純牛奶檢出丙二醇不合格！還能放心喝奶嗎？

6月30日，“新疆麥趣爾純牛奶不合格”的詞條一度沖上微博熱搜第一。據(jù)中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)報(bào)道，近日，浙江省慶元縣市場(chǎng)監(jiān)管局公示的2022年第4期食品抽檢檢驗(yàn)情況中稱，麥趣爾集團(tuán)股份有限公司（下稱“麥趣爾”）生產(chǎn)的2批次純牛奶不合格，不合格項(xiàng)目為丙二醇。

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丙二醇是什么東西？為什么會(huì)出現(xiàn)在純牛奶中？有什么危害？還能放心喝牛奶嗎？

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純牛奶有丙二醇，有什么問(wèn)題？

丙二醇是乳化劑、增稠劑、穩(wěn)定劑。但按我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，丙二醇是可以用在面制品中的，但不能用于乳制品中的。

圖片來(lái)自：GB2760

而它的酯化物——丙二醇脂肪酸酯可以用于乳制品，但不包括滅菌乳（常說(shuō)的純牛奶）。

所以，這個(gè)麥趣爾純牛奶肯定是違規(guī)了，屬于超范圍使用食品添加劑。

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丙二醇來(lái)自哪里？

#1

其他產(chǎn)品帶入

麥趣爾上市公司，2021年乳制品收入7.3億 ，烘焙食品 2.6億; 他們工廠生產(chǎn)糕點(diǎn)烘焙食品等，糕點(diǎn)烘焙食品是會(huì)用到丙二醇的。

如果廠家同時(shí)生產(chǎn)其他可以合法使用丙二醇或者香精香料的產(chǎn)品。那么在純牛奶生產(chǎn)時(shí)就可能跟這些產(chǎn)品共用一些設(shè)備，若在切換時(shí)沒(méi)有清洗，則有可能導(dǎo)致丙二醇帶入牛奶中。

不過(guò)，這種情況下通常指會(huì)導(dǎo)致切換產(chǎn)品后的一部分產(chǎn)品“被污染”，不會(huì)有大量產(chǎn)品污染的。

#2

添加了香精

網(wǎng)上很多網(wǎng)友都說(shuō)這個(gè)牛奶特別香。而在它的官方旗艦店里，產(chǎn)品宣傳的一個(gè)很大買(mǎi)點(diǎn)就是【自然奶香、香醇濃郁】。所以也可能是因?yàn)樗谏a(chǎn)中使用了香精，而丙二醇是很多香精的溶劑。

如果是這樣，這就屬于違規(guī)了。要知道，純牛奶屬于滅菌乳，是不允許添加香精了。

圖片來(lái)自：GB25190

當(dāng)然目前都是推測(cè)，期待后續(xù)調(diào)查結(jié)果吧。

其實(shí)我一直不提倡大家靠奶香味選擇牛奶。很多人經(jīng)常會(huì)說(shuō)某種牛奶味道特別香，就想買(mǎi)。不過(guò)，【聞香識(shí)牛奶】太容易被香精攻克了，你買(mǎi)的很香的牛奶很可能是加了香精的。關(guān)鍵還是看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽和配料表，注意看它的原料是不是主要是牛奶（或奶粉）以及蛋白質(zhì)和脂肪的含量。

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丙二醇有多大危害？

很多人看到這個(gè)新聞后表示很擔(dān)心，不少人留言說(shuō)自己剛618囤了好多，還有的還在待產(chǎn)期。丙二醇有多大危害？還能放心喝牛奶嗎？

【丙二醇】感覺(jué)是陌生的化學(xué)物質(zhì)。其實(shí)，丙二醇跟我們生活常見(jiàn)（常喝）的酒精（乙醇）很接近。

丙二醇跟酒精是近親，二者淵源頗近，結(jié)構(gòu)也類似。

如果大量食用丙二醇，跟喝酒喝多了的表現(xiàn)也差不多，比如頭昏腦脹、感覺(jué)站不穩(wěn)等，你可以理解跟喝醉了差不多。

毒理數(shù)據(jù)顯示：

丙二醇的大鼠半數(shù)致死量為每公斤體重6423mg，有研究連續(xù)104周給大鼠飼喂每公斤含丙二醇200-2100 mg的食物，未發(fā)現(xiàn)動(dòng)物死亡或者明顯異常；

國(guó)際食品法典委員會(huì)的食品添加劑JECFA對(duì)其進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)認(rèn)為其每日適宜攝入量ADI值為每千克體重不超過(guò)0-25mg；對(duì)于一個(gè)體重60公斤的人，相當(dāng)于每天攝入量不超過(guò)1.5，天天吃、年年吃也不會(huì)有問(wèn)題。

美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局FDA認(rèn)為，當(dāng)丙二醇的攝入量達(dá)到或者接近致死量(每千克體重超過(guò)6克)時(shí)，在一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)可能會(huì)造成動(dòng)物的腎臟損傷。但鑒于人類平時(shí)一般攝入量極低，根本沒(méi)有證據(jù)認(rèn)為丙二醇會(huì)對(duì)人類造成危害，F(xiàn)DA對(duì)丙二醇的安全評(píng)定為GRAS，即一般認(rèn)為安全。

而這兩款牛奶中檢出的丙二醇是0.32克/公斤，按照毒理數(shù)據(jù)粗略估算，一個(gè)體重60公斤的人每天要喝下4.7公斤才會(huì)“超標(biāo)”，一個(gè)15公斤體重的小孩，每天則要喝1.25公斤。大家想想，自己能喝多少？

總的來(lái)說(shuō)，這款牛奶的確是不合格產(chǎn)品，但正常喝牛奶，大家倒也不用擔(dān)心丙二醇會(huì)讓你怎么樣。所以呢，大家還是不用過(guò)于擔(dān)心，安心待產(chǎn)。如果實(shí)在不放心，可以換著買(mǎi)買(mǎi)其他品牌的牛奶。

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如何選擇牛奶？

已經(jīng)買(mǎi)了，還是不要浪費(fèi)，放心喝了吧。

下次可以換著買(mǎi)買(mǎi)其他品牌，優(yōu)先還是選擇大品牌的牛奶，通常質(zhì)量還是更有保證。

除了純牛奶，酸奶、奶酪也是很好的選擇。

來(lái)源：阮光鋒營(yíng)養(yǎng)師