[科普中國]-[原創(chuàng)]木耳成熟 豐收“硒”望

走進位于濟陽縣垛石鎮(zhèn)安子坡村的山東三益菌業(yè)富硒木耳基地，一朵朵肥大的木耳安靜地躺在晾曬架上，基地主人劉崇軍正在大棚忙碌著摘收木耳，臉上掩不住豐收的喜悅。當下，正是木耳收獲的季節(jié)，劉崇軍告訴記者，這些木耳是在省農(nóng)科院食用菌專家曹德賓指導下生產(chǎn)的富硒木耳，并得到了山東省測試分析中心認證?！霸趯＜业闹笇?，木耳不僅富含符合標準的硒元素，而且長得又肥又大，終于碰到了一個豐收年?！眲⒊畿姼吲d地說。據(jù)了解，山東三益菌業(yè)為山東唯一、國內(nèi)少見，年投料120萬斤的規(guī)模木耳生產(chǎn)企業(yè)，基地生產(chǎn)的富硒木耳作為食用菌中的一個小品種，時下卻有大發(fā)展之勢，尤其南方各地采購商的訂貨量不斷增加并不斷催貨，更是讓企業(yè)產(chǎn)生繼續(xù)擴大規(guī)模，增加產(chǎn)量的想法。截止日前，濟南的濟陽、商河和聊城以及河北省等地不斷來人參觀考察，更是增加了三益菌業(yè)劉總強強聯(lián)合、擴大發(fā)展的信心。三益菌業(yè)公司與省農(nóng)科院進行技術(shù)實驗合作以來，各項生產(chǎn)的技術(shù)指標得到了質(zhì)的提高。劉總介紹說，生產(chǎn)普通木耳很是簡單，只要將本地的秸稈資源、木屑資源進行攪拌，裝袋后常規(guī)滅菌、接種即可，其生產(chǎn)程序和技術(shù)的可操作性如同生產(chǎn)平菇三級種。而要生產(chǎn)富硒木耳，首先，應根據(jù)原料、水質(zhì)、生產(chǎn)時間等具體條件，科學的設(shè)計“富硒木耳營養(yǎng)料”，然后選擇適當?shù)纳a(chǎn)工序?qū)ⅰ案晃径鸂I養(yǎng)料”加入到基料內(nèi)；其次，在此后的各個環(huán)節(jié)須細心操作，直至最后產(chǎn)出含硒水平理想的富硒木耳；第三，必須經(jīng)過具有資質(zhì)的部門進行嚴格檢測。在三益菌業(yè)公司，記者看到的檢測報告，是山東省測試分析中心2016年5月3日加蓋紅章的紙質(zhì)報告書，四個富硒處理試驗的木耳樣品含硒量均在600微克以上，完全可以滿足人體補硒的需要。富硒木耳的生產(chǎn)，技術(shù)關(guān)鍵在哪里？劉總爽快地回答了記者的問題：第一，確保生產(chǎn)無任何藥物殘留的富硒木耳，首先必須嚴把配料關(guān)。從原料入場、加工直至裝袋、發(fā)菌，不得有任何化學藥物進入基料和用水。第二，打破病蟲防治中的常規(guī)操作，預防為主作為關(guān)鍵手段?；痉椒ㄊ牵洪g隔5天左右對作業(yè)道和進出口噴灑一次百病傻500倍液，2天后噴一遍1200倍氯氰菊酯溶液。第三，為確保富硒木耳統(tǒng)一的脆嫩口感和商品耳的成色，必須適時采收。第四盡量縮短采后的鮮耳與干耳之間的時間距離，因此，必須及時制干。這里的關(guān)鍵點是：架設(shè)曬耳網(wǎng)，全部的富硒木耳必須 “上網(wǎng)”，不得就地曬制。第五，密封儲存，等待裝運。富硒木耳的儲存場所，應同時兼?zhèn)涓稍?、通風、密閉等基本條件，但有一點必須強調(diào)：除少量使用生石灰外，不得使用任何化學藥物。當下，市場上很多農(nóng)產(chǎn)品打著富硒的牌子在銷售，但是很多富硒農(nóng)產(chǎn)品并沒有經(jīng)過權(quán)威機構(gòu)認證，曹德賓說，硒元素并不是攝取的越多越好，只有經(jīng)過權(quán)威部門認證的富硒農(nóng)產(chǎn)品才能放心食用。小常識：中國營養(yǎng)學會推薦的補硒數(shù)量：正常人：每天100～240微克/天；癌癥患者 ：每天200～400微克/天；接受放化療者：每天400～900微克/天；糖尿病患者：每天300～400微克/天。編輯：仝美玲