[科普中國]-夏季飲食應以清淡為主 “苦、酸”搭配能夠降火生津

氣溫節(jié)節(jié)攀升，夏季的感覺越來越濃。此時人們很容易感到疲倦，做事情的時候總是無精打采，就連吃飯都覺得“沒有胃口”，但為了保證身體健康，營養(yǎng)還是要及時補充的。那么，夏季飲食應該注意些什么呢？

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2016年7月26日，在江蘇南通餐飲企業(yè)職工技能大賽上，特色菜烹飪展示區(qū)的特色菜苦瓜靚蝦仁。（許叢軍/人民圖片）

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夏季飲食應以清淡為主，但清淡飲食不是“不吃肉”

北京清華長庚醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師劉承在接受《健康時報》采訪時建議大家，夏季飲食應以清淡為主，可以多食用一些清淡、易消化、健脾的食物，比如牛奶、西瓜、黃瓜、冬瓜、玉米、綠豆、小麥、豌豆等。

為了保證清淡飲食，很多人只喝粥、吃菜，一點肉都不吃，但這種做法并不正確。因為清淡飲食指的是在炒菜時少放油、鹽，并不意味著“不吃肉”，如果一點肉都不吃，很難保證營養(yǎng)均衡，反而不利于身體健康。北京大學第三醫(yī)院營養(yǎng)科主任李百花在接受《中國婦女報》采訪時表示，夏季天氣較熱，人的體溫也會隨之升高，出汗增多，所以人體內蛋白質的分解會加強，蛋白質中的氮也會隨汗液排出體外，在這種情況下，適當補充一些蛋白質非常重要。一般來說，為了補充足夠的蛋白質，成人每天應該吃二兩左右的肉類食物，如果實在不想吃豬肉等肉類，可以選擇一些爽口且容易消化的豆類、魚類和奶類等，比如適量飲用酸奶、牛奶，吃點清蒸魚、燴豆腐、鹽水鴨等。

“苦、酸”搭配可以降火生津，同時要注意飲食安全

夏季可以適當多吃一點苦味、酸味的食物。據(jù)《生命時報》報道，從中醫(yī)的角度來說，夏季火熱，苦味有降火的作用，所以苦味食物適合夏季。同時，人們在夏季出汗較多，容易丟失津液，而酸味有生津液的作用，所以將苦味食物和酸味食物搭配起來一起吃，能夠幫助人們降火生津?？辔妒澄锏拇硎强喙?，苦瓜性寒，能夠清熱、消暑、解毒；酸味食物的代表是酸梅，酸梅具有生津止渴、斂肺止咳、澀腸止瀉的功效。

但值得注意的是，養(yǎng)生不能走極端，所以飲食上一定要注意營養(yǎng)均衡。

此外《南方日報》提醒大家，夏季氣候炎熱多變，食物容易腐爛變質，各種致病微生物容易滋生，所以一定要注意飲食安全，謹防食物中毒。（李蕾）

本文由北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院陳信義主任醫(yī)師專家團隊進行科學性把關。