[科普中國]-“多吃肥肉更長壽”系誤讀 健康飲食還得注意多樣化

近日，朋友圈中流傳著一些為脂肪“正名”的文章，這些文章大多來源于醫(yī)學雜志《柳葉刀》于8月29日發(fā)表的一項關于飲食方面的研究。國內某些自媒體對這項研究進行了解讀，其中一項顛覆常識的解讀引爆網絡，即“多吃肥肉更長壽”，于是不少人呼吁大家“多吃肥肉”。但這種解讀正確嗎？到底應不應該多吃肥肉呢？

點擊下載本組圖片

2016年8月31日，在安徽省淮北市奇石展上，以假亂真的肉石吸引了眾多市民的目光。（謝正義/人民圖片）

（聲明：凡帶有“人民圖片”字樣圖片，系版權圖片，受法律保護，使用（含轉載）需付費，歡迎致電購買：010-65368384或021-63519288。）

中國農業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授、食品科學博士范志紅在《北京晚報》上撰文稱，之所以有些自媒體會解讀出“多吃肥肉更長壽”的論斷，是因為該研究的數(shù)據(jù)分析表明，如果在飲食中將脂肪供能比提高5%，并將碳水化合物供能比減少5%，那么很多死亡風險都會有一定程度的降低。對此，范志紅表示，“這項結論是有一定前提條件的，并不能一概而論。如果在一個人的飲食中，碳水化合物供能比很高（大于67.7%且小于或等于77.2%）、脂肪供能比很低（小于18.0%且大于或等于10.6%），那么在飲食中用脂肪含量較高的肉類代替一些碳水化合物含量較高的主食確實有利于健康。但在實際生活中，大多數(shù)中國人的碳水化合物供能比僅為55%，而脂肪供能比卻高達32.9%，所以用脂肪代替碳水化合物對身體并沒有益處，自然也不會讓人更長壽?！?/p>

此外，這項研究中另一個容易引起誤讀的內容是“與脂肪供能比為10.6%的人相比，脂肪供能比為35.3%的人死亡風低23%”。對此，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授于康在接受《揚子晚報》采訪時表示，“該研究顯示，每日脂肪供能比在24%~35%之間時，總死亡率和腦卒中風險相對較低。而目前中國人平均脂肪供能比為32.9%，所以無需刻意增加脂肪攝入量?！敝劣谘芯恐刑岬降摹懊咳罩竟┠鼙葹?0.6%的人死亡率相對較高，于康表示，“對于大多數(shù)人來說，要想實現(xiàn)每日脂肪供能比為10.6%，那么每天只能吃一個雞蛋，其余全部吃素菜，

這樣過于清淡的飲食方式的確不利于健康，但并不能說明脂肪攝入越多越好?！?/p>

事實上，飲食過于清淡或過于油膩都不好。首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)師宋新在接受《生命時報》采訪時表示，飲食過于清淡不利于營養(yǎng)均衡，會導致體質下降，讓人更容易被疾病侵襲。但飲食過于油膩也不好，這一點已經成為了人們的共識。《健康時報》提醒大家，要想保持身體健康，在飲食上要注意多樣化，做到葷與素、干與稀搭配食用。（成子良）

本文由中國人民解放軍總醫(yī)院第一附屬（304）醫(yī)院八一大樓門診部主任彭國球進行科學性把關，目前的研究領域主要為健康養(yǎng)生、臨床醫(yī)學、 心理醫(yī)學等。