[科普中國(guó)]-不吃早餐危害大，養(yǎng)胃早餐應(yīng)該這樣吃

面對(duì)快節(jié)奏的生活，最應(yīng)該做的就是好好吃早飯。忽視早餐就等于忽視健康。那么，不吃早餐有什么危害呢？該如何健康地吃早餐呢？

不吃早餐有什么危害？首先，對(duì)于正常工作人群來(lái)說(shuō)，早餐的攝入可以維持一整個(gè)上午的能量供應(yīng)，由于上午的工作量集中，此時(shí)不吃早餐，可能會(huì)造成工作效率下降。

其次，經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的時(shí)間，身體處于真正的空腹?fàn)顟B(tài)，機(jī)體需要營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給以應(yīng)對(duì)上午的工作及生活需要。如果不吃早餐，可能會(huì)導(dǎo)致機(jī)體處于營(yíng)養(yǎng)透支的“超負(fù)荷”狀態(tài)，從而難以維持其正常功能；時(shí)間久了，就會(huì)對(duì)健康造成危害。

最后，晨起食物的刺激有利于膽汁分泌，不吃早飯，積存了一整晚的膽汁無(wú)法充分分泌，久而久之也會(huì)增加患膽結(jié)石和膽囊炎的幾率。

那么，該如何健康地吃早餐呢？早餐應(yīng)該保證三個(gè)要素的攝入。這三個(gè)要素是：碳水化合物、蛋白質(zhì)、蔬菜。

1.碳水化合物，主要是糧谷類。作為主食，他們是熱量的主要來(lái)源。其中薯類食物如紅薯、土豆、麻山藥等也被列入主食之列。早上可以吃粥、面條或者饅頭花卷等。主食一定要有，并且要保證一定的量。

2.適合早餐的主要蛋白質(zhì)的來(lái)源是雞蛋、牛奶和豆制品。牛奶是高蛋白食物的代表，建議熱飲。

3.蔬菜可以補(bǔ)充膳食纖維和維生素等?？梢园凑兆约旱南埠眠x擇蔬菜種類，烹調(diào)方式建議熗、拌、清炒等。

同時(shí)，還要避免把以下食物作為早餐：

1.肉類。晨起時(shí)消化系統(tǒng)功能還處于“待復(fù)蘇”的狀態(tài)，肉類雖能提供蛋白質(zhì)，但會(huì)加重胃腸道的消化負(fù)荷，不利于人體功能恢復(fù)。

2.蔬菜沙拉。雖然早餐吃蔬菜有好處，但蔬菜沙拉中的沙拉醬不宜過(guò)多食用。尤其對(duì)于消化功能欠佳的人群，早餐應(yīng)該以溫?zé)釣橹鳌?/p>

3.咸菜。建議僅將之作為“調(diào)味品”食用，量要少。

4.油炸食品。油條油餅等油炸食品脂肪含量較大，不建議每天食用。

此外，吃早餐必須定時(shí)定量。經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的休息，胃腸道從“休眠”狀態(tài)開始進(jìn)入活躍狀態(tài)，這個(gè)狀態(tài)的轉(zhuǎn)變需要一個(gè)過(guò)程。養(yǎng)成長(zhǎng)期定時(shí)吃早飯的習(xí)慣，更有利于功能狀態(tài)的轉(zhuǎn)變。早餐也不建議吃太多，因?yàn)檫^(guò)多的食物會(huì)增加胃腸道的消化壓力?？梢赃x擇在早午飯之間吃些水果、酸奶等作為加餐。

本文由首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任李素云進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。