花皮紅籽秋韻濃 紅石榴應(yīng)該怎么吃？

中秋節(jié)前后石榴大量上市，花皮紅籽掛在枝頭秋韻十足。如今的石榴在中華大地遍布廣泛，從云南的集中產(chǎn)區(qū)到北京的街頭行道樹(shù)，都有它的身影。往往六月，石榴花初開(kāi)的時(shí)候，便有很多朋友已經(jīng)惦記起了它的甜蜜果實(shí)。

加之大家在祭獻(xiàn)月亮的供桌上往往都會(huì)擺上幾個(gè)紅彤彤的石榴，于是大家總覺(jué)得這種水果就應(yīng)該是我國(guó)土生土長(zhǎng)的水果，而事實(shí)并非如此，石榴的老家遠(yuǎn)在巴爾干半島和今天的伊朗區(qū)域。

不過(guò)，石榴在這片土地上繁衍生息和本土文化交融的故事源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。早在張騫出使西域的時(shí)，石榴就隨著他來(lái)到了長(zhǎng)安。而古籍中也多有它的身影，比如《名醫(yī)別錄》里表明了藥用價(jià)值，《齊民要術(shù)》里介紹了栽培要點(diǎn)，《本草綱目》里甚至有對(duì)各地石榴的品種有詳細(xì)分析。

中國(guó)人如此偏愛(ài)石榴，還是和石榴的構(gòu)造有關(guān)。石榴內(nèi)部的種子非常多，正應(yīng)著那句“多子多?！?，所以石榴作為常見(jiàn)祭品也就十分合理了。而石榴的英文名“pomegranate”的含義其實(shí)就是“多籽兒的蘋(píng)果”。

值得注意的是，我們吃的部分，其實(shí)是石榴的肉質(zhì)外層種皮，硬質(zhì)的外殼是它們的內(nèi)種皮了。當(dāng)然，為了取食方便，人們培育出了軟籽兒石榴這樣的特殊品種，也就是內(nèi)種皮發(fā)育不全的畸形個(gè)體了。

吃石榴時(shí)，我們還發(fā)現(xiàn)它們的果皮有點(diǎn)澀，這是因?yàn)槭袼膯螌?鞣酸非常豐富，往往可達(dá)二至三成。所以石榴的果皮有比較強(qiáng)的腸胃收斂作用，可以緩解腹瀉癥狀。

不僅如此，石榴的樹(shù)皮、根皮，甚至是果汁中也會(huì)含有豐富的單寧。所以，出現(xiàn)腹瀉癥狀的時(shí)候，吃些石榴是可以緩解癥狀。但是會(huì)帶來(lái)另外一個(gè)麻煩，那便是吃太多會(huì)加強(qiáng)收斂作用，引起大便干燥，所以有便秘習(xí)慣的朋友一定要避免食用過(guò)多的石榴。

說(shuō)起來(lái)，有些急性子的朋友往往不大喜歡石榴，這是因?yàn)槭竦淖蚜Ｖg有很多薄皮，十分難剝，而如果剝不干凈，這些澀皮也很影響口感。在植物構(gòu)造上，這些皮其實(shí)是心皮之間的隔膜，類(lèi)似于分割不同房間的圍墻。

石榴的心皮很多，并且會(huì)分成兩層，所以我們不管橫著剝，豎著剝，多沒(méi)有一個(gè)輕易清除它們的方法。所以久而久之，有人愿意為你剝石榴也就逐漸演變成了愛(ài)的宣言。