躲懶不做3件事，冰箱至少增加4種致病菌！正確做法是…

低溫又密封的冰箱是大多數(shù)人心目中儲存食物的最佳位置。

尤其是在這個特殊時期，哪家的冰箱要是能夠被各種蔬菜、水果、肉塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，那真是恨不得在朋友圈這樣走路：

但你知道嗎？冰箱并不是“保險箱”，如果沒有做好【冰箱定期清理】、【分類】、【密封保存】這3件事，不僅容易加速食物變質(zhì)的速度，而且還有可能讓冰箱成為細(xì)菌的培養(yǎng)皿，分分鐘讓你吃壞肚子！

低溫下的冰箱里

可能會存在哪些細(xì)菌呢？

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● 沙門氏菌

食用后：可能引起腹瀉、腹痛；

最喜歡：生肉和熟食。

● 志賀菌

食用后：可能會引起細(xì)菌性痢疾；

最喜歡：蔬菜水果、尤其是沒吃完的西瓜中。

● 李斯特菌

食用后：可能會引起腹瀉、腦膜炎、敗血癥等疾??；

最喜歡：熟食肉類、奶制品，尤其是沒喝完的牛奶。

● 耶爾森菌

食用后：可能會引起急性胃腸炎、小腸結(jié)腸炎等消化道疾病；

最喜歡：冷凍區(qū)，尤其是冷凍生肉和冰淇淋。

而這些致病菌，僅僅只是冰箱內(nèi)可能致病菌的一部分！

因此，為了全家人的身體健康，1~3個月內(nèi)定期清潔冰箱，真的非常重要！

使用冰箱前

華西醫(yī)生建議

?? 從未清理過冰箱：先斷電，將已有食物移出冰箱，再使用專門的冰箱清潔劑，用干凈的抹布進(jìn)行擦拭。

注意：冰箱的封條處一定要來回擦拭、還要記得給冷凍室除霜！

?? 1~3個月內(nèi)已清理過冰箱：先將已有食物分類密封后，再重新歸納整理放進(jìn)冰箱。

注意：食物記得按照生熟不同分離放置，不同的食物最好都給它們一個單獨空間，避免細(xì)菌感染！

上面我們說到，冰箱并不能防止細(xì)菌滋生，只能減緩滋生步伐。

所以，買菜回家后，我們首先應(yīng)該將生鮮類的食物進(jìn)行分類并密封保存：

可低溫保存的蔬菜類

?? 放置位置：冷藏區(qū)

絕大部分葉菜為喜涼蔬菜，其適宜溫度為０℃~4℃，最好不要低于０℃。

?? 密封方式：

① 綠葉蔬菜本身水分揮發(fā)較快，放入冰箱前不要用水清洗，但可以挑選，并且把根切除；

②用廚房紙巾包裹之后再放入留孔的保鮮袋中放入冰箱保存。（綠葉蔬菜也需要呼吸哦~）

?? 最佳儲存時間：

① 綠葉蔬菜最多只能保存 3 天左右；

② 豆角、茄子、番茄、青椒、黃瓜之類可以在低溫下儲存 4~5 天。

生鮮肉類

?? 放置位置：冷凍區(qū)

?? 密封方式：

① 先根據(jù)海鮮類、畜禽肉類進(jìn)行分類區(qū)分；

② 再按照每頓的用量分裝后，放入保鮮袋密封后放進(jìn)冷凍區(qū)，這樣可以避免經(jīng)常解凍，導(dǎo)致微生物滋生，加劇肉類變質(zhì)；

?? 最佳儲存時間：

① 畜禽肉類，建議盡量在3~5天內(nèi)食用。

② 冷凍的魚、蝦、鱉、貝類則最好在4個月內(nèi)食用。

熟食肉類

?? 放置位置：

① 1~2天內(nèi)能吃完的話，冷藏保存就可以；

② 1~2天內(nèi)不能吃完的話，建議分裝冷凍。

?? 密封方式：

① 根據(jù)品類分裝后，裝入食品專用保鮮袋內(nèi)密封；

② 如果是當(dāng)天或第二天就要食用的熟肉類，也可裝入盤中用保鮮袋封存即可。

?? 最佳儲存時間：

① 未開封熟肉類食物：比如午餐肉、罐頭肉，保質(zhì)期內(nèi)食用即可；

② 開封后熟肉類食物：盡快食用，能有多快就多快！

雞蛋

?? 放置位置：冷藏區(qū)

