奶油的營養(yǎng)價(jià)值和食用方法

孩子們都喜歡吃奶油，因?yàn)樗鹛鸬模诟芯d柔，很多成年人也喜歡吃奶油，因?yàn)槟軌蛱岣呶覀兩畹男腋８小Ｄ逃偷臓I養(yǎng)價(jià)值其實(shí)是很高的，今天我們就來一起具體的了解一下奶油的營養(yǎng)價(jià)值，功效、作用和需要我們注意的地方。

★奶油的功效與作用

1、補(bǔ)充維生素

奶油當(dāng)中的脂肪含量是非常豐富的，要比牛奶多很多倍，奶油中的維生素A還有維生素D都非常的豐富，因此奶油能給我們的身體及時(shí)的補(bǔ)充多種維生素。

2、增加飽腹感

我們都知道奶油當(dāng)中的脂肪是非常豐富的。脂肪能夠維持我們的體溫，還能夠保護(hù)我們的內(nèi)臟，為我們的身體提供必需的脂肪酸，還能夠促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，并且能夠增強(qiáng)飽腹感。

3、促進(jìn)身體發(fā)育

吃奶油對于我們的血液，中樞神經(jīng)還有免疫系統(tǒng)都有非常好的作用。而且還能夠促進(jìn)我們身體的發(fā)育和成長。

★奶油的種類

1、動物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，主要成分是天然乳脂。是從全脂奶中分離得到的，有著天然的濃郁乳香。在分離過程中，牛奶中的脂肪因?yàn)楸戎氐牟煌|(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%-30%，同時(shí)還含有優(yōu)質(zhì)蛋白、乳糖、礦物質(zhì)、鈣和維生素A等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值介于全脂牛奶和黃油之間，因此，相比于人造的植物奶油，動物奶油更適合孩子食用。

2、植物奶油，也稱作是人造奶油、人造黃油、植脂奶油等，常常被作為淡奶油的替代品，它是美國人維益在1945年發(fā)明的。人造奶油多用植物油（大豆油、玉米油、棕櫚油等）加工而得。天然的植物油脂肪酸的組成主要是不飽和脂肪酸，含有雙鍵，性質(zhì)不穩(wěn)定。人造奶油是將處于液態(tài)的天然植物油，經(jīng)過氫化反應(yīng)變成固態(tài)，然后添加一些香精及色素等，加工成與天然奶油外觀性質(zhì)幾乎一樣的成品。人造奶油相對動物奶油來說，大大降低了成本，且穩(wěn)定性和儲藏性良好。只不過人造奶油在加工的過程中會不可避免的產(chǎn)生反式脂肪酸。一般的脂肪在身體里7天就代謝了，而反式脂肪在身體里需要50天才可以代謝。大量攝入反式脂肪酸會增加患冠心病的風(fēng)險(xiǎn)，還會影響兒童的生長發(fā)育、導(dǎo)致兒童肥胖，甚至誘發(fā)Ⅱ-型糖尿病等疾病。因此，長期吃植物奶油，不利于孩子的成長和健康。

★動物奶油和植物奶油的區(qū)別

1、本質(zhì)區(qū)別：動物奶油是由牛奶中的脂肪分離出來的，是純天然的產(chǎn)品；而植物奶油是由人工制作而成，主要成分是反式脂肪酸。

2、外觀區(qū)別：植物奶油與動物奶油相比，植物奶油顏色偏白。動物奶油則天生偏黃一點(diǎn)，味道口感會清爽一些，并且有牛奶的清香味道。

植物奶油口感很香甜，奶油顏色非常潔白。

3、口味方面：植物奶油吃起來更加油膩，口感差，香味比較清淡；而動物奶油口感輕盈、細(xì)膩，奶香味濃郁，吃起來也不會油膩～

4、性能方面：在打發(fā)的穩(wěn)定性方面，動物奶油的穩(wěn)定性不好，難做造型；不易打發(fā)，耐熱性差，很難保存。動物奶油需在2到8攝氏度下低溫保存，保質(zhì)期比較短，即使冷藏保存后也會慢慢坍塌融化；植物奶油的穩(wěn)定性強(qiáng)，容易打發(fā)，而且容易做造型，耐高溫，因此商店里漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。

