[科普中國(guó)]-吃不完的奶酪如何存放？“沒奶酪會(huì)死星人”需要知道這些

人民網(wǎng)北京9月20日電 （趙鵬

）在動(dòng)畫片《貓和老鼠（英文名稱為

Tom and Jerry）》中，棕色的小老鼠Jerry對(duì)奶酪情有獨(dú)鐘。奶酪口感美味、吃法多樣，深受人們喜愛，很多人都是“沒奶酪會(huì)死星人”。那么，在選購(gòu)和保存奶酪的時(shí)候需要注意些什么呢？

在今年的科普日現(xiàn)場(chǎng)，“舌尖”上的健康展區(qū)為你解答了這些問題，快來看看吧。

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2012年5月2日，游客在北京南鑼鼓巷品嘗老北京奶酪。

（陳明/人民圖片）

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天然奶酪or再制奶酪？?jī)烧薪棠惚鎰e清楚

奶酪是牛乳的精華，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。奶酪可分為天然奶酪和再制奶酪，天然奶酪中的蛋白質(zhì)、鈣含量較高，鈉含量較低；再制奶酪口感順滑，保質(zhì)期長(zhǎng)，便于攜帶，口味更加豐富。這兩種奶酪在外型上大同小異，那么，消費(fèi)者在選購(gòu)的時(shí)候，應(yīng)該如何進(jìn)行區(qū)分呢？

1.看產(chǎn)品名稱標(biāo)識(shí)，再制奶酪在包裝上會(huì)注明“再制奶酪”字樣；

2.看產(chǎn)品配料表，標(biāo)注為乳或牛乳的產(chǎn)品為天然奶酪，標(biāo)注為奶酪或干酪的產(chǎn)品為再制奶酪。

2017年9月16日，在2017全國(guó)科普日現(xiàn)場(chǎng)，“舌尖”上的健康展區(qū)向游客傳播科普知識(shí)。（趙鵬/人民網(wǎng)）

奶酪吃法多樣，保存時(shí)要區(qū)別對(duì)待

奶酪的吃法有很多，比如切片奶酪可以用面包片夾著食用，也可以與蔬菜、煎雞蛋搭配食用；奶油奶酪可用于涂抹面包或拌沙拉；馬蘇里拉奶酪可用于做菜及做披薩餅。此外，消費(fèi)者還可以將奶酪切成絲狀、塊狀，與紅酒搭配食用等。

但值得注意的是，不同類型的奶酪在保存時(shí)也要區(qū)別對(duì)待，比如新鮮、軟質(zhì)的奶酪水分含量較高，應(yīng)該密封冷藏并盡快食用；半硬質(zhì)奶酪可以密封冷藏在冰箱中；硬質(zhì)奶酪應(yīng)該在磨碎后放入密封的容器中冷藏，如需儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間則需要冷凍；香氣濃郁的奶酪需要密封包裝，避免其味道擴(kuò)散等。

資料來源：中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)

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