?? 密封方式：

不用密封，只是需要先檢查有無破損，后直接放入冷藏區(qū)即可

注意：千萬別洗！雞蛋上有氣孔，碰水后冷藏會加速變質(zhì)哦！

?? 最佳儲存時間：1~2個月左右

牛奶

?? 放置位置：冷藏區(qū)/常溫

① 低溫奶（采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶）、酸奶、奶酪冷藏保存；

② 常溫奶（采用超高溫滅菌方法處理的奶）、奶粉常溫保存。

拿不準(zhǔn)的，可先閱讀食品包裝上的說明，再選擇藏或常溫保存。

?? 密封方式：

① 袋裝牛奶最好擠掉空氣后，在開口處折三折后放置在冰箱冷藏區(qū)；

②未開封的牛奶，可以直接放入冷藏區(qū)或常溫保存。

?? 最佳儲存時間：

① 未開封牛奶請嚴(yán)格按照食品包裝上的最佳保質(zhì)期前飲用；

②開封后的牛奶，保存時間不應(yīng)該超過24小時，并且飲用前要記得加熱殺菌后再喝。

可低溫保存的水果

?? 放置位置：冷藏區(qū)/常溫

?? 密封方式：

① 短時間內(nèi)能食用完的水果，敞開保存在陰涼處即可；

② 想延長水果保質(zhì)期的話，可以根據(jù)水果種類分類裝入透氣的食品保鮮袋內(nèi)密封，再放入冷藏區(qū)；

③ 未食用完的水果，比如半個西瓜，一定記得用保鮮膜包裹密封后，再放入冷藏區(qū)。

?? 最佳儲存時間：

① 室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能保存一周以上。

② 冷藏下，草莓、柑橘能存放一周以上，葡萄、櫻桃能存放3~5天。

③ 已經(jīng)切開的西瓜，建議在24小時內(nèi)食用完。

食材千千萬萬，有喜歡冰箱低溫的，也有特別畏懼低溫的，而接下來我們要說到的，就是那些一定不能放進(jìn)冰箱保存食材！

熱帶水果

? 正確做法：

類似香蕉、榴蓮、芒果之類的熱帶水果，更適合在 12 ℃ 左右的溫度下保存，通常放在室溫陰涼處就好。

?放進(jìn)冰箱后果：

① 會抑制水果成熟，沒辦法變軟變甜；

② 還會凍傷它們，使他們提前變質(zhì)。

這些蔬菜更適合常溫保存

? 正確做法：

① 類似土豆、紅薯、胡蘿卜、白蘿卜等根莖類的蔬菜，其實更適合常溫下保存，只需放在家里通風(fēng)陰涼處即可。

② 蔥姜蒜中的水分含量會影響品質(zhì)，可以用錫紙將蔥姜蒜（不要清洗）分別包裝，然后放在室內(nèi)陰涼通風(fēng)的地方，這樣即使放2~3周也不會變質(zhì)。

?放進(jìn)冰箱后果：

蔥姜蒜等水分較多的食材，放在冰箱有可能會發(fā)芽、長毛。

巧克力

? 正確做法：

巧克力的融化點大概是20℃左右，所以更適合放在陰涼處常溫保存。

?放進(jìn)冰箱后果：

巧克力放入冰箱后，表面會結(jié)霜，會直接影響巧克力的口感，讓它變得不再綿密絲滑。

蜂蜜

? 正確做法：

蜂蜜一般室溫密封保藏即可，如放進(jìn)冰箱，會結(jié)晶析出葡萄糖。

?放進(jìn)冰箱后果：

這個變化其實并不影響蜂蜜的安全性，只是會影響到口感的均勻程度。

但不少人會因此以為蜂蜜壞了，而把一整瓶蜂蜜扔掉，又浪費電、又浪費食物，真的非?？上А?/p>

咖啡、茶葉

? 正確做法：

咖啡粉和茶葉都是經(jīng)過干燥處理后的食物，通常只需要常溫保存。

實在想把茶葉放進(jìn)冰箱保鮮，那一定要記得把茶葉分裝小包后再密封，并且要放入冷凍室內(nèi)，才能達(dá)到保鮮的效果。

?放進(jìn)冰箱后果：

容易受潮生霉，如果密封不嚴(yán)的話還會串味，影響口感。

在家做飯，難免會有吃不完的情況，對于這些隔夜菜我們應(yīng)該如何處理呢？

首先，我們先要知道啥子是隔夜菜？

答

只要首次烹飪后放置時間超過8~10小時的，都算隔夜菜了。

在眾多隔夜菜中，我們最應(yīng)該避免食用的是哪一類隔夜菜呢？

答

主要說的是蔬菜！因為蔬菜中含有較高水平的硝酸鹽，在存放過程中因細(xì)菌活動可能逐漸轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽。

那針對肉類的隔夜菜，我們應(yīng)該怎么保存比較健康呢？

答

① 立刻放進(jìn)冰箱，不用等它冷卻，這樣可以抑制細(xì)菌滋生，減少亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

② 如果菜里的油脂太多，應(yīng)先將油水倒掉后，再裝進(jìn)密封盒內(nèi)放入冷藏區(qū)保存。

? 正確食用方法：

把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上，保證徹底加熱隔夜菜。

希望大家都能把肚子吃得飽飽，身體照顧得棒棒滴！

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