★奶油怎么辨別

1、觀察法：選購奶油時(shí)認(rèn)真看配料表，如果有“植物奶油、植物黃油、植脂末、人造黃油、植物淡奶”等字眼的都是植物奶油。

2、外觀法：純動物奶油呈自然的乳白色，略有發(fā)黃，而植物奶油呈亮白色，看到白到發(fā)亮的奶油基本可以確定是植物奶油。

3、手搓法：經(jīng)揉搓后，動物奶油會很快融化，呈流動狀滴下，手心只留下很少量的油脂，而植物奶油揉搓很久后還會黏膩在手上。

★奶油怎么吃

1、奶油蘑菇湯。首先準(zhǔn)備適量的白蘑菇，洋蔥，淡奶油，黃油，水，雞精，面粉，鹽，黑胡椒粉還有荷蘭芹以及其他的調(diào)味料等。把準(zhǔn)備好的白蘑菇清洗干凈，控干水分，切成片，再把洋蔥洗干凈之后切碎備用。往容器中加入適量的水，再加入雞精，攪拌融化后制作成雞湯待用。往鍋中加入適量的黃油，用中火加熱，等黃油融化后加入適量的面粉，調(diào)成小火翻炒，做成黃油炒面后撈出備用。往鍋中加入剩余的黃油，加入適量的洋蔥，蘑菇充分的翻炒，再倒入調(diào)好的雞湯和淡奶油，煮十分鐘左右，再加入黃油炒面攪拌均勻，最后加入適量的鹽和黑胡椒。等到裝盤之后加入荷蘭芹點(diǎn)綴。

2、奶油蝦。準(zhǔn)備適量的鮮蝦，蛋黃，淡奶油，牛油，紅辣椒以及其它的調(diào)味料等。把蝦清洗干凈之后處理好加入適量的糖攪拌均勻；往鍋中倒入適量的牛油，等到熱了之后用大火把蝦炸熟，備用。把蛋黃和淡奶油打發(fā)，倒入牛油中加入蝦和辣椒攪拌均勻就可以吃了。

3、奶油雞。準(zhǔn)備適量新鮮的雞蛋黃，淡奶油，牛油，紅辣椒以及其他的甜味料等。先把雞洗干凈之后處理好，加入適量的鹽，蠔油和生抽，糖，攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)左右。鍋中倒入適量的油，等到油邊熱之后，把雞炸熟備用；再把鍋內(nèi)剩下的油加入牛油一起煮溶，在把蛋黃和淡奶油打發(fā)之后加入牛油當(dāng)中。最后把炸好的雞肉和辣椒倒入鍋中翻炒均勻片刻就可以出鍋了。

★食用奶油的注意事項(xiàng)

1、孕婦或者是比較肥胖的人應(yīng)該少吃奶油或者是不吃；

2、患有冠心病，高血壓，糖尿病，還有動脈硬化的人不能夠吃；

3、奶油和很多食物都可以搭配在一起，但是它是一種油脂性的食品，如果和新鮮的水果一起吃的話，很容易導(dǎo)致腹瀉，誘發(fā)胃腸道疾病，因此奶油最好不要和新鮮的水果一起吃。

值得關(guān)注的是，除了蛋糕，植物奶油還被廣泛應(yīng)用在奶油餅干、巧克力、冰淇淋、方便面、蛋黃派、咖啡伴侶（奶精）和奶油面包等食品中。為了健康，大家在選購食材時(shí)，千萬不能貪便宜去選購用料不明的蛋糕、餅干等食品。一定仔細(xì)判斷商家使用的是動物奶油還是植物奶油，盡量避免吃人造的植物奶油。