[科普中國(guó)]-別再削白蘿卜皮了 “削它”前先來(lái)了解它的4大功效

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四川省遂寧市蓬溪縣紅江鎮(zhèn)白坪村村民正利用晴好天氣在蔬菜基地收蘿卜。

（鐘敏/人民圖片）

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白蘿卜是老百姓餐桌上的常見(jiàn)蔬菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感爽脆，素有“小人參”之稱。而且，白蘿卜還可以被制作成多種美味的菜肴，不僅可以燉湯，還可以熱炒、做餡等。但是，生活中很多人在做菜時(shí)會(huì)選擇把蘿卜皮削掉，只因?yàn)椴幌矚g蘿卜皮的味道。殊不知，蘿卜皮中的很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都具有很好的保健功能。人民網(wǎng)科普中國(guó)為大家整理了關(guān)于蘿卜皮的4大功效，一起來(lái)看看吧。

1.控“三高”。《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》刊文稱，很多人不喜歡蘿卜皮主要是因?yàn)橛锌辔?，但蘿卜皮的苦味主要來(lái)自它所含的黃酮類物質(zhì)，其中最主要的兩種蘿卜黃酮為槲皮素和山柰酚，這些黃酮類物質(zhì)均是很好的保健物質(zhì)，有助于控制血糖、血壓、血脂等。

2.天然“免疫增強(qiáng)劑”?！吨袊?guó)醫(yī)藥報(bào)》提到，蘿卜皮里含大量木質(zhì)素。國(guó)外研究人員對(duì)木質(zhì)素的作用做了大量探索性研究工作，通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)和臨床試驗(yàn)最終證實(shí)，木質(zhì)素在進(jìn)入人體消化道后可激活T淋巴細(xì)胞、B淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞等重要免疫細(xì)胞的活力。換言之，白蘿卜皮里的木質(zhì)素相當(dāng)于一種天然“免疫增強(qiáng)劑”。

3.抗氧化。據(jù)華龍網(wǎng)報(bào)道，蘿卜皮富含蘿卜硫素，為十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一。由于外皮最接近太陽(yáng)，具有合成抗紫外線物質(zhì)的能力，富含人體無(wú)法自行合成的植化素，通常是抗氧化作用最好的部分。

4.消炎、殺菌、消水腫。據(jù)《健康時(shí)報(bào)》報(bào)道，白蘿卜皮含有芥辣素，可以消炎，殺菌。另外，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白蘿卜皮可順氣、化痰、止咳、解毒生津、還可治療風(fēng)熱感冒、腹脹、消化不良及消水腫。

總的來(lái)說(shuō)，白蘿卜皮具有的保健功能及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)人體非常有益，直接扔掉實(shí)屬可惜，建議大家在把白蘿卜徹底清洗干凈后，帶皮直接烹飪，讓白蘿卜皮給我們帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)和健康。（邊瑩瑩）

本文由科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。