哈根達斯檢出一級致癌物，愛她還能請她吃冰淇淋嗎？

這個夏天，雪糕江湖并不平靜。鐘薛高的風(fēng)波剛過，哈根達斯又掀起一陣浪。

近期，哈根達斯檢出一類致癌物環(huán)氧乙烷引發(fā)熱議。據(jù)歐盟食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)通報，法國哈根達斯香草味冰淇淋產(chǎn)品檢出環(huán)氧乙烷，相關(guān)產(chǎn)品已經(jīng)分銷到包括中國在內(nèi)的80多個國家和地區(qū)，生產(chǎn)企業(yè)已啟動主動召回。

不少網(wǎng)友會有疑問，哈根達斯冰淇淋里的環(huán)氧乙烷打哪兒來的？冰淇淋還能放心吃嗎？本期網(wǎng)易健康《健康關(guān)注》為您解讀！

一、環(huán)氧乙烷是個啥？

食品里的“砒霜”，醫(yī)療器械消毒劑“真香”

環(huán)氧乙烷屬于有機化合物，是一種無色且易燃易爆的氣體。同時，作為石化產(chǎn)品、廣譜滅菌劑，環(huán)氧乙烷被廣泛應(yīng)用于洗滌、制藥、印染等行業(yè)。比如，現(xiàn)在人們主流佩戴的醫(yī)用外科口罩是采用的環(huán)氧乙烷滅菌法。

不過，由于滅菌后的產(chǎn)品通常存有殘留物，所以很多國家和地區(qū)禁止環(huán)氧乙烷在食品中的應(yīng)用。比如，我國在《消毒技術(shù)規(guī)范》（2002年版）中明確規(guī)定，環(huán)氧乙烷不適用于食品的滅菌。

環(huán)氧乙烷具還有一定的致癌性。早在2017年10月27日，世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考，環(huán)氧乙烷在一類致癌物清單中。

長期接觸環(huán)氧乙烷會引起急性中毒，主要損害的是呼吸系統(tǒng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)，輕度癥狀表現(xiàn)為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等，嚴重的會出現(xiàn)呼吸困難、發(fā)紺、肺水腫、肌肉顫動、意識模糊，甚至昏迷、死亡。

二、環(huán)氧乙烷為何會混進冰淇淋里？

原料污染、食品包裝材料污染都值得懷疑

其實，環(huán)氧乙烷在食品中被檢出并非第一次。

·2020年，歐洲發(fā)現(xiàn)印度產(chǎn)芝麻中環(huán)氧乙烷殘留量超標，如面包、醬料或其他含芝麻的食品等，引發(fā)大規(guī)模產(chǎn)品回收下架。

·2021年8月，韓國某知名方便面中，檢測出環(huán)氧乙烷的代謝物2-氯乙醇。

·2021年12月，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心建議市民不要食用6款“GODIVIA”（歌帝梵）法國進口雪糕，原因是相關(guān)產(chǎn)品所使用的穩(wěn)定劑被驗出含有歐盟禁用的除害劑環(huán)氧乙烷。

歐洲是最早禁止環(huán)氧乙烷用于食品熏蒸的地區(qū)，中國、澳大利亞等國也都不允許用它來消毒食品。但是，在部分國家和地區(qū)，依然允許使用環(huán)氧乙烷來消毒食品原料。

此次哈根達斯香草冰淇淋會被環(huán)氧乙烷污染，有兩個原因值得懷疑。

① 原料污染？可能性大

原料污染是食品中含有超標環(huán)氧乙烷的主要原因之一。生產(chǎn)冰淇淋時會用到刺槐豆膠（從角豆樹種子中提取的植物膠）、香草精（從香草中提煉的食用香精）等原料。假如原料生產(chǎn)國允許使用環(huán)氧乙烷對原料進行殺菌，那么就有可能將環(huán)氧乙烷留在了冰激凌原材料中，進而污染冰激凌成品。

② 食品包裝材料污染？也有可能

一些包裝材料會使用環(huán)氧乙烷熏蒸消殺，比如剝離式包裝袋、聚乙烯—聚酯薄膜、聚乙烯塑料袋、包裹材料、硬質(zhì)容器等，如果食品接觸到這類環(huán)氧乙烷含量超標的包裝材料，就有可能被污染。

三、愛她還能放心地請她吃冰淇淋嗎？

不怕雪糕刺客，就怕品質(zhì)扎心

① 會挑選

中國對于冰淇淋的質(zhì)量安全要求有嚴格的標準（GB/T 31114-2014冷凍飲品 冰淇淋），不管是原輔料還是生產(chǎn)過程中使用的食品添加劑品種及用量都有相關(guān)的標準規(guī)定，只要企業(yè)嚴格按照標準進行生產(chǎn)，在安全性上還是比較可靠的。具體怎么挑選，可以從以下三方面考慮：

一查：營養(yǎng)成分表

冰淇淋國家標準要求參考：每100g冰淇淋含蛋白質(zhì)≥2.2-2.5g（蛋白質(zhì)越高越好，其余反之）。

冰淇淋-理化指標

二看：食物配料表

注意看配料表中的先后順序，比如牛奶、奶粉、乳清粉、稀奶油在配料表中位置靠前，說明乳的成分多一些，品質(zhì)高、口感濃厚順滑。同時，添加的食品添加劑越少越好。

三品：口感很重要，價格要對得起錢包。

冰淇淋-感官要求

② 適量吃

大部分冰淇淋屬于高糖高脂的食品，如果你的她在減肥或是腸胃功能較弱，還是要勸她少吃或不吃。

參考資料：

1.http://www.agrichina.org/admin/kindeditor-4.1.2/attached/file/20210719/20210719102921_6467.pdf

2.http://chinawto.mofcom.gov.cn/article/jsbl/dtxx/202207/20220703332556.shtml

3.http://chinawto.mofcom.gov.cn/article/jsbl/dtxx/202206/20220603320990.shtml