茶科普 | 從“六飲”到“茶飲”，魏晉時(shí)期的茶文化如何變遷？（上）

陸羽《茶經(jīng)·七之事》輯錄張孟陽(yáng)《登成都樓》詩(shī)中：“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)。”

張孟陽(yáng)即張載，晉初太康（281—289）前后在世，原籍安平（今河北深州市）。父親官居蜀郡太守，太康初至蜀省父至成都，作《登成都白菟樓》，全詩(shī)32句，陸羽僅收錄16句，并簡(jiǎn)稱《登成都樓》。詩(shī)中所說(shuō)“六清”即“六飲”。

皮日休《茶中雜詠》并序云：“案《周禮》酒正之職，辨四飲之物，其三曰漿。又漿人之職，供王之六飲：水、漿、醴、?、醫(yī)、酏，入于酒府。鄭司農(nóng)云：“以水和酒也。蓋當(dāng)時(shí)人率以酒醴為飲，謂乎六漿，酒之醨者也?！?/p>

這就是說(shuō)，在茶未飲用前，人們普遍把薄酒當(dāng)作飲品。盡管茶在秦漢時(shí)已作為飲品，西漢王褒那樣的文仕之家已有僮仆“烹茶盡具”，但飲茶者畢竟還是極少數(shù)。所以唐韓翃為田神玉撰《謝茶啟》中說(shuō)：“吳主禮賢，方聞置茗，晉臣愛(ài)客，才有分茶?！?/p>

三國(guó)時(shí)飲茶人群有所擴(kuò)展，三國(guó)魏張揖《廣雅》中已記有茶葉簡(jiǎn)單加工技術(shù)和混煮羹飲方法。在吳興郡烏程溫山，置有御茶園，生產(chǎn)御荈。吳國(guó)末代君王孫皓饗宴禮侍韋矅，“密賜茶荈以當(dāng)酒”。但茶在三國(guó)時(shí)仍然還是王公貴族的一種消遣品，民間還很少飲用。故唐斐汶《茶述》說(shuō)：“茶，起于東晉，盛于今朝?！?/p>

從“六飲”到茶飲，兩晉南北朝300多年是一個(gè)漸變時(shí)期。這一時(shí)期在中國(guó)茶文化生成史上的重要性，從陸羽《茶經(jīng)·七之事》所列史料和人物中就足以證明。

陸羽在這一章中搜集唐以前茶葉史料49條，列舉與茶相關(guān)人物43位，其中兩晉南北朝的史料有39條，人物33位，這一時(shí)期涌現(xiàn)出一批對(duì)中國(guó)茶文化生成有重要影響的人物。

本期將先就張載和杜育兩位進(jìn)行講解。

張載

張載是西晉時(shí)期的茶葉代言人，他盛贊成都的茶，高吟“芳茶冠六清，溢味播九區(qū)”，告誡世人飲茶比飲酒好，并深信茶香一定會(huì)播向神州大地，具有振聾發(fā)聵的意義。

《登成都樓》還開(kāi)創(chuàng)了茶事入詩(shī)的先例。由此，茶與詩(shī)結(jié)下了不解之緣。

這期間詠及茶事的詩(shī)，還有左思的《嬌女詩(shī)》，亦為最早提及茶事的詩(shī)篇之一，全詩(shī)共56句，《茶經(jīng)》只引錄其中的12句。

其中寫到茶事的是最后兩句：“心為茶荈劇，吹噓對(duì)鼎[钅歷]。”說(shuō)的是左思兩個(gè)可愛(ài)的女兒，“馳鶩翔園林”“貪華風(fēng)雨中”，于是猴急著要喝茶，嘟起小嘴對(duì)著風(fēng)爐吹氣。

杜育

杜育的《荈賦》，在茶文化生成史上具有開(kāi)創(chuàng)價(jià)值，是最早的一篇茶事文賦，第一次比較完整地記載了茶的生長(zhǎng)環(huán)境、種植、采摘和品飲：“靈山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤(rùn)，受甘靈之霄降。月惟初秋，農(nóng)功少休，結(jié)偶同旅，是采是求。”

同時(shí)《荈賦》也是最早論說(shuō)茶藝的著作，首次從審美角度描述茶湯沫餑的美妙趣味：“惟茲初成，沫沉華浮，煥如積雪，曄若春敷?！?/p>

同時(shí)明晰述說(shuō)這得之于：“水則岷方之注，挹彼清流。器擇陶簡(jiǎn)，出自東甌。酌之以匏，取式公劉?！?/p>