[科普中國]-[原創(chuàng)]中蜂蜂蜜生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)

中蜂蜂蜜就是中華蜜蜂生產(chǎn)的蜂蜜，富含葡萄糖、果糖、氨基酸及維生素等多種成分。隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們對健康養(yǎng)生的食品需求量越來越大，目前中蜂蜂蜜在市場上供不應(yīng)求，本文著重介紹中蜂蜂蜜生產(chǎn)過程中的關(guān)鍵技術(shù)。

1 生產(chǎn)條件

1.1 群勢

生產(chǎn)蜂蜜的蜂群(采蜜群)群勢必須強群，每群應(yīng)有5脾以上，要有充足的采集、釀造適齡工蜂，每群5～7張脾。實踐證明，一群強群的采集力要大于幾群弱群的采集力。

1.2養(yǎng)蜂場地的選擇

1.2.1 蜜源情況 選擇場地周圍至少要有2種以上的主要蜜源和多種花交錯的輔助蜜源并且長勢良好，花期雨量適中，溫度適宜。

1.2.2 場地開闊，小氣候適宜 一般選擇避風(fēng)向陽、正面開闊的疏林山坡。氣溫在14℃以上，以晴朗天氣為主。

1.2.3 水源充足，地勢高燥 蜂場附近有良好的水源，可供蜂群采水，但不能在水庫或河邊放置蜂群。

1.2.4 交通方便，安全僻靜 蜂場應(yīng)遠離鐵路、廠礦、學(xué)校、頁巖氣開采等生產(chǎn)和人口密集的地區(qū)，使蜂群活動不受干擾，蜂場與蜂場之間的距離應(yīng)相隔2～3km以上，還要注意了解附近有沒有飼養(yǎng)西蜂，

要盡量遠離西蜂蜂場。

1.3工具設(shè)備

生產(chǎn)蜂蜜所需要的割蜜刀、蜂刷、搖蜜機、濾蜜器、盆、蜂蜜桶、干凈毛巾等各種用具和容器，應(yīng)選用無毒、無味材料制成，使用前必須用清水清洗干凈并晾干。

2 采收操作

2.1 采收現(xiàn)場

采收操作場須清潔干凈，消除一切污染源，工具、容器擺放齊整，備有清潔水。

2.2采收時間

外界有蜜源開花泌蜜，天氣晴朗，經(jīng)過5～7d的采集、釀造，蜂群中空脾上貯滿、并90%以上全部封蓋，方可采收。操作時間應(yīng)在上午進行，盡可能避開采集高峰期和不良天氣，操作時氣溫以不低于14℃為宜。

2.3操作步驟

開啟蜂箱從蜂群生產(chǎn)區(qū)中提出成熟封蓋完好的蜜脾→將蜜脾上的蜜蜂抖落，并用蜂刷掃凈→將蜜脾搬運到采收操作室內(nèi)用割蜜刀削去蜜蓋→將蜜脾放入搖蜜機中→轉(zhuǎn)動搖蜜機，通過離心力將蜜脾兩側(cè)的蜂蜜從巢房中甩出→用120目以上濾蜜器將蜂尸等雜質(zhì)濾出，再用200目以上紗布過濾→分裝（盡量搖蜜結(jié)束后馬上分裝）。

3 質(zhì)量控制要點

3.1 取成熟蜜

取蜜須掌握好采集、釀造、操作時間及蜜源條件，嚴格把握好成熟度，盡量保證蜜脾全部封蓋，新取蜂蜜應(yīng)不低于波美40度(含水23％)。

3.2收單一花種蜂蜜

各種蜂蜜均有其獨特的色澤、香味和功效，應(yīng)不失時機地組織強群集中采收純的單一花種蜂蜜，以便有益于銷售和利用。

3.3嚴防污染

蜜源花期應(yīng)避免使用農(nóng)藥，蜂群不用藥，操作現(xiàn)場更需注重清潔衛(wèi)生，盡最縮短蜜脾外露時間，力求杜絕一切污染源。

編輯：王慧

重慶市農(nóng)技協(xié)聯(lián)合會主任編輯 劉學(xué)兵