[科普中國(guó)]-松子的選購(gòu)技巧

一從外觀上說(shuō)，不要買(mǎi)外殼光亮金黃的那種松子：因?yàn)樗勺颖緛?lái)是棕黑色、粗糙表面的，商人們?yōu)榱嗣烙^經(jīng)常用工業(yè)堿來(lái)去外殼，而這種工業(yè)原料對(duì)人體是有害的，正規(guī)廠家生產(chǎn)的開(kāi)口松子從表面上看顆粒均勻，開(kāi)口不均勻，而非正規(guī)廠家生產(chǎn)的開(kāi)口松子從顆粒看不均勻，但開(kāi)口均勻，而且長(zhǎng)。二從口感方面，正規(guī)廠家生產(chǎn)的開(kāi)口松子吃起來(lái)有清香味，非正規(guī)廠家生產(chǎn)的開(kāi)口松子吃起來(lái)發(fā)澀，有異味。具體細(xì)節(jié)：(1)看殼色，以殼色淺褐，光亮者質(zhì)好；殼色深灰或黑褐色，萎暗者質(zhì)差;(2)看仁色，松仁肉色潔白質(zhì)好；淡黃色質(zhì)次；深黃帶紅，已泛油變質(zhì);(3)看牙芯，松仁芽芯色白質(zhì)好；發(fā)青時(shí)已開(kāi)始變質(zhì)；發(fā)黑的已變質(zhì);(4)驗(yàn)干潮，松子殼易碎，聲脆，仁肉易脫出，仁衣略有皺紋且較易脫落者身干；這樣的比較好，而殼質(zhì)軟韌，仁衣無(wú)皺紋且不易脫落，仁肉較嫩者身潮。編輯：程稚玲