[科普中國(guó)]-[原創(chuàng)]果蔬冷鏈的三個(gè)階段

1.生產(chǎn)階段果蔬冷鏈的生產(chǎn)階段指易腐果蔬收獲后的低溫貯藏階段。它關(guān)系到果蔬保鮮質(zhì)量的起點(diǎn)，主要冷鏈設(shè)施是冷庫(kù)，是果蔬冷鏈不可缺少的重要環(huán)節(jié)，也是果蔬冷鏈的硬件設(shè)施和主體。2.流通階段流通階段主要指流通過(guò)程的冷藏運(yùn)輸，包括冷藏火車(chē)、冷藏汽車(chē)、冷藏船和冷藏集裝箱等。據(jù)2000年統(tǒng)計(jì)，我國(guó)鐵路冷藏車(chē)中機(jī)械制冷的冷藏車(chē)2339輛，加冰冷藏車(chē)5055輛，冷藏汽車(chē)約30000輛，冷藏船近200艘，標(biāo)準(zhǔn)冷藏集裝箱1300萬(wàn)臺(tái)。這對(duì)于我國(guó)每年4000多萬(wàn)噸易腐食品的運(yùn)輸來(lái)說(shuō)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，缺口非常大。3.消費(fèi)階段消費(fèi)階段的硬件設(shè)施從20世紀(jì)90年代初起有了快速發(fā)展，我國(guó)先后引進(jìn)多家國(guó)外商業(yè)零售環(huán)節(jié)冷藏設(shè)施的先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)和設(shè)備，各種用途和各種形式的商用冷柜不斷推向市場(chǎng)，商業(yè)批發(fā)零售基本也配置了冷柜或小冷庫(kù)，這些設(shè)施已基本滿(mǎn)足了冷鏈消費(fèi)階段實(shí)際銷(xiāo)售環(huán)節(jié)的需要。同時(shí)冰箱及冷柜也已進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，這為冷鏈產(chǎn)品拓展了巨大市場(chǎng)。編輯：李敏