當(dāng)你手里端著一杯香濃可口的咖啡,小口啜飲著這棕黑色的苦味飲料時(shí),你無論如何也不會(huì)想到:最早發(fā)現(xiàn)咖啡這種神奇飲料的是牲畜而非我們?nèi)祟悺?/p>
據(jù)國外古史籍記載,大約在公元850年前后,位于非洲埃塞俄比亞高原地區(qū),有一位牧羊人發(fā)現(xiàn):他的羊群在吃了一種不知名的野生灌木所結(jié)的果實(shí)后變得歡蹦亂跳,很多羊不知疲倦地長距離奔跑,仿佛身體里充滿了精力。好奇的牧羊人在仔細(xì)觀察了羊群攝食的野生果子后,采集了一小袋這種果實(shí)并帶回家里。他取了一粒野果子放進(jìn)口中咀嚼,發(fā)現(xiàn)其味道又澀又苦,便隨手將這袋野果子扔在廚房的角落里。過了幾天,牧羊人又想起這些野果子,他試著將這些已發(fā)酵過的野果子搓去皮和果肉,將其種子放進(jìn)鐵鍋里炒熟,然后再將它們研磨成粉末,用開水沖泡,頓時(shí)這些棕黑色的野果子粉飲料散發(fā)出奇異的香氣。牧羊人喝了一杯這種野果子粉飲料感覺頭腦清醒,渾身充滿精力,從此咖啡便迅速在當(dāng)?shù)貍鞑ラ_來。
由于這種能使人精神振奮的野果子產(chǎn)于埃塞俄比亞的Kaffa地區(qū),故在15~16世紀(jì)被非洲的英國殖民者取名為Coffee。但也有語言學(xué)家認(rèn)為,咖啡一詞起源于阿拉伯語和土耳其語里的“Kafee”。由于具有神奇的提神醒腦作用,咖啡在18世紀(jì)以后隨著歐洲殖民者的足跡遍及南美洲、加勒比海各島國及東南亞地區(qū),使咖啡豆很快成為一種世界性經(jīng)濟(jì)作物,目前全球咖啡豆總產(chǎn)量已接近或超過1千萬噸。
咖啡如今已超過茶葉成為世界頭號(hào)大眾飲料產(chǎn)品。咖啡豆已成為一種重要農(nóng)作物品種和許多國家農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)收入來源。至于咖啡的品種更是多得令人眼花繚亂。如眾所周知的藍(lán)帶咖啡、摩卡咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡和貓屎咖啡等,近幾年來越南咖啡更是異軍突起,并以其質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的競爭優(yōu)勢一躍成為國際咖啡市場的新寵。
既然有那么多人喜歡喝咖啡,那么咖啡到底對人體健康有何影響?也許不少人會(huì)回答說:喝咖啡是為了提神。此話并沒有錯(cuò)。那么,為何人們喝一杯咖啡就能提神醒腦?據(jù)國外研究人員報(bào)道,一杯咖啡所含的咖啡因約為一杯綠茶所含咖啡因的3倍,而咖啡因(化學(xué)名:三甲基黃嘌呤)是一種神經(jīng)興奮劑,它可隨血液循環(huán)進(jìn)入大腦組織里,并對一種名叫“腺苷”的神經(jīng)傳遞質(zhì)產(chǎn)生阻滯作用,從而促進(jìn)腦組織里去甲腎上腺素和多巴胺分泌量的上升。而這2種化學(xué)物質(zhì)均有神經(jīng)興奮作用和改善記憶,提升情緒及改善體內(nèi)能量水平等綜合作用。這就是為何喝咖啡能提神醒腦的科學(xué)依據(jù)。
除此之外,據(jù)西方研究人員的最新報(bào)道,咖啡有協(xié)助人體燃燒掉體內(nèi)多余脂肪作用(即減肥作用),增加耐力,降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn),增加腦功能,保護(hù)肝臟,抗抑郁等多種保健作用。
更令人驚喜的是:科學(xué)分析表明,咖啡里還含豐富的B族維生素如VB2(核黃素)、VB3(煙酸)和VB5(泛酸)。對于女性來說,這3種維生素均有護(hù)膚和抗衰老等重要作用。只要每天喝1~2杯咖啡即可滿足人體對這些B族維生素一半以上的需求量。而且,咖啡還含豐富的鉀、鎂和錳等微量元素,這3種微量元素均對心血管病有保健作用。
曾有人指出,咖啡會(huì)提高心臟病的發(fā)病率。其理由是:咖啡會(huì)促進(jìn)血壓升高。雖然國外研究人員通過臨床試驗(yàn)證實(shí),喝一杯咖啡可使血壓平均升高3~4mmHg,但這種“升血壓作用”時(shí)間非常短暫,只要過一會(huì)兒這種升壓作用就會(huì)自然消失。此外,國外藥理研究人員指出:由于咖啡含大量黃酮類抗氧化活性成分,故喝咖啡反而會(huì)降低中風(fēng)發(fā)作機(jī)率及心臟病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn),所以網(wǎng)上所傳“喝咖啡不利于心臟”之說是不符合科學(xué)的。
總之,咖啡與綠茶一樣同屬健康飲料,每天喝上一杯香濃可口的咖啡,不僅能消除腦疲勞,還可預(yù)防多種疾病的發(fā)生。(徐錚奎)