[科普中國]-夏季寶寶怎么吃魚？這幾種魚有益智力還助高

大家常說白肉比紅肉好，沒腿的比有腿的好。魚類因為營養(yǎng)豐富、好吃不胖、肉質(zhì)細嫩，因此成了寶寶餐桌上的常客。寶寶吃魚變聰明，是真的嗎？

從營養(yǎng)學的角度來說，魚肉兼顧了“高蛋白”和“易消化吸收”兩大優(yōu)點。給寶寶常吃魚，吃的其實是其中富含的DHA和完全蛋白質(zhì)，它們能促進寶寶大腦智力發(fā)育、骨骼肌肉生長和免疫力系統(tǒng)建立。而吃魚明目的說法，也并非空穴來風。DHA能維持視網(wǎng)膜正常功能，對小寶寶而言尤其重要。

夏季是吃魚的黃金季節(jié)。寶寶如何正確吃魚，吃什么魚，家長如何選魚，我們可以好好談談。

夏天胃口差、發(fā)脾氣，少許黃鱔去去濕

夏天寶寶出汗較多，心火燒得旺，不僅胃口會變差，脾氣也跟著上來了。夏季，是給寶寶吃點黃鱔、稍加調(diào)補的大好時節(jié)。

黃鱔——“六月黃鱔賽人參”

性味：味甘性溫。

歸經(jīng)：歸肝、脾、腎經(jīng)。

功效：補虛損，強筋骨，解濕熱。

優(yōu)點

①補中益氣，長期體虛、偏食、營養(yǎng)不良的寶寶宜服。

②肉嫩味鮮，有健脾、增強食欲的功效。

③可以散濕氣，夏季常在空調(diào)房、體內(nèi)濕氣大的寶寶宜服。

注意

《隨息居飲食譜》記載黃鱔：“時病前后，瘧、痢、脹滿諸病均大忌?！币驗辄S鱔補益的功效比較明顯，寶寶腹瀉、積食時不宜食用。而且，我們在夏季保健的時候講過，盛夏時節(jié)，脾胃比較虛弱的孩子不宜大補、增加脾胃負擔。所以如果吃黃鱔，量要控制好，小食即可。

黃鱔豬肉黃芪湯

材料：黃鱔１條，瘦豬肉250g，黃芪10g。

做法：黃鱔去頭洗凈切段；豬肉洗凈切絲；

黃芪下鍋，加約5碗水，水開后加入鱔段、豬肉，煎煮約20分鐘即可調(diào)味食用。

功效：補益氣血，適用于氣虛乏力、動則汗出的寶寶。

適用年齡：3歲以上消化好時對癥可服，但要少量，視消化狀況可多餐。注意不要被骨刺卡到。脾胃虛弱者只喝湯不吃肉。蠶豆病可服。

想要寶寶吃魚補腦，認準“高DHA”

魚類含有的DHA能讓寶寶聰明機靈，家長在選魚的時候，可以選擇DHA含量高的魚。一般來說，鱈魚、三文魚是家長們的首選。要注意的是，給寶寶吃鱈魚、三文魚這類深海魚，必須徹底做熟。不建議寶寶嘗試吃魚生、刺身等吃法。

鱈魚——“海中腦黃金”

性味：味甘，性平。

歸經(jīng)：歸肝、腸經(jīng)。

功效：啟智，活血，治便秘。

優(yōu)點

①鱈魚肉質(zhì)鮮嫩、刺少，寶寶好消化。

②健腦明目。

③胃氣不舒、稍稍積食、便秘的寶寶宜服。

④對于水濕積滯有緩解功效。

注意

市面上常有假鱈魚魚目混珠，讓家長分不清楚。真鱈魚只有4種：太平洋鱈魚、挪威狹鱈、大西洋鱈魚和黃線狹鱈。家長經(jīng)常見到的銀鱈魚，并不是鱈魚，不要弄混了。真鱈魚價格不便宜，如果在菜市場或超市看到的“鱈魚”過于平價（如20~30元/斤），則往往是油魚，不適合給寶寶吃，家長慎買。

香煎鱈魚

材料：鱈魚肉4片，雞蛋2個，面粉、醬油、料酒、鹽油適量。

做法：鱈魚肉用適量鹽、料酒、醬油腌制1小時；熱鍋注油，至八分熱后，中火將鱈魚逐片入鍋，每面煎約2分鐘，直至表皮香酥、魚肉已熟即可食用。

功效：健腦明目。

適用年齡：3歲以上消化好時對癥可服，但要少量，視消化狀況可多餐。注意不要被骨刺卡到。蠶豆病可服。

三文魚——“冰海之王”

性味：性平，味甘。

歸經(jīng)：歸脾、胃經(jīng)。

功效：健脾胃，暖胃和中。

優(yōu)點

①和鱈魚一樣，三文魚對寶寶而言好消化，能健腦明目。

②體虛多病寶寶服用，可增強免疫力。

③可緩解脾胃虛寒、手腳冰涼等癥狀。

注意

給寶寶吃三文魚需要煮至全熟，但烹煮時間又不宜過程長，否則肉質(zhì)會發(fā)生變化，影響口感和營養(yǎng)價值，家長需要把握好時間。

三文魚蔬菜粥

材料：三文魚100g，胡蘿卜20g，菠菜20g，水發(fā)大米50g。

做法：三文魚切片，用鹽、水淀粉腌漬10分鐘；菠菜切碎、胡蘿卜切粒；

大米下鍋，加約5碗水，大火燒開后轉(zhuǎn)文火至米軟爛；

加入胡蘿卜，熟透后加入三文魚、菠菜，熟透后加鹽調(diào)味即可。

功效：健脾胃，暖胃和中，健腦明目。

適用年齡：3歲以上消化好時對癥可服，但要少量，視消化狀況可多餐。注意不要被骨刺卡到。蠶豆病可服。

夏主長，高鈣魚類助長高

如果春天的時候保健得當，到了初夏，寶寶的個子還能向上竄一竄。這段時間，與其絞盡腦汁讓寶寶吃鈣劑助高，不如從日常飲食中獲得充足鈣質(zhì)。銀魚等含鈣高的魚是好選擇。

