[科普中國]-孔乙己知道茴字有四種寫法 卻未必知道茴香的諸多食療功效

在魯迅先生的小說《孔乙己》中，孔乙己經(jīng)常到酒店買酒喝，而且他是“站著喝酒而穿長(zhǎng)衫的唯一的人”。有一次，孔乙己非常“懇切地”想要向酒店伙計(jì)介紹“茴”字的四種寫法，而酒店伙計(jì)卻很不耐煩地走開了。不少人都是從這篇小說中知道茴香的，事實(shí)上，

作為一種常見的調(diào)味料，茴香幾乎是每個(gè)廚房的必備之物，但除了調(diào)味之外，茴香還具有諸多食療功效。今天我們就一起來了解一下，以下三種茴香，即小茴香、八角茴香和安息茴香的食療功效。

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2015年8月6日，重慶云陽堰坪鎮(zhèn)高新村村民正在采摘已經(jīng)成熟的茴香。

（劉興敏/人民圖片）

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小茴香：散寒止痛“小能手”

小茴香性溫，味辛而甘，能夠理氣和胃、散寒止痛，可治療寒疝腹痛、痛經(jīng)、食少吐瀉、少腹冷痛、脘腹脹痛、睪丸偏墜及睪丸鞘膜積液等病癥。此外，由于

小茴香含有脂肪油、揮發(fā)油、甾醇及糖苷、生物堿等成分，還具有抗炎鎮(zhèn)痛、抗菌、增加胃腸蠕動(dòng)、保肝、抗肝纖維化、利尿、抗氧化等功效。具體而言，針對(duì)不同病癥，小茴香可以按照如下方法食用：

1、出現(xiàn)腹痛及胃痛等癥狀時(shí)，可取

小茴香子6g、高良姜6g、烏藥根6g、炒香附9g，用水煎服。

2、要想增加食欲，可取

小茴香、花椒各30g，大茴香、砂姜各50g，桂皮10g，然后將其研成細(xì)末，作為調(diào)味料使用。

3、對(duì)于肝經(jīng)寒凝氣滯所引起的疝氣疼痛等而言，可取

茴香500g、川楝子250g、陳皮250g、甘草250g、食鹽200g，然后將其

研成細(xì)末，用白開水沖服，早晚各一次，每次使用5g~10g。八角茴香：預(yù)防流感就靠它

八角茴香味辛、性溫，具有溫陽散寒、理氣止痛的作用，可治療寒疝腹痛、胃寒嘔吐、脘腹冷痛等病癥。尤其是在夏天，某些地區(qū)濕氣較重，人們很容易患上流感，對(duì)于這些人來說，可取八角茴香9g、艾葉15g，然后加水煎煮，以熱氣熏蒸房間，能夠起到預(yù)防流感的效果。此外，將八角茴香和粗鹽一起炒熟，放進(jìn)布包熱敷腰部，可以起到治療腎虛腰痛的作用。一般而言，個(gè)大、完整、色紅棕、香氣濃的八角茴香食療效果較好。

安息茴香：易被忽視的防癌“法寶”

安息茴香就是我們俗稱的孜然，通常來說，安息茴香具有以下功效：

1、防癌。研究發(fā)現(xiàn)，在對(duì)肉類進(jìn)行燒烤、煎炸之前，用安息茴香腌半小時(shí)不僅能夠增加口感，而且可以減少致癌物的產(chǎn)生。

2、防止食物腐壞。與普通食物相比，用安息茴香加工過的食物能夠存放更長(zhǎng)的時(shí)間。

此外，安息茴香還可以醒腦通脈、降火平肝、祛寒除濕、理氣開胃、祛風(fēng)止痛、促進(jìn)消化等。

作者：上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬龍華醫(yī)院中醫(yī)預(yù)防保健科主任方泓

“達(dá)醫(yī)曉護(hù)”供稿