[科普中國]-吃紅辣椒導(dǎo)致胃潰瘍？湖南、湖北、四川人可不同意

我們在咀嚼紅辣椒的時(shí)候，嘴里往往會出現(xiàn)明顯的燒灼感；如果吃下的紅辣椒較多，肚子還會感覺火辣辣的。有些人想當(dāng)然地認(rèn)為攝入過量紅辣椒會導(dǎo)致胃潰瘍，但事實(shí)上，在辣椒風(fēng)靡的湖南、湖北、四川等地區(qū)卻并沒有明顯出現(xiàn)胃潰瘍多發(fā)的現(xiàn)象。那么，吃紅辣椒到底會不會導(dǎo)致胃潰瘍呢？

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2016年7月2日，云南麗江某旅游區(qū)舉辦了一場萬名四川游客吃辣椒比賽的活動。

（連國慶/人民圖片）

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紅辣椒的活性成分是辣椒素，近年來的科學(xué)研究表明，辣椒素并不是引起胃潰瘍的危險(xiǎn)因子，反而是胃潰瘍的保護(hù)因子。辣椒素在一定程度上可以抑制胃酸分泌，同時(shí)還能促進(jìn)胃黏膜的血液流通，進(jìn)而對胃潰瘍起到預(yù)防和治療的作用。此外，當(dāng)出現(xiàn)某些危險(xiǎn)因素時(shí)，辣椒素還能刺激胃部的傳入神經(jīng)元，使其給大腦釋放信號，讓人體及時(shí)作出反應(yīng)，進(jìn)而起到保護(hù)胃部的作用。

那么，為什么很多人會認(rèn)為吃紅辣椒傷胃呢？其實(shí)，由于飲食習(xí)慣不良等原因，人們的胃并沒有想象中那么健康，不少人甚至還患有癥狀不明顯的胃炎或胃潰瘍等疾病。在這種情況下，由于辣椒素具有刺激性，攝入過量紅辣椒就會誘發(fā)胃痛，并且會增強(qiáng)胃痛感。同時(shí)，有些人雖然沒有胃部疾病，但其存在幽門螺桿菌感染、胃酸分泌過多、胃黏膜血流較少、持續(xù)服用非甾體抗炎藥、嗜煙酗酒等情況，在這些情況下，如果過量攝入紅辣椒，就有可能引發(fā)或加重胃潰瘍，也就是說，紅辣椒雖然不是導(dǎo)致胃潰瘍的“直接兇手”，但卻可能是“間接幫兇”。

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2017年11月10日，安徽省濉溪縣劉橋鎮(zhèn)留古村村民在晾曬辣椒。

（萬善朝/人民圖片）

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那么，我們應(yīng)該如何正確認(rèn)識紅辣椒呢？

1.適當(dāng)吃紅辣椒有利于人體健康。由于被太陽曬干后，辣椒的維生素等營養(yǎng)素會遭到破壞，所以與干辣椒相比，鮮辣椒的調(diào)味作用更好，且營養(yǎng)更加豐富。新鮮的紅辣椒能夠刺激唾液分泌，增加胃腸蠕動，有利于食物的消化和吸收；辣椒素可以刺激心血管系統(tǒng)，加速血液循環(huán)，起到降血壓和降膽固醇的作用，進(jìn)而可以預(yù)防心腦血管疾?。患t辣椒營養(yǎng)豐富，富含維生素A、維生素C、胡蘿卜素等，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充營養(yǎng)。

2.吃紅辣椒也要適量。與青辣椒相比，紅辣椒更具營養(yǎng)價(jià)值，維生素含量更高，而且富含葉酸、胡蘿卜素等，一般建議成人每次攝入紅辣椒不超過100克，攝入過量紅辣椒可能引起咽喉腫痛、胃腸道黏膜充血、腹痛、腹瀉等病癥，還會加重痔瘡的出血，所以大家一定要適可而止。

作者：浙江大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬第二醫(yī)院胃腸外科副主任醫(yī)師龔渭華