[科普中國(guó)]-[原創(chuàng)]食用菌簡(jiǎn)易大棚技術(shù)

說(shuō)到簡(jiǎn)易當(dāng)然泛指投資成本低，易于收回成本。建設(shè)食用菌大棚大致可分為大拱棚、斜面棚仿冬暖施大棚、冬暖式大棚（日光棚室）等四種，下面只介紹目前最為普遍的斜面棚，這種棚的結(jié)構(gòu)為東西向，四面土墻，上架竹竿類，覆膜即成。半地下結(jié)構(gòu)將挖出的土直接碼垛至北沿，即成一自然斜坡；地平面建棚需打土墻，南高約2m。仿冬暖式大棚，東向西建造，三面或四面土墻，墻體厚0.5m～1m不等，棚中設(shè)1排～2排立柱，將架桿縛牢且使棚面略成拱形，以更好地接收陽(yáng)光。該棚內(nèi)空間較大，一般南邊高約1.5m左右。進(jìn)入操作時(shí)基本不受限制，北邊高2m以上。溫度：溫度影響食用菌生長(zhǎng)主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：大棚內(nèi)溫度隨著季節(jié)周期變化和日光變化面發(fā)生改變，比如說(shuō)外界的氣溫，太陽(yáng)照射的不同角度與高度，晝夜溫差等因素，還有不同的季節(jié)等，這樣一來(lái)，棚內(nèi)溫度分別有了不同時(shí)間段的差異，很難調(diào)節(jié)，作為沒(méi)有先進(jìn)調(diào)控設(shè)備的且造價(jià)低廉的大棚來(lái)說(shuō)對(duì)溫度很難調(diào)控與掌握，在出菇的一般季節(jié)，隨時(shí)掌控塑料膜的開(kāi)放程度，日常管理根據(jù)每天不同時(shí)段進(jìn)行具體實(shí)施管理。 濕度：菇房的濕度對(duì)于出菇非常重要，所以保持菇房的空氣濕度，也是大棚的重要優(yōu)勢(shì)之一。必須采用液壓針孔式自動(dòng)噴水裝置，考慮到地面保濕效果，盡量不采用易于吸水的土地面或者磚頭砌地，最好采用水泥鋪地，混泥土相比之下造價(jià)往往相對(duì)的低一些，即使用粉劑和藥劑消毒也易于清理，時(shí)間久了可用清水處理，也不必重拆地面。另外棚外周邊及棚頂?shù)闹参?，?duì)增加和保濕有著積極的作用。其實(shí)在菌物實(shí)際生長(zhǎng)過(guò)程中，棚濕與棚溫是相互矛盾的，前面所提的暖氣，干燥，氣溫恒定，這樣都促使棚內(nèi)散熱均勻，不但不易于水蒸氣的凝結(jié)，而且保持濕度，如果遇到外界氣溫的阻力，例如低溫或者陰雨霧天，可升高溫度，在適當(dāng)?shù)牡胤娇稍龊?jiǎn)易的小排氣孔，可以多扎，但必須保證不影響整體效果。食用菌在子實(shí)體發(fā)育階段要求較高的空氣相對(duì)濕度，一般為80%～95%。拒研究，菇房中空氣相對(duì)濕度低于60%時(shí)，側(cè)耳的子實(shí)體就會(huì)停止；但空氣濕度降到40%～45%時(shí)，子實(shí)體不在分化，即使已分化的幼菇也會(huì)干枯死亡；當(dāng)菇房的相對(duì)溫度超過(guò)96%時(shí)，則菇房?jī)?nèi)濕度過(guò)大，易造成霉菌的污染，同時(shí)也影響到菇體的蒸騰作用，而蒸騰作用是細(xì)胞原生質(zhì)流動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)運(yùn)轉(zhuǎn)的促進(jìn)因素?？諝鉂穸冗^(guò)大，蒸騰作用降低，從而妨礙了對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用，是造成菇體發(fā)育不良的重要因素。為了預(yù)防“二氧化碳”濃度過(guò)高在調(diào)溫與排風(fēng)的同時(shí)，消毒措施也尤為重要，在不影響子實(shí)體的正常發(fā)育與的產(chǎn)生，充許棚中二氧化碳濃度在0.05%左右，最高不超過(guò)0.9%。食用菌在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)渡到生殖生長(zhǎng)階段的段時(shí)間內(nèi)仍可耐受較高的CO2。一旦子實(shí)體形成以后，由于子實(shí)體的旺盛呼吸，因而對(duì)O2的濃度在0.1%以上就對(duì)子實(shí)體有明顯毒害作用如靈芝子實(shí)體在CO2濃度為0.1%的環(huán)境中發(fā)育時(shí)，一般不形成菌蓋，只是菌柄幾度分化，呈鹿角狀，CO2濃度增加到10%，子實(shí)體形態(tài)及為不正常，沒(méi)有組織分化。再如雙孢菇的菇房中，CO2濃度大于1%時(shí)，往往會(huì)出現(xiàn)菌柄長(zhǎng)、開(kāi)傘早、品質(zhì)下降等現(xiàn)象。CO2濃度超過(guò)6%時(shí)，菌蓋發(fā)育受阻，菇體畸形。平菇進(jìn)入生殖生長(zhǎng)階段時(shí)，對(duì)氧需求急劇增加，宜在通風(fēng)良好的條件下進(jìn)行生長(zhǎng)，空氣中的CO2濃度不高于1%。通風(fēng)不良，子實(shí)體就出現(xiàn)蓋小、柄長(zhǎng)，嚴(yán)重時(shí)，平菇原基大量分化，菌柄叢生并分叉，形成花椰菜狀的畸形菇。而PH酸堿度最好調(diào)節(jié)在5.0～5.5之間。光照：由于食用菌的細(xì)脆內(nèi)不含葉綠素，不需要進(jìn)行光合作用，也不需要陽(yáng)光的直射。另外由于日光中的紫外線有殺菌作用而且易于水分的急劇蒸發(fā)，造成棚內(nèi)水蒸氣的凝結(jié)，溫度下降，室外的陽(yáng)光不同時(shí)段的升溫降溫，也造成棚內(nèi)溫度濕度的不均衡，對(duì)食用菌的生長(zhǎng)很不利，很容易產(chǎn)生子實(shí)體生產(chǎn)畸形。一般說(shuō)來(lái)，菌絲體生長(zhǎng)階段不需要光來(lái)完成，光線是子實(shí)體生長(zhǎng)的抑制因子，主要由波長(zhǎng)380nm～540nm的藍(lán)光起的，但紅光（570nm～920nm）對(duì)菌絲無(wú)影響,因此避光是基本的，但是食用菌子實(shí)體發(fā)育階段也需要一定的散射光。例如：香菇、草菇、滑菇、平菇、鳳尾菇、鮑魚(yú)菇、猴頭菇、銀耳、黑木耳、毛木耳等。根據(jù)要節(jié)水栽培品種的不同，一般調(diào)控棚內(nèi)的光照度在500lx～1000lx，個(gè)別因強(qiáng)光而使品種下降的品種，可適當(dāng)降低至200lx～300lx。在夜晚應(yīng)于開(kāi)燈照明，最好選用LED節(jié)能燈，節(jié)省能源且光照效果最好，可基本滿足子實(shí)體生長(zhǎng)需要。編輯：李娟審核專家：高級(jí)農(nóng)藝師李鳳岐