你吃的薄荷，竟然不是真薄荷？

審核專家：沈婷婷 植物學(xué)博士

作為一個飲品愛好者，小編特別熱衷于搗鼓各種特調(diào)飲料。比如前段時間那首超火的“Mojito”，就讓許多人知道了這款來自古巴的特調(diào)雞尾酒。

Mojito 來源丨百度百科

為了復(fù)刻這杯mojito，小編做足了準(zhǔn)備，過程中還有個意外發(fā)現(xiàn)，原來，我們?nèi)粘ＹI的“薄荷”，竟然不是真薄荷！

這到底是怎么回事，小編馬上跟大家講一講。

薄荷與“薄荷”

薄荷，屬于唇形科薄荷屬，是一類具有芳香氣味的草本植物，也是一種廣泛應(yīng)用的中藥材，它藥食兩用，最早的記載見于《唐本草》。

現(xiàn)代生活中，薄荷的使用場景十分豐富，它可以作為香料用于牙膏、口香糖、糖果上，還能用于消炎鎮(zhèn)痛、驅(qū)風(fēng)止癢等效果的藥品中，可謂是作用廣泛。

薄荷（Mentha canadensis）來源丨維基百科

世界上薄荷屬（Mentha）植物約包含18個物種和13個自然雜交種，“薄荷”家族雖然不大，模樣卻是大同小異，加上種類之間容易雜交，如果不是專業(yè)種植的人，很難分辨清楚。當(dāng)我們提到“薄荷”的時候，往往指的是薄荷（Mentha canadensis）然而，此“薄荷”并非彼“薄荷”，我們?nèi)粘Ｊ秤玫摹氨『伞?，其實是另一種叫做留蘭香的植物。

留蘭香（Mentha spicata）也是唇形科、薄荷屬的多年生草本植物，它的別稱有很多，比如香花菜、綠薄荷、青薄荷、魚香菜等。目前國內(nèi)的留蘭香基本引種于歐州，在云南、貴州等地多有栽培。

留蘭香的花序 來源丨維基百科

留蘭香和薄荷的區(qū)別較為明顯，因為兩者的花序很不一樣，留蘭香的輪傘花序頂生，即花都開在植株的頂部，而薄荷的輪傘花序腋生，被葉子完全覆蓋。

另外，留蘭香有一點很特別，就是它上部莖葉幾乎沒有葉柄，正是這一點，使得它與其他類別的薄荷易于區(qū)分開，普通人在采摘的時候，也可以很好地分辨。

留蘭香為何能充當(dāng)薄荷？

說起薄荷味兒，我們回味起的，不僅僅是那清新的薄荷香氣，還有那獨特的清涼感，這份清涼感主要是由薄荷醇和薄荷酮所產(chǎn)生。

薄荷的揮發(fā)油化學(xué)成分中主要含有大量薄荷醇和薄荷酮，味道馥郁濃烈，涼爽刺激。而留蘭香的揮發(fā)油化學(xué)成分中主要包含有香芹酮和檸檬烯，香芹酮和檸檬烯使得留蘭香具有清甜柔和的“薄荷”芳香。因此，雖然留蘭香能產(chǎn)生“薄荷”香氣，但并不能提供“正宗”的薄荷味兒。

薄荷糖 來源丨pixabay

留蘭香最初是作為口氣清新劑來使用，因為它擁有清新芳香的氣味，所以到后面就廣泛用于牙膏和口香糖的生產(chǎn)。為了讓這個“薄荷味”更加真實，在牙膏和口香糖中，會同時添加留蘭香提取物和薄荷提取物，從而使得它們同時具備芳香和清涼感。

薄荷冰淇淋 來源丨pixabay

由于成分含量不同，留蘭香的味道較為清新溫和，而薄荷的味道則更為辛辣刺激，因此，留蘭香也被視為一種溫和型的“薄荷”種類，常被用于各種冰激凌、冷飲中，能夠被更多人所接受。

薄荷的清涼感從哪里來？

對于很多薄荷愛好者來說，喜歡薄荷，不僅是因為那份獨特的薄荷香氣，還有那份舌尖上的清涼刺激。

薄荷的清涼感，就來源于薄荷中含有的大量的薄荷醇。薄荷醇，又叫薄荷腦，它外觀上呈現(xiàn)無色針型或柱狀晶體。我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷娘L(fēng)油精和花露水里，就含有大量的薄荷醇。

薄荷醇分子的球棍模型來源丨維基百科

那薄荷醇是如何讓人感到?jīng)鏊哪兀?/p>

我們?nèi)梭w感知冷暖，是通過皮膚的溫度感受系統(tǒng)來調(diào)節(jié)的，根據(jù)對動態(tài)刺激的反應(yīng)特性，分為熱感受器和冷感受器。薄荷醇使人感到清涼，并不是因為其有降低溫度的本事，而是因為薄荷醇能激活人體皮膚和口腔中神經(jīng)末梢上感受寒冷的受體蛋白，使得它們向大腦傳送信號，從而使人體產(chǎn)生清涼的感受。

所以，在炎熱的天氣里，我們一邊吹著涼爽的空調(diào)，一邊喝著薄荷味兒的冰飲，可以讓涼爽立馬翻倍哦~

來源丨pixabay

說到這里，大家是不是對“薄荷”有了更多了解呢？無論薄荷還是留蘭香，大家都可以根據(jù)喜好去選擇使用。薄荷家族的生命力十分頑強，生長快速，如果有種植喜好的小伙伴，也可以試著在家里種上一盆，不僅可以食用，還能為家里添加一絲芳香的氣味，也不失為一件美事~