[科普中國(guó)]-[原創(chuàng)]果蔬的常溫貯藏方式

常溫貯藏一般指在構(gòu)造較為簡(jiǎn)單的貯藏場(chǎng)所，利用自然溫度隨季節(jié)和晝夜不同時(shí)間變化的特點(diǎn)，通過(guò)人為措施，利用自然界的低溫資源如冷空氣、冰雪、地下水、土壤等，使貯藏場(chǎng)所的溫度達(dá)到或接近產(chǎn)品貯藏所要求溫度的一類(lèi)貯藏方式。1、簡(jiǎn)易貯藏簡(jiǎn)易貯藏包括溝藏、堆藏和窖藏等基本形式。假植貯藏和凍藏也是由這些基本形式演化而來(lái)的。簡(jiǎn)易貯藏設(shè)施的特點(diǎn)是：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，費(fèi)用較低，可因地制宜進(jìn)行建造。我國(guó)各地都有一些適宜于本地區(qū)氣候特點(diǎn)的典型貯藏方法，它們都是利用自然溫度來(lái)調(diào)節(jié)貯藏溫度，但在使用上受到一定程度的限制。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，經(jīng)過(guò)廣大果品蔬菜貯藏科技作者的長(zhǎng)期努力，將現(xiàn)代化的保鮮手段與我國(guó)傳統(tǒng)的貯藏方法相結(jié)合，創(chuàng)造出許多適合于我國(guó)國(guó)情的“土洋結(jié)合”的貯藏方法，如將簡(jiǎn)易氣調(diào)貯藏手段用于土窯洞、地溝等。用這些“土洋結(jié)合”方法所貯藏的果品蔬菜的品質(zhì)與目前先進(jìn)手段貯藏的效果相近。因此，在現(xiàn)階段這些“土洋結(jié)合”的貯藏手段仍然是我國(guó)農(nóng)村較為適用的貯藏方式。2、土窯洞貯藏土窯洞多建在丘陵山坡處，要求土質(zhì)堅(jiān)實(shí)，可作為永久性的貯藏場(chǎng)所。土窯洞具有結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、造價(jià)低、不占或少占耕地、貯藏效果好等優(yōu)點(diǎn)。與其他簡(jiǎn)易貯藏方式相比，有比較完整的通風(fēng)系統(tǒng)，貯藏空間處于深厚的土層之中，有較好的降溫和保溫性能，其貯藏效果可相當(dāng)或接近于普通冷庫(kù)貯藏。土窯洞貯藏是我國(guó)北方水果的重要貯藏方式。編輯：李敏