人類(lèi)是如何演變?yōu)槌允焓车模?

安全是頭等大事兒，毒素，寄生蟲(chóng)，病毒，病菌這些都是人類(lèi)頭疼致死的事情。

毒素這事兒在自然界很普遍，因?yàn)槿思也皇菫槿祟?lèi)準(zhǔn)備的啊。比如說(shuō)典型的四季豆，加熱之后可以破壞里面的凝集素和皂甙，讓食物變得可食用。

寄生蟲(chóng)更是有意思，東坡肉之所以能流行，其實(shí)在很大程度上解決了豬肉寄生蟲(chóng)的問(wèn)題，讓豬肉變得安全可食用了，極大推動(dòng)了豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)。

小時(shí)候，雞瘟死掉的雞也有一部分經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燉煮吃掉了，其實(shí)也是為了去除里面的危險(xiǎn)因素。熟食確實(shí)給人類(lèi)帶來(lái)了安全，這是第一要?jiǎng)?wù)。

接下來(lái)就是營(yíng)養(yǎng)吸收，很多植物看起來(lái)很友好，像小麥水稻雖然沒(méi)有毒，但是沒(méi)有強(qiáng)大的牙口，完全搞不定啊。人沒(méi)有強(qiáng)大的研磨食物的牙齒，也沒(méi)有反芻用的四個(gè)胃，要獲取營(yíng)養(yǎng)不簡(jiǎn)單啊。

不說(shuō)別的，就算吃回生的米飯也不好消化啊，因?yàn)槊罪埢厣?，淀粉?huì)變回結(jié)晶狀態(tài)，人的消化系統(tǒng)奈何不了。吃冷飯都這么不好消化，何況是吃生米。

所以呢加熱熟食大大拓展了人類(lèi)可利用的植物性食物資源，而不僅僅是動(dòng)物性資源。