清自由基、清病毒，還清癌細胞，硒真的這么神奇嗎？到底要不要補硒？

最近有朋友發(fā)來消息，說家里人迷上了補硒，列舉了補硒的各種好處，什么各種病都可以好轉(zhuǎn)啦，能清除自由基、清除病毒，還能清除癌細胞啦，還說硒是生命火種、長壽元素，抗癌之王，因此買了各種各樣的富硒食品。

硒到底是什么東西？它真的有這么多神奇的作用嗎？許多“富硒食品”、“硒補充劑”充斥市場，到底要不要補硒呢？今天我們來聊聊硒。

01

硒是什么?

/硒能做什么?/

硒其實是人體必需的一種微量元素，對人體有非常重要的作用。

我們的機體是以蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)構(gòu)成的。硒可以參與蛋白質(zhì)的構(gòu)成。在人體內(nèi)，至少有二十多種蛋白質(zhì)含有硒。硒還會參與許多生理活動，比如甲狀腺激素的代謝、DNA的合成、保護細胞膜免受氧化損傷、防止感染等等，都需要硒蛋白的參與。

硒還會影響許多蛋白質(zhì)的生理活性。比如人體內(nèi)有一個非常有名的抗氧化酶——谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）。這種酶是我們體內(nèi)最重要的酶類抗氧化物質(zhì)之一。它能夠催化過氧化物如過氧化氫的分解，也就是人們常說的清除自由基。這個酶的活性受到一種氨基酸——硒代半胱氨酸的控制，看名字就知道了，這種氨基酸是含硒的。硒攝入水平高時，酶的活性就高，硒攝入量低時，酶的活性就低。正因如此，硒在我們體內(nèi)也就能發(fā)揮抗氧化作用了。

如果硒攝入不足，就會出現(xiàn)硒缺乏癥，最典型的要屬克山?。ā翱松讲　笔且环N以心肌變性、壞死為主要病理改變的原發(fā)性心肌病。在缺硒的情況下，病毒感染等因素就會導(dǎo)致克山病的發(fā)生。我國在克山地區(qū)推廣服用亞硒酸鈉來補充硒，很好地預(yù)防了這種疾病。），這也是硒聞名的原因。硒缺乏還可能導(dǎo)致其他癥狀。有一些證據(jù)顯示硒缺乏可能與男性不育也有關(guān)。在西藏的某些地區(qū)以及西伯利亞有一種骨關(guān)節(jié)疾病，推測可能也與這些地區(qū)缺硒有關(guān)。此外，缺硒會加劇碘缺乏癥狀，因而可能會增加嬰兒克汀病的風(fēng)險。

02

補硒就能抗癌了?

/還是太天真/

硒是有很好的抗氧化性，它能清除一些自由基，也能抵御一些病毒，還與蛋白質(zhì)組成、酶的活性、DNA修復(fù)、細胞凋亡、內(nèi)分泌、免疫系統(tǒng)等生理活動有關(guān)，而這些過程也與癌癥發(fā)病存在關(guān)聯(lián)，但從目前的研究來看，補硒并不能抗癌。

的確有一些流行病學(xué)調(diào)查顯示硒的攝入量與一些癌癥的發(fā)生率負相關(guān)，比如結(jié)腸直腸癌、前列腺癌、肺癌、膀胱癌等等。但由于調(diào)查方式的局限以及數(shù)據(jù)質(zhì)量等原因，這些結(jié)果都還算不上確鑿的證據(jù)。

實際上，循證醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)庫考科藍圖書館（The Cochrane Library）對“補硒防癌”相關(guān)研究的系統(tǒng)評價中指出，目前仍沒有確切證據(jù)表明補硒真的能夠起到預(yù)防癌癥的作用。2017年，世界癌癥研究基金(WCRF)對現(xiàn)有研究進行綜合分析后發(fā)布的報告中也指出，并沒有足夠的證據(jù)顯示硒能降低癌癥風(fēng)險。

03

哪些途徑可以攝入硒?

/額外補硒值得嗎?/

我國認為，成年人每天硒的推薦攝入量是60微克，孕婦和產(chǎn)婦需要的稍微多一些，為65微克。

人可以從食物中獲得硒。在食物中，海鮮和動物內(nèi)臟是硒最豐富的食物來源，除此之外，肌肉肉類、谷物和奶制品也能提供一些。其中，高蛋白食品是硒來源的重要代表。蛋類及內(nèi)臟器官，如肝和腎含有大量的蓄積硒。雖然奶產(chǎn)品和蔬菜中硒含量并不是很多，但架不住每天有很大的需要量，因此也是不可忽視的來源。世界癌癥研究基金(WCRF)的報告也認為，想要獲得硒，最佳的食物選擇有堅果、魚類、肉蛋奶和動物內(nèi)臟等。

既然說想要獲得硒，食物是非常好的選擇?，F(xiàn)在市場還出現(xiàn)各種富硒食品，要不要買呢？

其實正常飲食就可以，這些富硒產(chǎn)品大多是沒有必要刻意買著吃的。比如通過富硒米來補充硒是有效的，但其他食物中也含有硒，人體也可能獲得足夠的量。是否值得吃富硒米，就要看你的荷包以及其他方式是否方便了。如果是素食者，吃吃這種富硒大米還是可以的，但是普通人就沒有很大必要了。

至于富硒茶葉那就沒有很大必要了。因為茶葉中硒并不算多，而且我們每次喝茶就用幾克茶葉而已，量實在太少了，能給人體提供的硒實在太少了。

總的來說，硒確實是人體需要的元素，但一般從食物中攝取就已經(jīng)足夠了。至于額外補硒的“防癌奇效”，也實在很難指望。

參考資料：

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[11]WCRF.Third Expert Report-Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer a Global Perspective.2017.

■ Over ■

硒的缺乏目前其實并不多見了，所以，還是當(dāng)心上當(dāng)受騙吧。