茶科普 | 解密唐代茶文化的創(chuàng)建構(gòu)成（四）

前三期我們對(duì)唐代茶禪、茶畫、茶詩(shī)、茶書、茶宴以及茶道進(jìn)行了簡(jiǎn)單介紹，本期我們將繼續(xù)對(duì)唐代的茶肆茶坊以及唐代茶文化傳播代表進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹——

7 茶肆茶坊首現(xiàn)北地

茶文化又有新載體

茶肆茶坊在唐代是茶業(yè)新的經(jīng)營(yíng)服務(wù)實(shí)體，亦是茶文化新的載體。

茶肆茶坊的出現(xiàn)與禪宗寺院流行飲茶有關(guān)。

封演《封氏聞見記》說：開元（713—741）中“泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教，學(xué)禪，務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶，人自懷挾，到處煮飲。從此，轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑城市，多開店鋪，煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲?！?/p>

按封演所記，專業(yè)經(jīng)營(yíng)賣茶水的店鋪，首現(xiàn)今山東鄒縣、惠民一帶，還有河北滄縣，以及山東北部和河北東南部，一直到京城長(zhǎng)安（今陜西西安）。

唐代有關(guān)茶肆茶坊的史料不多，僅可見到些零散記載：

牛僧孺《玄怪錄》載：長(zhǎng)慶（821—824）初，長(zhǎng)安開遠(yuǎn)門十里處有茶坊，內(nèi)有大小房間，供商旅飲茶。

《舊唐書·王涯傳》記載：“李訓(xùn)事敗……王涯等倉(cāng)惶步至永昌里茶肆，為禁兵所擒，并其家屬，皆系于獄。”

《新唐書·陸羽傳》：“時(shí)鬻茶者，至陶羽形置煬突間，祀為茶神。”

王敷《茶酒論》，擬“茶”與“酒”爭(zhēng)功，最后“水”出來講話：“兩個(gè)（何）用爭(zhēng)功，從今已后，切須和同，酒店發(fā)富，茶坊不窮。長(zhǎng)為兄弟，須得始終。”

日本留學(xué)僧圓仁《入唐求法巡禮行記》載：唐開成三年（838）七月來到揚(yáng)州，廿日未時(shí)“到如皋茶店，暫?！?。

從兩晉老婦沿街賣茶粥，到中晚唐時(shí)“多開店鋪，煎茶賣之”，歷經(jīng)400多年，茶肆茶坊這種新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，標(biāo)志唐代茶葉進(jìn)一步商品化，茶葉消費(fèi)更加普及，也順應(yīng)了唐代社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要。

由于城市的繁榮，活躍在城鎮(zhèn)的商人、工匠、挑夫、走販，以及為城鎮(zhèn)上層服務(wù)的各色人等，形成了一個(gè)龐雜的社會(huì)群體，他們需要有一歇息、相聚、活動(dòng)的場(chǎng)所，茶肆茶坊滿足了這一客觀需求。

8 日本留學(xué)僧入唐

開啟茶葉對(duì)外傳播

唐代中國(guó)文化燦爛輝煌，光耀四方，使鄰近國(guó)家、民族咸蒙其澤。世界各國(guó)紛紛遣使節(jié)、留學(xué)生來唐學(xué)習(xí)，唐代文士、僧侶和商人與他們廣泛結(jié)交、友好往來。

中國(guó)茶及其文化，隨著這種友好往來外傳，其中以向日本的傳播最為頻繁和突出。

日本來訪者中唐時(shí)期有日僧最澄、空海、都永忠，晚唐有圓仁、圓珍等。

最澄，貞元二十年（804）9月到達(dá)明州（今寧波），登天臺(tái)山，從道邃、行滿學(xué)習(xí)天臺(tái)教義教觀。游學(xué)8個(gè)月，次年回國(guó)。

最澄攜回大量佛教經(jīng)典、經(jīng)論、真言道具，于比睿山開創(chuàng)了日本天臺(tái)宗。同時(shí)帶回天臺(tái)云霧茶和茶籽，播種于比睿山山麓。

日本《文華秀麗集》中，有最澄呈獻(xiàn)嵯峨天皇的詩(shī)，嵯峨天皇應(yīng)答詩(shī)中有“親羽客講席，供山精茶杯”（意為親近長(zhǎng)翅膀仙人的講座座席，山神給最澄捧獻(xiàn)茶杯）之句。

空海，在長(zhǎng)安（今西安）青龍寺修習(xí)禪法，留學(xué)3年后，于唐憲宗元和元年（806）春回國(guó)。

日本弘仁五年（814）空海向嵯峨天皇獻(xiàn)上在唐期間搜求到的典籍，在其奉納表中記錄著“茶湯坐來，乍閱震旦之書”（飲茶之時(shí)，即興鑒賞中國(guó)之書）。

永忠，嵯峨天皇于弘仁六年四月行幸近江韓琦，途徑梵釋寺，大僧永忠在門外親自呈獻(xiàn)煎茶（《日本后記》）。

在唐生活長(zhǎng)達(dá)30年之久的永忠對(duì)煎茶之法格外擅長(zhǎng)。同年6月，嵯峨天皇命令在畿內(nèi)和近江、丹波等地種植茶樹，每年進(jìn)獻(xiàn)。

同一時(shí)期，在皇宮東北的主殿寮之東種植茶樹，據(jù)說用那兒采摘的茶葉在內(nèi)藏寮的藥殿制茶。此時(shí)，飲茶成為日本流行的文化，即使在正式典禮的場(chǎng)合也提供茶湯。

圓仁，是最澄的弟子，唐文宗開成三年（838）參加第18次遣唐使入唐求法，7月到達(dá)揚(yáng)州。本想去臺(tái)州國(guó)清寺尋根問祖，因未被允許，只好改變路線，前往五臺(tái)山求法。

圓仁有《入唐求法巡禮行記》，其中記述會(huì)昌三年正月廿八日，在長(zhǎng)安，左神策軍觀察使仇士良請(qǐng)日本、獅子、天竺、龜茲、新羅等國(guó)僧人，同集左神策軍軍容衙院，一起吃茶。

這堪稱一次國(guó)際茶會(huì)。

審稿：中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 于良子高級(jí)實(shí)驗(yàn)師

已完結(jié)

來源：周智修、江用文、阮浩耕《茶藝師培訓(xùn)教材Ⅰ》（中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2021）