fā)病機(jī)制的研究進(jìn)展[J].中國(guó)臨床新醫(yī)學(xué),2021,14(06):624-628.

[2]李燕榕, 李莉莎, 江典偉,等. 食生三文魚(yú)感染闊節(jié)裂頭絳蟲(chóng)1例報(bào)告[J]. 中國(guó)寄生蟲(chóng)學(xué)與寄生蟲(chóng)病雜志, 2013, 31(006):494-494.

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[4] 李燕榕,李莉莎,江典偉,陳朱云.食生三文魚(yú)感染闊節(jié)裂頭絳蟲(chóng)1例報(bào)告[J].中國(guó)寄生蟲(chóng)學(xué)與寄生蟲(chóng)病雜志,2013,31(06):494.