[科普中國]-[原創(chuàng)]富硒木耳種植方法

富硒木耳中含了微量元素“硒”，硒是人體所必需的微量元素，研究證明：硒有抗癌，防癌，保護(hù)心臟，防止白內(nèi)障，防止克汀病和大骨節(jié)病，延緩衰老等功能。人體每天攝取硒量的標(biāo)準(zhǔn)50-200微克。聯(lián)合國衛(wèi)生組織指出：“膳食攝取硒是特別理想的補(bǔ)硒方式具有明顯的壓制和防護(hù)的作用，其在機(jī)體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強(qiáng)的抗癌活性。硒與維生素E、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時(shí)，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。（一）常用配方玉米芯粉73%、麥麩5%、糖1%、石膏1%，棉籽殼20%，培養(yǎng)料含水率60%～65%。培養(yǎng)料應(yīng)選用新鮮、無霉變的原料。木屑選用闊葉樹種；玉米芯應(yīng)先在日光下暴曬1天到2天，用粉碎機(jī)打碎成黃豆粒到玉米粒大小的顆粒，不要粉碎成糠狀，以免影響培養(yǎng)料的通氣性。（二）工藝流程拌料→裝袋→滅菌→接種→發(fā)菌管理→做床→催芽→露天管理→采摘→涼曬1、拌料拌料要拌勻，保證含水量在65%左右。2、裝袋人工裝料時(shí)要邊裝料邊用手壓實(shí)，要求上下松緊度一致(菌袋裝料時(shí)以不變形、袋面無破褶、光滑為標(biāo)準(zhǔn))。原種菌袋包裝采用裝料→壓實(shí)料面→窩口→扎棍→覆棉花→蓋紙蓋→系膠筋。栽培種菌袋包裝采用裝料→壓實(shí)料面→窩口→扎棍→。原種濕重0.6公斤,栽培種濕重1.15公斤。當(dāng)天裝的菌袋(瓶)要在當(dāng)天滅菌,不能放置過夜,以免產(chǎn)生雜菌，發(fā)酵、酸敗。如當(dāng)天不能滅菌，應(yīng)放到冷涼通風(fēng)處過夜。3、滅菌采用常壓滅菌方式，提前將滅菌鍋鍋屜放好，要求鍋屜離鍋水平口約10厘米，上面放麻袋片，17cm×33cm的菌袋滅菌時(shí)需裝在鐵筐中或在蒸鍋內(nèi)搭架子，16cm×52cm的菌袋滅菌時(shí)培養(yǎng)袋依長向平放成“#”字重疊排列在鍋屜上。行間距3公分，便于內(nèi)部空氣流通。然后用塑料和棉被將鍋封嚴(yán)，待菌袋內(nèi)溫度達(dá)100℃后再保持12小時(shí)。滅菌后當(dāng)菌袋溫度降到60℃時(shí)趁熱出鍋，將菌袋送入接種室進(jìn)行冷卻。4、接種待袋中料溫降至30℃以下時(shí)，就可進(jìn)行接種。接種要做到無菌操作，菌袋接種程序?yàn)椋簩⒗鋮s的菌袋放入接種箱內(nèi)；栽培種瓶外壁用75%酒精擦拭　消毒后也放入接種箱內(nèi)，然后用每立方米5克高錳酸鉀，10毫升甲醛熏0.5～1小時(shí)。接種時(shí)點(diǎn)燃酒精燈，用滅菌的鑷子將栽培種弄碎，在點(diǎn)燃酒精燈的無菌區(qū)內(nèi)，使瓶口對(duì)著袋口，將菌種均勻地撒在袋內(nèi)料表面上，形成一薄層，這樣黑木耳菌絲萌發(fā)快，搶先占領(lǐng)料面，以抑制雜菌侵染。每瓶三級(jí)種可接30袋左右。5、發(fā)菌管理 ?培養(yǎng)前期，即接種后15天內(nèi)，培養(yǎng)室的溫度適當(dāng)?shù)托?，保持?0℃～22℃，使剛接種的菌絲慢慢恢復(fù)生長，菌絲粗壯有生命力，能減少雜菌污染。中期，即接種15天后，黑木耳菌絲生長已占優(yōu)勢(shì)，將溫度升高到25℃左右，加快發(fā)菌速度。后期，當(dāng)菌絲快發(fā)滿，即培養(yǎng)將結(jié)束的10天內(nèi)，再把溫度降至18℃～22℃，菌絲在較低溫度下生長得健壯，營養(yǎng)分解吸收充分。這樣培養(yǎng)出的菌袋出耳早，分化快，抗病力強(qiáng)，產(chǎn)量高。發(fā)菌期間菌袋內(nèi)的溫度必須一直控制在32℃以下,溫度測(cè)量以上數(shù)第二層和最下層為準(zhǔn)。 