[科普中國]-夏季吃水果營養(yǎng)又瘦身？食用不當(dāng)或適得其反

夏季盛產(chǎn)水果，是許多“吃貨”一年中最幸福的時(shí)刻。有種說法稱“只吃水果能減肥”，事實(shí)真的如此嗎？

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2019年5月9日，市民在南京一家農(nóng)貿(mào)市場購買水果。（蘇陽/人民圖片）

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夏季水果多，但是單靠吃水果減肥弊大于利

日常生活中，吃適量水果有許多益處，而如果單靠吃水果減肥，則會(huì)直接影響身體健康。由于水果的能量密度低，和一般餐食相比熱量低了很多，用水果充當(dāng)食物當(dāng)然會(huì)瘦下來，但這樣長期下去，營養(yǎng)的不均衡會(huì)讓身體難以承受，而且一旦停下來，體重也會(huì)慢慢地回升。一些水果中含有較多植物性脂肪，如榴蓮、牛油果，如果吃得太多，累積熱量也很可觀；一些水果糖分較高，如西瓜、梨，如果吃得太多，容易使血糖過快升高。

哪些水果中的維生素C含量豐富？怎么吃才能獲得更多的維生素C？

獼猴桃、鮮棗、草莓、枇杷、柿子、橙、橘等含有豐富的維生素C。以100克水果維生素C的含量來計(jì)算，獼猴桃含420毫克，鮮棗含380毫克，草莓含80毫克，橙含49毫克，枇杷含36毫克，橘、柿子各含10毫克，葡萄、無花果、蘋果各自含有5毫克，梨僅含4毫克。成人一天需要60毫克維生素C，假如要從維生素C含量很少的水果中攝取，則無花果需要25個(gè)，梨需要14個(gè)，葡萄需要1.5公斤左右。因此，只吃一兩個(gè)維生素C含量少的水果，實(shí)際上并沒有什么幫助。可是，如果是含維生素C較高的獼猴桃、柑橘或柿子，一天吃一兩個(gè)就夠了。如果是鮮棗或草莓，只要五六粒，即可攝取到一天所需的維生素C。所以，要想補(bǔ)充足夠的維生素C，吃水果時(shí)應(yīng)有所選擇。

蔬菜與水果不能相互替換

盡管蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處，但它們畢竟是兩類不同的食物，營養(yǎng)價(jià)值各有特點(diǎn)。一般來說，蔬菜品種遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于水果，而且多數(shù)蔬菜（特別是深色蔬菜）的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學(xué)物質(zhì)的含量高于水果，所以，不能簡單地用水果代替蔬菜。不過，在飲食中，水果可以補(bǔ)充蔬菜攝入的不足。同樣地，蔬菜也不能代替水果，因?yàn)樗械奶妓衔?、有機(jī)酸和芳香物質(zhì)比新鮮蔬菜多，而且水果吃之前不用加熱，營養(yǎng)成分不會(huì)受烹調(diào)因素的影響。因此，上海市疾病預(yù)防控制中心推薦每餐有蔬菜、每日有水果。

作者：上海市疾病預(yù)防控制中心健康危害因素監(jiān)控所副所長朱珍妮

“達(dá)醫(yī)曉護(hù)”供稿