中藥半月談 | 白果

· 典故趣聞 ·

銀杏樹是現(xiàn)存種子植物中最古老的孑遺植物，被稱為“活化石”，更是我國的特產(chǎn)植物。

銀杏樹還被稱為“公孫樹”，這是因為銀杏樹生長緩慢，壽命卻很長，“公公種樹，孫子得果”。

銀杏樹結(jié)的果叫作銀杏，又稱白果，它是藥食兩用的。白果才是它的藥材正名。

白果好吃。葉圣陶《賣白果》中有“燙手熱白果，香又香來糯又糯”的描繪，很是吸引人。

白果入藥。白果進(jìn)入到本草典籍中，最早出現(xiàn)在元朝吳瑞的《日用本草》中。這本有關(guān)日常用品的本草，正是解說日用品的藥用功效，有治病，有防毒。

說到白果藥用，最廣為人知的是它縮尿止遺的作用。

白果生品有毒，熟后毒性降低。其性澀，歸肺、腎經(jīng)，具有收斂之性。白果的收澀之性，可產(chǎn)生縮尿的作用，常用于治療小便頻數(shù)以及遺尿?！侗静萜穮R精要》記載：“煨熟食之，止小便頻數(shù)?！?/p>

古人運(yùn)用白果縮小便，常見于它用來幫助科舉考試的考生。據(jù)清初《花鏡》一書記載，銀杏“惟舉子廷試煮食，能截小水” 。古時科舉考試期間，不準(zhǔn)考生出來大小便，為此考生常自帶煮熟的白果，間而食之，以截小便，倒也見效。

都說“秀才不出門，便知天下事”。對于考秀才的書生們最早是如何得知白果能夠縮小便的，那源頭的故事，就有不只一個的口頭傳說。

大臣之用。傳說古代有位大臣，有尿急病，他家有懂醫(yī)的謀士，怕老臣在朝上站立時間久了，熬不住要“放水”的折磨，就讓他在上朝前吃炒熟的白果。這位大臣體會，這白果還真管這件事兒，確實可縮尿。

高僧之用。寺廟中清靜修行，大師的愿望自然是不要頻頻更衣。有位懂醫(yī)的高僧，就采用吃幾個白果的方法，防止打坐時因“俗事”影響了自己的修行，確可減少更衣次數(shù)。其行可嘉。他還將這一方法，傳給了供奉廟中香火的施主老翁。

老翁之用。俗話說“小兒覺多，老人尿多”。到了民間，有位老人因年高體弱，雖然盡量控制少喝水，夜里還是要起來幾次，苦惱不堪。當(dāng)?shù)氐睦芍邢蛩榻B小偏方，每次吃五六粒熟白果，一天吃兩次。慢慢的，月余后情況好轉(zhuǎn)，后來果然大大減少了此事的苦惱。老翁體會，這管事，能中！

是他、是他還是他？反正，白果能縮小便，慢慢地就被越來越多的人知道了……

以上只能算是口述的歷史。反正都是實踐出真知，在使用中得到印證。中醫(yī)藥學(xué)正是從實踐中來到實踐中去的實用學(xué)問，更是在不斷的重復(fù)驗證中得到延續(xù)的。

· 藥材來源 ·

銀杏科植物銀杏的干燥成熟種子。秋季種子成熟時采收，藥用需除去肉質(zhì)外種皮，洗凈，稍蒸或略煮后，烘干備用。

· 性味歸經(jīng) ·

味甘、苦、澀，性平。歸肺、腎經(jīng)。

· 功效主治 ·

斂肺定喘、止帶縮尿。

適用于痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻等。

· 用法用量 ·

內(nèi)服：煎湯，5～10克。

· 食療推薦 ·

詩禮銀杏

原料：帶殼白果750克，豬油50克，白糖250克，桂花醬2.5克，蜂蜜50克。

做法：先將白果去殼，堿水再泡去外皮，入鍋中沸水稍焯去掉苦味，在鍋中煮酥取出。炒鍋下豬油，并加白糖，炒成銀紅色，加入清水、白糖、蜂蜜、桂花醬調(diào)勻，倒入白果，慢慢焅（指烹調(diào)時用微火使湯汁變濃或耗干），收汁至濃，少淋豬油。成品盛入淺湯盤中即成。

特色：成品清香甜美，柔韌筋道，兼可解酒止咳。

說明：此為魯菜系孔府菜中的上等名菜。

· 溫馨提示 ·

白果生食有毒，不宜生食。

炒熟、煮熟或蜜餞后，白果的毒性大大降低。但熟白果食用過量，仍有中毒的可能，故不宜多食。