[科普中國]-過端午節(jié)不只是吃粽子！各類端午節(jié)吃食大起底

端午節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，對很多人來說，粽子是這個節(jié)日的“標配”。一提到端午節(jié)，大家想到的食物就是粽子，但其實我國地域廣闊，各地都有自己的民俗習慣，除了粽子很多地方都會在端午節(jié)制作獨特的飲食。

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2017年5月25日，社區(qū)居民在指導外國留學生包粽子。（樊甲山/人民圖片）

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1、采茶、制涼茶

在我國福建泉州南安一帶，有在端午節(jié)制作午時茶草的習俗。繼承了這一傳統(tǒng)，當?shù)厝嗣駮诙宋绻?jié)當天去山野采草藥來熬制涼茶。

2、吃五毒餅

五毒餅其實就是玫瑰餅，最外層的酥皮兒上印有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇五種形象。據(jù)天津網(wǎng)報道，農(nóng)歷五月正值仲夏，五種“毒物”開始出現(xiàn)，蚊蠅等害蟲開始滋生，容易傳播疫病，因而從古時起，人們就把端午節(jié)視為“衛(wèi)生日”。食用五毒餅寓意祈福消災，保佑家人身體健康。

3、炸油糕

油糕是北方人會在端午節(jié)特制的食物。油糕表皮蓬松、餡心甜美，它是用和好的燙油面，包上白糖、黃桂、玫瑰等做成的餡，下油鍋炸制而成的。

4、做面扇子

這是甘肅一帶在端午節(jié)的食俗。據(jù)《中國教育報》報道，這種食俗是由端午節(jié)制扇、賣扇、贈扇的風俗演變而來的。面扇子用發(fā)面蒸制，呈扇形，一般都是5層，每層撒上碾細的胡椒粉，而且表面要捏出各種花紋，染上顏色后十分好看。

5、吃臊子面

陜西人在端午節(jié)當天要吃臊子面。臊子面種類豐富，多達數(shù)十種，其中以岐山臊子面最為出名。臊子面的特點是面條細長、厚薄均勻、臊子鮮香、面湯油光紅潤、口感柔韌滑爽。

6、吃黃鱔

黃鱔是江漢平原地區(qū)在端午節(jié)必吃的食物。農(nóng)歷五月是黃鱔收獲的季節(jié)，這時候的黃鱔肉質(zhì)細嫩鮮美，而且具有極佳的滋補功效。據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。民間素有“端午黃鱔賽人參”的說法。

7、飲菖蒲酒

菖蒲是端午節(jié)一大主角。它不僅用來做蒲劍、蒲人、蒲鞋等裝飾品，它的根和葉子還被用來泡酒，即菖蒲酒，簡稱蒲酒。古書多記載飲蒲酒有辟邪效果，慢慢地飲用蒲酒也成了端午節(jié)的傳統(tǒng)，不少地區(qū)都會在端午節(jié)飲用蒲酒。

8、吃綠豆糕

綠豆糕是很多地區(qū)的端午節(jié)食物。據(jù)荊楚網(wǎng)報道，香甜可口的綠豆糕和軟糯清新的粽子是武漢人過端午節(jié)的“標配”。綠豆更是武漢人撐過夏季高溫“烤驗”的法寶，綠豆湯、綠豆冰沙、綠豆糊，清心降火又解毒。（王景閣）

本文由中國科協(xié)科普部巡視員主席朱向平進行科學性把關(guān)。