[科普中國]-長期宅在家吃得多動得少 還能讓孩子吃肥肉嗎？

在這個特殊假期，許多父母擔心孩子宅在家“吃的多，動的少”，尤其一談起進食肥肉，多數(shù)人視其為“毒藥”并會立即想到它會引起兒童肥胖、高血壓等。甚至部分家長，連碗里一丁點的肥肉都要挑出來，避免兒童進食。然而，部分幼兒卻十分喜歡吃肥肉，幾乎每餐都要求主動進食，家長想阻止也無從下手。那么，兒童到底能不能吃肥肉呢？

答案是肯定的，肥肉是人體重要燃料之一，每克脂肪在體內(nèi)可產(chǎn)生37656KJ（9000卡）熱能，是人體熱能的最佳來源，如成人每日攝入30-40g脂肪才能保持精力充沛；人體必需的脂溶性維生素A、D、E、K等均需溶解于脂肪才能被吸收；豬油中所含的α-脂蛋白是一種延長壽命的物質(zhì)；肥肉中的甘二磷多烯酸等長鏈不飽和脂肪酸與人體神經(jīng)系統(tǒng)大腦組織的發(fā)育息息相關(guān)等。

因此，營養(yǎng)學(xué)家制定的膳食結(jié)構(gòu)中，不是絕對禁食肥肉或豬油，堅持科學(xué)、均衡膳食，對保持身體健康是非常必要的，我們需要學(xué)會科學(xué)烹調(diào)、合理搭配。肥肉應(yīng)該在文火上較長時間燉煮，這樣可以使飽和脂肪酸減少30%-50%，膽固醇降低50%以上，而對人體有益的不飽和脂肪酸卻大量增加。也可將豬肉練成豬油，炒菜時按7:10比例與植物油混合使用。但也應(yīng)注意，每日的肉類攝入量一定不要超過1兩半，尤其是肥胖、患有高血壓的兒童，需要適當減少油脂的攝入，盡量吃瘦肉，而且要注意烹飪方法，如果確實要解饞，推薦用煮、拌等烹飪方式，如煮排骨或骨湯，可提前將其煮出來放涼后把上面的油脂撇掉，然后再熱透，這樣可減少油脂攝入。

為了孩子的健康，不定期的改善烹飪技巧，適當吃些肥肉或豬油為好。

本文由中國科普作家協(xié)會醫(yī)學(xué)科普專委會主任委員王韜進行科學(xué)性把關(guān)。

“達醫(yī)曉護”供稿