兒童吃什么油好？核桃油真的適合孩子吃嗎？

一直有媽媽在問寶寶適合吃什么油？

這一期魏老爸就來講一講嬰幼兒食用油的注意點(diǎn)。

簡單總結(jié)就是三句話：

1. 適量吃油，盡量選植物油

2. 多吃“多不飽和脂肪酸”

3. 建議嬰幼兒多吃亞麻酸（比如亞麻籽油和紫蘇籽油）

??寶寶需要吃油嗎？

6個月內(nèi)純母乳喂養(yǎng)，之后按需添加到輔食?！吨袊用裆攀持改稀诽岬剑?～24月大的嬰幼兒輔食應(yīng)適量添加植物油。植物油能為寶寶提供能量和必需脂肪酸，其中的脂可以促進(jìn)脂溶性維生素（A、D、E、K）的吸收和運(yùn)輸。

美國兒科學(xué)會也指出，膽固醇和其他一些脂肪對小孩的正常生長發(fā)育（包括大腦和神經(jīng)系統(tǒng)）非常重要。

??每天吃多少油合適呢？

《中國居民膳食指南》建議：

①嬰兒（6個月-1歲）：如輔食以谷物類、蔬菜、水果等植物性食物為主，每日需額外添加約5-10g食用油，大約小瓷勺半勺到一勺的量。

②1-3歲：建議每日攝入食用油15-20g，也就是每天兩勺的量。

③3-6歲：每日攝入食用油20-25g，基本與成人接近。

??吃什么油更好？

多用植物油，少用動物油（豬油、牛油等）。動物油中富含飽和脂肪酸，不宜過量攝入。植物油中不飽和脂肪酸含量更高，且富含維生素E，更有益于健康。

多吃【多不飽和脂肪酸】。不飽和脂肪酸分為【單不飽和脂肪酸】和【多不飽和脂肪酸】，有兩種【多不飽和脂肪酸】是我們必須的脂肪酸，叫做ω-3脂肪酸（以亞麻酸為主，以下簡稱亞麻酸）和ω-6脂肪酸（以亞油酸為主）。

??亞麻酸可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成大家熟知的DHA和EPA，有助于兒童DHA的補(bǔ)充。對嬰兒大腦和視力的發(fā)育也至關(guān)重要，還能幫助兒童改善學(xué)習(xí)，強(qiáng)健免疫系統(tǒng)。所以要多給孩子攝入【多不飽和脂肪酸】。

??不同種類的植物油，其成分和營養(yǎng)價值是不同的。比如大豆油、菜籽油的【單不飽和脂肪酸】含量較高；在【多不飽和脂肪酸】含量較高的油中，花生油、核桃油富含亞油酸 ，亞麻籽油、紫蘇籽油富含亞麻酸。

大豆油（左）和核桃仁油（油）不飽和脂肪酸對比。

??根據(jù)《中國居民膳食指南》，一歲以上人群的亞油酸和亞麻酸的攝入量比例最好在6:1左右（6個月至1歲嬰兒是10:1左右，具體的攝入量見下圖），已經(jīng)開始給孩子在輔食中添加植物油的媽媽，可以注意計算這個比例了。

亞麻酸和亞油酸的含量可以在一些商品的包裝標(biāo)簽上看到，它們都屬于【多不飽和脂肪酸】。

紫蘇籽油亞油酸和亞麻酸含量

兒童更適合吃亞麻籽油和紫蘇籽油。我們現(xiàn)在的飲食中亞油酸的攝入太多，亞油酸和亞麻酸的比例實(shí)際已經(jīng)達(dá)到10:1甚至20:1以上，遠(yuǎn)超過上面推薦的比例（6:1）。而我們常用的許多食用油中（如菜籽油、大豆油、葵花籽油、棉籽油、芝麻油）也都含有大量的亞油酸，亞麻酸的含量卻很低。

尤其對于正處于生長發(fā)育的兒童來說，需要補(bǔ)充更多的DHA和EPA，那么攝入含亞麻酸較多的植物油就比較重要了，比如亞麻籽油（亞麻酸含量50%以上）和紫蘇籽油（亞麻酸含量60%以上），還可以降低亞油酸和亞麻酸的比例。

如果不適應(yīng)亞麻籽油的口感，可以選擇紫蘇籽油。建議采用熱鍋冷油的烹飪方法，同時避免高溫爆炒（盡量少起油煙），涼拌和燉煮更好。