[科普中國]-[原創(chuàng)]特色大豆生產(chǎn)技術(shù)

高蛋白大豆

高蛋白大豆是指大豆籽粒蛋白質(zhì)含量≥45%的大豆品種，是直接食用、豆制品加工、輕工業(yè)加工的優(yōu)質(zhì)原料，市場緊俏，發(fā)展前景較好。根據(jù)籽粒顏色，我省主要有黃色、褐色和黑色三種高蛋白大豆，其栽培技術(shù)相似。

一、選擇優(yōu)良品種。根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驐l件、市場需求和茬口選擇春、夏或秋播。應(yīng)優(yōu)先選用國家或省級審定的高蛋白品種，或在當(dāng)?shù)囟嗄晟a(chǎn)證明優(yōu)良的特色品種。春大豆品種推薦湘春豆V7、V8，夏、秋播選擇當(dāng)?shù)刂魍破贩N。

二、整地與播種

1、春大豆。湖南春季多雨，要搶晴天精細(xì)耕地，開廂2~3米種植。春大豆應(yīng)在日均氣溫穩(wěn)定通過10℃以上時搶晴天播種，具體播種時間一般為3月下旬至4月上旬，湘南地區(qū)可適當(dāng)早播，并選用早熟和中早熟品種以躲避伏旱。密度一般為每畝1.7～2.5萬株（用種量6~8公斤），可參考行距40厘米，穴距20厘米種植。

2、夏大豆。適宜播期為5月下旬至6月上旬，一般早中熟分枝少的品種每畝1.3～1.5萬株，中熟品種每畝1～1.3萬株，中、晚熟且分枝多品種每畝0.7～1萬株，推薦行距0.5米，穴距根據(jù)密度進(jìn)行調(diào)整，每穴保苗2株。

3、秋大豆。一般在立秋前播種，考慮到秋季低溫問題，高山地區(qū)需提前播種。密度一般為每畝1.7~2.5萬株，行距0.4米，穴距0.2米，每穴留苗2~3株種植；若春、夏大豆品種進(jìn)行秋播則可略加大播種密度，每畝2.5~3萬株。

三、科學(xué)肥水管理。施肥應(yīng)以有機(jī)肥為主，化肥為輔。一般中等肥力的旱土，在旋耕前每畝酌情施用農(nóng)家肥1000～2000公斤；若無有機(jī)肥，推薦每畝施入磷肥30～50公斤作底肥（南方酸性土壤推薦鈣鎂磷肥）。分枝期根據(jù)苗情追施尿素3～5公斤或復(fù)合肥5～10公斤（推薦氮磷鉀比例10-20- 15），鉀肥可根據(jù)地力水平不施用或少施用。土壤肥力較好時，可不施或少施化學(xué)肥料。大豆幼苗期的適宜土壤田間持水量為60%左右，分枝期為65%左右，開花、結(jié)莢、鼓粒期為80%左右，當(dāng)土壤田間持水量低于適宜持水量時，尤其花莢期和鼓粒期對干旱敏感，應(yīng)及時灌溉。多雨、田間積水要及時排水。

四、病蟲草綠色防控。采用“預(yù)防為主，綜合防治”指導(dǎo)方針，病蟲同防，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治技術(shù)，其次采用有機(jī)食品或綠色食品專用農(nóng)藥進(jìn)行防控。

1、病害。大豆主要病害有病毒病、霜霉病、炭疽病等。病毒病以防治傳播媒介蚜蟲為主，及時清除田間病株，做好隔離；霜霉病、炭疽病可采用80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液進(jìn)行防治；采收前15天停止用藥。

2、蟲害。大豆生長期主要蟲害包括豆蚜、豆莢螟、食葉性害蟲等，蚜蟲一般采用吡蟲啉10%可濕性粉劑進(jìn)行防治，豆莢螟、食葉性害蟲可采用高效氟氯氰菊酯10%乳油1000倍液噴霧進(jìn)行防治。播后苗前使用96%異丙甲草胺（金都爾）乳油600倍液噴霧進(jìn)行芽前除草，2～3葉期使用10%精喹禾靈乳油800倍液噴霧防治禾本科雜草。

五、化控。對于土壤肥沃或施肥不當(dāng)（氮肥過多）導(dǎo)致徒長的田塊，可在初花期每畝施用5%烯效唑粉劑24～48克，或15%多效唑粉劑30～50克，兌水30～40公斤葉面噴施。

