[科普中國(guó)]-疫情期間如何提高抵抗力？補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

當(dāng)前新型冠狀病毒肺炎疫情嚴(yán)峻，防護(hù)服告急，口罩脫銷。抵御外界病菌，既需要實(shí)物防護(hù)，也需要“食物”防護(hù)。同時(shí)，增加營(yíng)養(yǎng)攝入，可提升免疫力，由內(nèi)而外防御病毒。

適量增加葷菜攝入：

魚、禽、蛋和肉都屬于動(dòng)物性食物，也就是我們常說(shuō)的葷菜，它們是人類優(yōu)質(zhì)蛋白的良好來(lái)源，是平衡膳食的重要組成部分。葷菜中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要，被人體吸收后，可用于身體合成各種抗體（抗體就是各類可殺死體內(nèi)病菌的物質(zhì)），增強(qiáng)人體免疫功能。建議在平時(shí)的基礎(chǔ)上增加10%-20%的葷菜量，提升優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，為身體儲(chǔ)備充足的原料。

葷菜也需合理選擇，才能事半功倍：

葷菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其中每類食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分都有各自的特點(diǎn)，因此需要合理選擇，充分利用。

魚、禽類在西方國(guó)家稱為“白肉”，與畜肉相比，脂肪含量相對(duì)較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚類，含有較多的多不飽和脂肪酸，對(duì)預(yù)防血脂異常和心腦血管疾病等具有重要作用，因此適合作為葷菜的首選食物。

豬肉的脂肪含量較高，飽和脂肪酸較多，不利于心腦血管疾病、超重、肥胖等的預(yù)防，因此應(yīng)該降低肥肉、五花肉的攝入比例。瘦肉中脂肪含量相對(duì)較低，因此提倡吃瘦肉。

本文由中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)醫(yī)學(xué)科普專委會(huì)主任委員王韜進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

“達(dá)醫(yī)曉護(hù)”供稿