培養(yǎng)室的濕度一般保持在55%～65%之間。黑木耳在菌絲培養(yǎng)階段不需要光線，培養(yǎng)室的窗戶要糊上報(bào)紙，使室內(nèi)光線接近黑暗。培養(yǎng)室每天要通風(fēng)20～30分鐘。保證有足夠的氧氣來維持黑木耳菌絲正常的代謝作用。后期，更要增加通風(fēng)時(shí)間和次數(shù)，保持培養(yǎng)室內(nèi)空氣新鮮。6、做床選地勢(shì)平坦、靠近水源、排水良好、房前屋后空地，并要求避開風(fēng)口。 土質(zhì)粘重的地塊作距地高5cm，寬90cm，長度不限的床，床與床之間留有排水溝。 床做好后，床面應(yīng)澆一次重水，然后噴500倍甲基托布津溶液消毒。7、催芽接種好的培養(yǎng)袋經(jīng)40～50天培養(yǎng)，菌絲就可長滿菌袋。菌絲長滿后不要急于催耳，應(yīng)再繼續(xù)培養(yǎng)10～15天，使菌絲充分吃料，積聚營養(yǎng)物質(zhì)，提高抗霉抗病能力。這時(shí)，培養(yǎng)室要遮光，同時(shí)適當(dāng)降低濕度，防止耳芽發(fā)生和菌絲老化。培養(yǎng)好的菌袋就可運(yùn)往場(chǎng)地，感染雜菌的菌袋要單獨(dú)放，放在最后開口。運(yùn)輸時(shí)要輕拿輕放。 用1%石灰水對(duì)整個(gè)菌袋進(jìn)行消毒，然后撈出后控干。將17cm×33cm的栽培袋取下牛皮紙和棉塞，用繩扎好口，然后劃V字形口。V字形口斜線長1.5cm,深度0.5cm。每袋大約劃10個(gè)口（16cm×52cm的菌袋劃20個(gè)口）,最底層的口應(yīng)離地面5cm以上?？谂c口之間呈品字形排列。也可用打孔機(jī)打孔，每袋20個(gè)孔（16cm×52cm的菌袋打40個(gè)孔），均勻分布，這種打孔方式耳片多為單片，產(chǎn)品質(zhì)量高。將二個(gè)床的菌袋擺放在一個(gè)床內(nèi)進(jìn)行催芽管理。每平方米可擺40袋 (16cm×52cm菌袋可擺20袋) ，袋與袋之間留3cm的距離，排放時(shí)地面不鋪地膜，排放時(shí)如地面干燥需噴底水；地面比較潮濕的可直接擺放。8、露天管理分床前需在地面上鋪設(shè)一層地膜，菌袋須輕拿輕放，直立擺放（16cm×52cm菌袋要從中間割開），每平方米擺放20袋，袋間隔10cm，以免木耳長大粘連和影響空氣的流通。在人行道鋪噴水帶，水泵用自控開關(guān)控制。生產(chǎn)黑木耳澆水是最關(guān)鍵的一環(huán)。要采用清澈無污染的河水或井水。pH值是中性，采用專用噴水設(shè)施進(jìn)行噴水，現(xiàn)用的噴水設(shè)施主要有微噴噴頭，噴水帶等。噴水時(shí)間應(yīng)合理安排，一旦定下后就不能改變。如自小開始，早晚澆水，那么直到最后也不能變，不能不管什么時(shí)候想澆水就澆水?？梢圆扇。涸?點(diǎn)到7點(diǎn)，下午3點(diǎn)到晚上7點(diǎn)的澆水方法。干干濕濕，干濕交替，黑木耳耐旱性強(qiáng)，耳芽及耳片干燥收縮后，在適宜的濕度條件下，可恢復(fù)生長發(fā)育。干燥時(shí)，菌絲生長，積累養(yǎng)分；濕潤時(shí)耳片生長，消耗養(yǎng)分，在整個(gè)管理時(shí)期，應(yīng)掌握“前干后濕”，形成耳芽后保持“干干濕濕，干濕交替”的管理方法。9、采摘當(dāng)耳片背后出現(xiàn)白色的孢子，達(dá)到八成熟時(shí)要及時(shí)采收。若待耳片伸長或向上卷時(shí)再采摘就會(huì)影響質(zhì)量和產(chǎn)量。采收時(shí)用刀片在耳基處割下，不要帶鋸沫，保持耳片的清潔。不可用手握住耳片帖根處擰下。10、涼曬采后要及時(shí)涼曬，涼曬時(shí)要耳片在上，耳基在下，大朵的涼曬時(shí)要將耳片撕開，成單片狀。涼曬要用網(wǎng)狀物，上下通氣。涼曬中途不可翻動(dòng)，要一次性曬干。編輯：劉佳欣審核專家：國內(nèi)著名品牌專家趙加積