[科普中國]-智商能“吃出來”嗎？核桃、動物腦、保健品不靠譜

很多家長都有“望子成龍，望女成鳳”的心理，為了讓孩子“腦袋更靈光一些”，不少家長絞盡腦汁。有些家長道聽途說，知曉了很多“吃出高智商”的秘訣，比如“吃核桃”“吃動物腦”“吃補(bǔ)腦保健品”等。那么，這些補(bǔ)腦食物真的靠譜嗎？怎樣吃才能補(bǔ)腦呢？

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10月22日，在浙江省建德市，志愿者為孩子們講授教學(xué)知識。

（寧文武/人民圖片）

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誤區(qū)一：多吃核桃更聰明

受到“以形補(bǔ)形”觀念的影響，很多人認(rèn)為吃核桃能讓人更聰明，因?yàn)楹颂铱雌饋硐褚粋€“微型大腦”。從營養(yǎng)學(xué)的角度來說，核桃是一種堅(jiān)果，富含n-3系列的多不飽和脂肪酸，常吃核桃確實(shí)有利于延緩大腦的衰老過程，減少包括中風(fēng)在內(nèi)的疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。但是，目前并沒有直接研究證據(jù)表明，吃核桃能在短期內(nèi)提高人的智商。同時，核桃雖然富含大腦所需的某些營養(yǎng)，但這些營養(yǎng)在杏仁、巴旦木、榛子、松子等堅(jiān)果中都有，所以核桃在這個方面并沒有“特殊之處”。

誤區(qū)二：吃動物腦能補(bǔ)腦

有些人受到“吃啥補(bǔ)啥”觀念的影響，覺得吃動物腦能補(bǔ)腦。事實(shí)上，動物腦，比如豬腦富含飽和脂肪、膽固醇等，但所含的維生素和礦物質(zhì)等卻非常有限，所以吃多了非但不能補(bǔ)腦，反而會危害健康。

誤區(qū)三：吃補(bǔ)腦保健品能提高智商

市場上有許多價格不菲的補(bǔ)腦保健品，受到很多人青睞。其實(shí)，補(bǔ)腦保健品通常都是“忽悠人”的，國家食品藥品監(jiān)督管理總局曾發(fā)布保健食品消費(fèi)提示稱，從未批準(zhǔn)過具有補(bǔ)腦、提高智商等功能的保健食品。

那么，如何才能“吃出高智商”呢？其實(shí)，大腦是一個復(fù)雜的中樞，其所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是多種多樣的，單靠一種食物很難實(shí)現(xiàn)補(bǔ)腦的目的。一般來說，大腦“喜歡”以下幾種營養(yǎng)物質(zhì)，不妨適當(dāng)多攝入一些：

1.脂肪酸。深海魚中富含EPA、DHA這兩種脂肪酸，對神經(jīng)系統(tǒng)和大腦的發(fā)育非常重要。建議孕婦和嬰幼兒每周吃2~3次水產(chǎn)品，如魚、蝦、貝類等。但遺憾的是，EPA、DHA對成年人的作用并不大。

2.葡萄糖。葡萄糖是大腦利用能量的最基本形式，只有葡萄糖充足，大腦運(yùn)轉(zhuǎn)起來才比較靈活。

3.低GI（血糖生成指數(shù)）食物。低GI食物能讓血糖值緩慢變化，對維持專注力非常重要，此類食物主要指富含膳食纖維的食物，包括糙米、燕麥等粗雜糧，葡萄、柚子等水果，以及大部分蔬菜等。

4.磷脂和鋅。磷脂和鋅也會影響大腦。鋅在牡蠣等水產(chǎn)品中含量較高，缺鋅會影響人的記憶力，但鋅的補(bǔ)充并非越多越好，吃太多還會中毒，需要適當(dāng)攝入。磷脂是與記憶有關(guān)的神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿的合成原料，在蛋黃、大豆中比較豐富。

5.維生素。缺乏維生素，尤其是B族維生素可能對大腦產(chǎn)生影響，因此，日常飲食中應(yīng)適當(dāng)吃些粗糧、薯類、豆類等，以補(bǔ)充B族維生素。

此外，要盡量少吃“三高食物”，即高鹽、高糖、高脂食物。高糖食物會使血壓上升，高糖食物會使血糖波動，高脂食物會讓血液濃稠、頭腦遲鈍，造成情緒緊張。因此，最好少吃或不吃這些食物。常見的“三高食物”包括巧克力、糖果、蛋糕、冰淇淋、炸雞、薯?xiàng)l、腌制食品等。（姚云 吳萍）

本文由同濟(jì)大學(xué)附屬同濟(jì)醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任吳萍進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

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