[科普中國]-如何應對食物中毒？這兩個現(xiàn)場處理方法應掌握

在日常生活中，經(jīng)常能聽到有關食物中毒的報道，比如有些人會因為吃了有毒食物、變質(zhì)食物而出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。那么，什么是食物中毒？食物中毒后該如何處理？怎樣防止食物中毒呢？

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2017年12月26日，醫(yī)護人員將在某小學食堂就餐后，出現(xiàn)“食物中毒”的學生運往醫(yī)院治療。（李君光／人民圖片）

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首先讓我們來認識一下食物中毒。據(jù)《西安晚報》報道，食物中毒也被稱為食源性疾病，是指攝入了含有生物性、化學性有毒、有害物質(zhì)的食品，或把有毒、有害物質(zhì)當做食品攝入后出現(xiàn)的非傳染性、急性、亞急性疾病，主要臨床表現(xiàn)有腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等，部分病例還伴有發(fā)熱、乏力等癥狀。

如果發(fā)生食物中毒，應該立即就醫(yī)。湖北省武漢市東湖醫(yī)院醫(yī)生陳紅在接受長江網(wǎng)采訪時提醒，如果進食后出現(xiàn)周身發(fā)癢、浮腫、皮疹、皮下出血、惡心、嘔吐等中毒癥狀，應立刻到醫(yī)院就診。同時，《健康時報》提醒，食物中毒一般是急性的，嚴重時可導致死亡，所以如果發(fā)生食物中毒，在接受醫(yī)務人員治療之前，可以進行一些現(xiàn)場處理：

1.催吐?；颊呖蓪⒏蓛舻氖种?、筷子、湯匙等放到喉嚨深處輕輕劃動，同時可以喝些鹽水，起到補充水分和洗胃的作用。催吐要在吃完食物兩個小時內(nèi)進行才會有比較明顯的效果。中毒者若昏迷，則不能催吐，以免嘔吐物堵塞氣道。

2.導瀉。進食兩個小時后，食物已經(jīng)到了小腸、大腸里，此時催吐效果不明顯，應考慮導瀉?？梢詫⒅兴幋簏S用開水泡服，也可服用元明粉，即無水硫酸鈉。但需要注意的是，導瀉一般用于體質(zhì)較好的年輕人，小孩和老人要慎用，以免造成脫水或電解質(zhì)紊亂。

那么，如何有效預防食物中毒呢？山東省濟南市中醫(yī)醫(yī)院營養(yǎng)科主任賀寧在接受新華網(wǎng)采訪時向大家提出了以下幾點建議：

1.飯菜要盡量現(xiàn)做現(xiàn)吃，盡可能不要剩飯菜。如果需要存放食物，應在高溫處理后，將食物用保鮮膜包好，置于低溫（接近或低于10攝氏度）環(huán)境中保存，同時，在食用這些食物前應將其徹底加熱。

2.不要食用可能有毒性的食物，如野生蘑菇、發(fā)芽土豆、高溫熬煉的食油或過期、變質(zhì)食品等，不要隨意食用不熟悉的動物、植物。

3.在生吃水果、蔬菜前應將其洗凈、消毒；在烹調(diào)蔬菜前最好先用水將蔬菜浸泡半小時以上，并在炒菜前將蔬菜用開水焯一遍；在吃海鮮時，應注意將海鮮煮熟后再吃。

本文由中國人民解放軍總醫(yī)院第一附屬（304）醫(yī)院八一大樓門診部主任彭國球進行科學性把關。