[科普中國]-戒糖戒出低血糖？正確戒糖應當這樣做！

隨著明星、美妝博主的推薦以及商家宣傳，中青年女性群體中刮起了一陣“抗糖”風潮：戒掉甜食、不吃碳水化合物、吃抗糖丸、喝抗糖口服液、貼抗糖面膜。在商家的“忽悠”下，不僅有人過度戒糖導致戒出低血糖，還有人吃抗糖產(chǎn)品吃出子宮肌瘤、乳腺增生等婦科病。那么，到底什么是戒糖呢？在日常生活中，我們應該怎樣正確戒糖呢？

糖化反應也叫美拉德反應，是法國化學家美拉德在1912年發(fā)現(xiàn)甘氨酸與葡萄糖混合加熱時會形成褐色的物質(zhì)。真皮層內(nèi)的膠原蛋白被糖化后，膠原質(zhì)纖維的彈性下降，會導致皮膚松弛；過多的糖分使雄性激素增高，皮脂分泌增加，可能會形成痤瘡；同時，糖會使酪氨酸酶變得更活躍，進而增加黑色素的生成。

“糖化”確實能夠?qū)е缕つw衰老，但皮膚衰老是身體各項因素綜合作用的結(jié)果。對于新陳代謝旺盛的中青年女性來說，糖化終產(chǎn)物是會被代謝掉的，所以根本無需特意去“對抗糖化”。

我們說的減糖，指的是建議人們減少食物中添加糖的攝入，但并不包括天然水果中的糖和主食中的天然碳水化合物。添加糖是指人工加入食品中的糖及糖漿，包括單糖和雙糖，常見的有蔗糖、果糖、葡萄糖等。日常生活的白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖都是蔗糖，也就是添加糖。

除了這些容易被覺察到的甜味食品，在餐館的眾多菜肴中，糖也是必不可少的調(diào)料。如一份蔥燒海參可能會加15~25克的糖，紅燒排骨、紅燒魚、魚香肉絲要加25~30克的糖。而其他的加工肉制品，如肉脯中也含有不少糖。

因此，下定決心戒糖就得從細節(jié)做起。如去超市買食品時，要仔細查看它的配料表，盡量不要購買含有添加糖的食品；能自己做飯就不去餐館吃，因為一些餐館為了使食物更加美味，通常會添加更多的糖；日常生活中也應多喝水、奶制品、自磨豆?jié){等，少喝沖調(diào)的果汁、豆?jié){和飲料。

本文由河北省燕達醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進行科學性把關(guān)。