[科普中國]-買蜂蜜別只看價格，教你“火眼金睛”辨真假

蜂蜜營養(yǎng)豐富，自古以來深受人們青睞。但如今市場上許多商販卻在售賣不純正的蜂蜜，甚至賣假蜂蜜，損害了消費者的利益。面對價格不等的蜂蜜，我們應該如何選擇？是不是越貴的

蜂蜜就一定越好？

養(yǎng)蜂夫妻倆收拾割蜜的工具（楊喜龍/新華網(wǎng)）

如何鑒別真假蜂蜜？

據(jù)新華網(wǎng)報道，鑒別真假蜂蜜可以遵循以下五個步驟：

一看：真蜂蜜看起來呈透明或半透明狀，假蜂蜜看起來則模糊不清。

二搖：質(zhì)量好的蜂蜜濃度高，搖動時流動緩慢，假蜂蜜搖動時像水一樣。

三聞：真蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香，而假蜂蜜聞起來沒有花香。

四嘗：純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，易結(jié)晶，

入口后回味長；不純的蜂蜜口感單一，沒有芳香味。

五溶：放入水中后，真蜂蜜一般溶解速度快，無沉淀殘留，假蜂蜜則有沉淀。

有了這些小技巧，消費者就可以放心在市場上購買蜂蜜了。如果想要更加準確地檢驗買到的蜂蜜是否純正，該怎么辦呢？中青網(wǎng)曾介紹以下幾種

更科學的方法來鑒別真假蜂蜜：

1、取2毫升的蜂蜜并加4倍的水，稀釋均勻后再緩慢加入濃度為95%的酒精，如出現(xiàn)白色絮狀物則表明蜂蜜不純，里面摻有飴糖漿。

2、取2毫升蜂蜜并加4倍的水，經(jīng)過搖蕩和攪拌，出現(xiàn)混濁和沉淀時再滴加5%的硝酸銀溶液，如出現(xiàn)白色絮狀物則表明摻有白糖水或紅糖水。

3、把蜂蜜涂在擴散性較好的紙上，蜂蜜的外圍有擴散痕跡，或者在燃燒時有劈啪響聲，不易點燃，則為摻假蜂蜜。原因是純蜂蜜不易擴散，可全部燒完。

4、取2毫升蜂蜜并加同量的水，稀釋后煮沸，冷卻后加碘液2滴，如出現(xiàn)藍紫色或紅色則表明有淀粉類物質(zhì)存在。

蜂蜜是否越貴越好？

有些人認為越貴的蜂蜜就越好，其實并不是這樣。據(jù)《健康報》的報道，蜂蜜的主要成分是糖，占到蜂蜜的80%以上，除去水分，其他成分不到1%，包括一些維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和香味物質(zhì)等。雖然市場上存在多種蜂蜜，在黏度、外觀、風味等方面可能各有不同，但整體的營養(yǎng)成分還是以糖為主。蜂蜜是一種熱量高、營養(yǎng)高度單一的食品，其價格跟產(chǎn)品的營養(yǎng)價值并沒有多大關系。

最后提醒大家，一定要通過正規(guī)的途徑購買蜂蜜，這樣才能吃得放心。（張明）

本文由北京中醫(yī)藥大學東直門醫(yī)院陳信義主任醫(yī)師專家團隊進行科學性把關。