這東西比砒霜還厲害，你卻經(jīng)常吃下肚子

8月16日，杭州一對老夫妻吃了霉變的花生出現(xiàn)嘔吐等癥狀，疑似黃曲霉毒素中毒，在 17 號晚上被送往醫(yī)院搶救，18 號上午妻子死亡，而丈夫仍在醫(yī)院搶救。

雖然最終檢測結(jié)果是，從患者血樣中并沒有檢測出黃曲霉素，排除了食源性疾病可能。但是，這個由黃曲霉、寄生曲霉等真菌產(chǎn)生的一類代謝產(chǎn)物黃曲霉毒素，確實是目前已知的最強致癌物之一，被國際癌癥研究機構(gòu)（IARC）劃分為一類致癌物。

黃曲霉毒素中毒會呈現(xiàn)肝中毒癥狀，比如發(fā)燒、嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等，嚴重的會出現(xiàn)暴發(fā)性肝功能衰竭，甚至死亡。

更可怕的是，黃曲霉毒素污染范圍相當廣泛，在農(nóng)產(chǎn)品中幾乎無法避免，包括糧食、堅果、牛奶等。

其中玉米和花生的污染程度最嚴重。

而且，黃曲霉毒素要在至少 280℃ 的高溫下才能被殺死，而水的沸點是 100℃，我們平常用水煮無法消滅它，消毒碗柜同樣行不通。

因此，各個國家對于食品中的黃曲霉毒素有嚴格的限量，只要不超過限量，危害就小到可以忽略了。

我國在國家標準 GB 2761-2017 中對各類食品中的黃曲霉毒素進行了限量。

但是，在實際生活中有太多不可控因素，導(dǎo)致大家還是會接觸到一些黃曲霉毒素超標的食物或物品，影響我們身體健康。

那我們該如何避免黃曲霉毒素呢？

首先，糧食、堅果等食物一定不要久放，可以購買小包裝的，于陰涼干燥處保存。

如果發(fā)霉了一定不要再吃了，即使去掉發(fā)霉部分也不能再吃。

尤其是堅果類食品，不要用嘴破殼，如果吃的時候發(fā)現(xiàn)有苦味，要馬上吐出來并用清水漱口。

其次，最好用不銹鋼筷子。

竹筷子和木筷子很容易殘留淀粉等食物，如果沒有及時刷凈晾干，就很容易霉變，那么黃曲霉毒素就藏在里面了。

北京衛(wèi)視就曝光過：北京一女士全家都患有癌癥，而造成這種情況的根本原因就是躲在筷子和砧板里的黃曲霉毒素。

換成不銹鋼筷子，不但避免了這個風險，還環(huán)?！?/p>

最后，也是最最重要的是，盡量選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的精煉食用油。

正規(guī)廠家不僅對榨油的原料會把控得更好，即使原料中含黃曲霉毒素，也可以通過精煉加工技術(shù)去除黃曲霉毒素，還有出廠檢測和國家的抽檢，可謂是三重保證！

但是，所謂的“純天然”和“原生態(tài)”的“土榨油”和“小磨油”屬于未經(jīng)過精煉的粗油，安全隱患可不小。

原料沒人把關(guān)不說，榨油設(shè)備的清洗不徹底也會導(dǎo)致殘留的油漬，及谷物殘渣在氧化后產(chǎn)生霉變，導(dǎo)致黃曲霉毒素超標。

另外，未經(jīng)過精煉加工的油雜質(zhì)多，煙點低，易氧化變質(zhì)，燒菜時也容易產(chǎn)生其他致癌物。

勤儉節(jié)約是好事，但吃發(fā)霉的食物，或者去掉發(fā)霉部分再吃都可能危害生命。雖然金錢誠可貴，但生命價更高啊！

大家一定要養(yǎng)成良好的飲食和生活習慣，保障自己的生命健康。