六、適時采收。分品種進(jìn)行單收割、單脫粒、單貯藏。在大豆黃熟期全株95%豆莢變?yōu)槌墒祛伾?，搖動有響聲的植株達(dá)50%以上時收獲。應(yīng)選擇晴天上午或傍晚收割，避開中午高溫時段，保證不掉莢、不炸莢。脫粒后進(jìn)行機(jī)械或人工清選，采用自然晾曬或烘干設(shè)備對大豆種子進(jìn)行干燥，烘干溫度應(yīng)低于40℃。當(dāng)大豆籽粒含水量低于13%的安全儲藏水分時，存放在通風(fēng)陰涼干燥的貯藏場所。

鮮食大豆

鮮食大豆又稱為毛豆，是指在豆莢鼓粒飽滿、莢和籽粒均呈翠綠色時采青食用大豆的總稱，主要用于蔬菜鮮食。

一、因地制宜，選擇優(yōu)良品種。選擇具有白色茸毛、莢寬粒大、多粒莢比例高和蒸煮香甜柔糯等優(yōu)良性狀，并有較高鮮莢產(chǎn)量的國家或省級審定品種，湖南省種植面積較大的品種有綠寶石，95-1等。

二、適期播種及合理密植。大田種植一般在3月上旬到4月上旬播種，為了使鮮食大豆提早上市，可提早10~15天播種，但要采用溫室大棚、小型拱棚或地膜覆蓋等保溫栽培方式。根據(jù)種子大小、株型、熟期、地力與施肥水平調(diào)整播量，一般每畝6~8公斤。根據(jù)不同品種和不同播期調(diào)整種植密度，一般極早熟或早熟品種密度應(yīng)大，這類品種在保溫栽培中每畝密度2萬株左右，生育期較長、株型較松散的品種，每畝密度1.6萬株左右。

三、選地、施肥與灌水。鮮食大豆適于光照條件好、排灌方便、土壤肥力中等、土質(zhì)疏松的地塊種植，最好實(shí)行2年以上輪作。鮮食大豆生育期很短，施肥要重施底肥。每畝施腐熟有機(jī)肥1000公斤、磷肥50公斤作底肥，底肥可結(jié)合整地施入?；ɡ倨诤突ㄇv期視生長情況決定是否需要施肥，一般土壤肥力中等地塊在開花初期追施5～10公斤復(fù)合肥或5公斤尿素。春季雨水多，要注意及時排澇，鮮食大豆在花莢期和鼓粒期對干旱敏感，要及時灌溉。

四、病蟲草害綠色防控。采用“預(yù)防為主，綜合防治”指導(dǎo)方針，病蟲同防，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治技術(shù)以及有機(jī)食品或綠色食品專用農(nóng)藥進(jìn)行防控，其次化學(xué)防治要根據(jù)安全間隔期在采摘前停止用藥。

1、病害。大豆主要病害有病毒病、霜霉病、炭疽病等。病毒病以防治傳播媒介蚜蟲為主，及時清除田間病株，做好隔離；霜霉病、炭疽病可采用80%代森錳鋅可濕性粉劑800倍液進(jìn)行防治。

2、蟲害。大豆主要蟲害包括豆蚜、豆莢螟、食葉性害蟲等，一般防治豆蚜采用吡蟲啉10%可濕性粉劑進(jìn)行防治，豆莢螟、食葉性害蟲可采用高效氟氯氰菊酯10%乳油1000倍液噴霧進(jìn)行防治。

3、雜草。播后苗前使用96%異丙甲草胺（金都爾）乳油600倍液噴霧進(jìn)行芽前除草，2～3葉期使用10%精喹禾靈乳油800倍液噴霧防治禾本科雜草。

五、適時采收。鮮食大豆采摘一要看成熟度，二要看市場行情，三要有利于采后保鮮。一般在大豆鼓粒后期，豆粒飽滿，莢色翠綠時即可采摘。如果市場行情好，則可在鼓粒中后期采摘，如市場行情不好，則可在采摘期內(nèi)適當(dāng)推遲采摘。另外，如果采摘當(dāng)天不上市銷售的，應(yīng)在傍晚太陽下山前后采摘，采后應(yīng)在陰涼處攤放；如果采摘當(dāng)天要上市的，應(yīng)在早晨采摘，采后馬上上市。如果有低溫保鮮設(shè)施的，可選無雨天氣采摘，及時入庫保鮮。大豆鮮莢不宜浸水，否則會影響風(fēng)味。

編輯：王慧 審核專家：湖南科技報社總編輯 郭有余