[科普中國]-紅棗的選購技巧、性能及功效

一、選購技巧看紅棗蒂端，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的，說明果肉已經(jīng)被蟲蛀了。手攥著紅棗，感覺堅實的棗粒干肉質(zhì)是細膩的，是佳品；手感松軟粗糙的尚未干透質(zhì)量則較差；濕軟而粘手的，表明很潮不能久貯。剖開紅棗，肉色淡黃、細實，沒有絲條相連，入口甜糯的質(zhì)量好；肉色深黃、核大，有絲條相連，口感粗糙，甜味不足或帶酸澀味的質(zhì)量差。二、忌與紅棗搭配的食材（1）紅棗+銀魚：令人腰腹作痛（2）紅棗+海蟹：一起吃容易患寒熱?。?）紅棗+蝦皮：同食會中毒。三、性能：味甘、性微溫。能補脾益氣，養(yǎng)血安神。四、功效：能增加體重，增強肌力，保護肝臟。用于脾胃虛弱，中氣不足，體倦無力食少便溏；血虛瘺黃、消瘦，或婦女臟燥，精神不安。五、用法：生食，煎湯，或煮粥，作丸等。六、注意：中焦?jié)袷?，脘腹脹滿，飲食積滯和痰熱咳嗽均不宜食。編輯：程稚玲