銀耳、白菜入膳可養(yǎng)陰潤燥

秋季以后，炎熱難熬的天氣接近尾聲，我國大部分地區(qū)氣溫將逐漸下降。秋令之時(shí)，以燥當(dāng)令，此時(shí)節(jié)的顯著氣候特征為干燥。燥邪容易傷及人體津液，導(dǎo)致口干咽燥、眼干鼻燥、咳嗽咯痰、皮膚干燥、大便干結(jié)等各種癥狀。所以此時(shí)飲食養(yǎng)生應(yīng)以養(yǎng)陰潤燥為大法進(jìn)行合理調(diào)養(yǎng)，以下推薦幾款食療方。

銀耳蓮子羹

準(zhǔn)備銀耳10克，鮮蓮子20克，芡實(shí)15個(gè)，冰糖適量。銀耳開水泡發(fā)，洗凈，撕成小朵備用。熒實(shí)洗凈后置于溫水中。鮮蓮子剝?nèi)デ嗥ず湍郯灼?，切去兩頭，捕去心，沸水嬋后，用清水浸泡（干蓮子量減半，加水煮10分鐘左右，捅去心，用清水浸泡）。鍋中加水燒開，加冰糖適量化開，放人銀耳、芡實(shí)、去心蓮子，小火燉15~20分鐘即可，放涼后即可食用。

本藥膳具有滋陰潤肺、益氣健脾、清熱止咳的功效，適用于干咳痰少、口干咽痛、乏力食少、大便稀溏、心煩失眠等病癥。健康人初秋食用此方可清補(bǔ)肺脾、增強(qiáng)體質(zhì)、少得感冒、消除疲勞、增進(jìn)食欲。

白菜豆腐煲

準(zhǔn)備豆腐200克，白菜6片，雞蛋2顆，植物油、生抽、香醋、精鹽、蠔油適量，小蔥、大蒜少量。將白菜洗凈，切好（切大絲狀），平鋪于砂鍋內(nèi)。將豆腐切塊，將雞蛋打散，每塊豆腐前后蘸雞蛋液。鍋里放植物油，將裹好蛋液的豆腐塊放人鍋內(nèi)煎至雙面金黃色。將小蔥、大蒜爆香，生抽、香醋、精鹽、蠔油配制好后倒人熬汁。將湯汁倒人砂鍋內(nèi)，蓋子蓋上后大火燜5分鐘即可食用。

本食療可清肺化痰、滋陰潤燥、潤腸通便，尤其適合秋季口干舌繰、咽喉干燥者，嗜煙者，慢性支氣管炎人群以及老人習(xí)慣性便秘等。（▲宋添力）

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