雞蛋和豆?jié){不能一起吃？這5個(gè)雞蛋的真相你一定要知道！

居家期間，沒有一臺(tái)冰箱打開后里面會(huì)沒有——雞蛋！不僅因?yàn)樗鼱I養(yǎng)又好吃，關(guān)鍵是它實(shí)在太方便了！

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哪怕是你連鹽巴和糖都分不清，只要會(huì)燒開水，就可以煮來吃！

哪怕是再招人嫌棄的食材（比如苦瓜），只要加了雞蛋，口感體驗(yàn)都會(huì)瞬間飆升好幾個(gè)度！

蒸煎炸炒鹵，任意一種烹飪方式，只要你會(huì)做，雞蛋都可以成功愉悅你的味蕾！

俗話說“人紅是非多”，哪怕是顆讓人不得不愛的“雞蛋”，也難免遭遇非議！

今天，小編就將在四川大學(xué)華西醫(yī)院臨床營養(yǎng)科饒志勇教授的幫助下，替它澄清以下——關(guān)于雞蛋的五大謠言！（ps：文末還給大家備注了2個(gè)健康吃雞蛋的小方法哦，歡迎收藏點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)?。?/p>

?真相：土雞蛋和洋雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是一樣的！

雖然，土雞蛋看起來蛋黃個(gè)頭明顯比洋雞蛋大，但是從營養(yǎng)成分上來看，它們兩個(gè)的差別并不是很大，尤其是所含的蛋白質(zhì)和維生素，差別并不大。

所以，雞蛋都是好雞蛋，大家不要再區(qū)別對待了哦！

?真相：全熟雞蛋的消化吸收率明顯比生雞蛋高！

熟雞蛋的消化吸收率高于97%。而生雞蛋的消化吸收率僅50%左右。

所以，溏心蛋肯定是沒有全熟蛋利于吸收的，并且溏心蛋呈半液體狀，說明沒有達(dá)到殺菌的溫度。

而雞蛋是種容易受到細(xì)菌污染的食物，容易受沙門氏菌等污染，生吃或是食用沒有完全凝固的蛋，有可能存在食品衛(wèi)生問題，容易出現(xiàn)沙門氏菌感染。

同理可得，「生吃雞蛋更營養(yǎng)」的說法也是不正確的。

?真相：雞蛋的營養(yǎng)與蛋殼顏色沒有關(guān)系！

雞蛋的顏色主要取決于雞的品種，而不是由雞的營養(yǎng)價(jià)值或者飼養(yǎng)方式所決定。

因此，不管是紅雞蛋、白雞蛋、或者棕色的雞蛋，只要?jiǎng)兊敉鈿ず?，營養(yǎng)、口味都沒有區(qū)別哦！

?真相：只要膽固醇不是特別高，成年人每天要盡量吃一個(gè)完整的雞蛋。

雖然，一個(gè)雞蛋里蛋黃的膽固醇含量接近300毫克，確實(shí)比較高，但并不等于膽固醇高的人就一點(diǎn)都不能吃。

畢竟，蛋黃里不到300毫克的膽固醇，并不會(huì)全部被你吸收。

因?yàn)椋梭w對膽固醇的吸收跟食物的種類有關(guān)系，比如我們吃膳食纖維，或者吃粗糧，都會(huì)減少人體對膽固醇的吸收。

醫(yī)生建議

① 只要你的膽固醇不是特別高，一般一天要吃一個(gè)完整的雞蛋；

② 膽固醇特別高的適當(dāng)限制，偶爾多吃一點(diǎn)也沒關(guān)系。但同時(shí)還要限制食用其他含膽固醇高的食物，比如：動(dòng)物內(nèi)臟、紅肉、蝦等。

?真相：雞蛋跟豆?jié){可以一起食用。

大概我們每個(gè)人都是聽著“雞蛋和豆?jié){一起吃會(huì)不消化”這句老話長大的吧？

但實(shí)際上，并不會(huì)！

豆?jié){和雞蛋放在一起吃，唯一值得擔(dān)心的問題是：它們兩個(gè)都屬于蛋白質(zhì)含量較高的食物，所以如果光吃這兩樣，相對來說蛋白質(zhì)的利用率不高。

醫(yī)生建議

在吃雞蛋、豆?jié){的同時(shí)，再吃點(diǎn)兒主食。比如增加一些碳水化合物，這樣才有利于提升蛋白質(zhì)的利用率。

辟謠結(jié)束！

接下來再給你們分享

2個(gè)關(guān)于吃雞蛋的小貼士吧~

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哎，雖然小編最喜歡吃雞蛋的方式就是：炒雞蛋！

作為科普小編，我還是必須站在健康的角度誠實(shí)告訴你們：炒蛋雖然好吃，但跟水煮的比起來還是油了一些！

所以建議大家炒蛋時(shí)，盡量選擇少放油，加熱溫度低的烹飪方式。

當(dāng)然，如果可以的話，平時(shí)烹飪雞蛋最好還是以水煮、蒸食的方式為主，這樣會(huì)更健康哦！

在挑選雞蛋的時(shí)候，啥子個(gè)頭大，墜不墜手，其實(shí)對于雞蛋的品質(zhì)來說，都沒有太大的區(qū)別！

最關(guān)鍵還是在于：雞蛋到底夠不夠新鮮？有沒有變質(zhì)？

畢竟，再有營養(yǎng)的雞蛋，要是變質(zhì)不新鮮了都是“壞蛋”！

尤其是最近居家，大家不要因?yàn)閾?dān)心沒得吃，就一次買太多回家，結(jié)果來不及吃反而浪費(fèi)。

我們買雞蛋還是要秉承：吃多少，買多少的原則，同時(shí)回家一定要及時(shí)放冰箱冷藏哦！