銀魚——“小身軀高營養(yǎng)”

性味：味甘，性平。

歸經(jīng)：歸肺、脾、胃經(jīng)。

功效：補虛，潤肺，健胃。

優(yōu)點

①食用時不用去鰭、骨，屬“整體性食物”，是補鈣佳品。

②富含維生素D，促進鈣吸收和骨骼生長。

③有潤肺止咳、小補脾胃的功效。

④有效調(diào)理疳積、脾虛。

注意

銀魚雖小，但寶寶也不可多食。尤其體內(nèi)濕氣較大的寶寶，不注意控制量的話，吃銀魚可能容易起皮疹。本身就有皮疹、熱痱等皮膚問題的寶寶，暫時不要吃銀魚了。

山楂銀魚湯

材料：銀魚50g，山楂10g，谷芽30g。

做法：銀魚洗凈，食材下鍋，加約5碗水，文火煎煮40分鐘即可調(diào)味食用。

功效：補鈣、健脾、調(diào)理脾虛、疳積。

適用年齡：3歲以上消化好時對癥可服，但要少量，視消化狀況可多餐。蠶豆病可服。

夏日流汗多，黑魚湯清熱滋陰

寶寶正常出汗是成人的3倍之多，夏天總是汗津津的，容易心火旺、肝火旺，沒注意補水，就容易津液虧損，造成陰虛。適當?shù)亟o寶寶清熱滋陰、降心火，可以選擇黑魚湯。

黑魚——“魚蟲上品”

性味：味甘，性涼。

歸經(jīng)：歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。

功效：清熱，補心養(yǎng)陰，補脾益胃。

優(yōu)點

①性味偏涼，適合有熱證時食補調(diào)養(yǎng)。

②黑魚湯可以生津，夏天可以補心養(yǎng)陰。

③鐵含量高，可以幫寶寶補氣血。

④少量食用，可以緩解積食水濕造成的小腹、四肢腫脹。

注意

因為黑魚偏涼，所以脾胃虛寒、手腳冰涼、畏寒怕冷的寶寶，不適合吃。這類寶寶在夏天還要格外注意，不要吃生冷寒涼食物，空調(diào)、風扇等的使用要適度，不要洗冷水澡。

黑魚湯

材料：黑魚1條，蔥姜適量。

做法：黑魚洗凈、去骨、切片；熱鍋注油，加入魚塊炒至邊緣微微變黃；

加約5碗水，加入姜片和少量料酒調(diào)味，煮至魚湯變白后，加蔥花、鹽調(diào)味即可。

功效：清熱滋陰，補脾益胃。

適用年齡：3歲以上消化好時對癥可服，但要少量，視消化狀況可多餐。注意不要被骨刺卡到。蠶豆病可服。

教授小貼士

挑魚認準兩標準，吃魚最佳年齡有限制

除了這5類魚可以對證給寶寶適量食用之外，市場上其它魚類是否寶寶就不能吃呢？家長該怎么挑選？

給寶寶挑魚，建議遵循兩大原則：低汞量、少魚刺。一般來說就不會出錯了。比如，像鯉魚、鯽魚、花白鰱、草魚等鯉科魚類，小刺比較多，安全起見，不建議給寶寶食用。比起淡水魚，海魚的刺會相對少一些，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也更適合寶寶。像多寶魚，龍利魚等少刺的海魚，寶寶吃起來更放心。金槍魚、鯰魚、羅非魚等含汞量較高，不建議給寶寶食用。

此外，糾正家長一個小偏見：吃魚頭、喝魚頭湯的所謂“補腦”效果，并不一定比吃魚肉的效果好，而且魚頭部位汞含量較高，因此也不建議給寶寶食用。

還有很多家長問我，給吃輔食的小寶寶吃魚肉做的魚糊好不好？魚肉屬于高蛋白肉類， 如果小寶寶既往有過敏史，或平時喝奶粉很容易積乳食的，魚肉有可能會增添寶寶的消化負擔，或引起過敏反應。建議寶寶最佳吃魚年齡是3歲以后。很多寶寶對魚肉過敏，是因為小時脾胃過于嬌弱，無法很好地消化大分子蛋白。而隨著年齡增長、消化器官發(fā)育逐漸完全，3歲以上寶寶吃魚，過敏反應一般會逐漸消失。等到那時再讓寶寶吃魚，也不遲。

寶寶夏天吃魚之所以有講究，是因為夏天特殊的氣候特點：不僅濕熱難耐，還容易讓寶寶心火旺、津液缺失。這種情況下，幫寶寶大補其實是不太適合的。日常保健，更要遵循夏季氣候特點，不能沿用春天的老方法。像炎夏健脾方、小兒健夏方等經(jīng)典夏季食療方如何給寶寶喝，家長們也要學起來。

資料來源：許尤佳育兒堂微信公眾號

本文由廣東省中醫(yī)院兒科主任許尤佳進行科學性把關(guān)。