[科普中國]-假如美國人不吃牛排，地球會變涼快嗎？

作者：Alicia Kennedy

翻譯：蔡導

編輯：大慶

審核：Yuki

如果美國的每個人都不吃牛肉改吃豆類，那么美國將輕松達到奧巴馬總統(tǒng)設(shè)定的2020年溫室氣體減排量目標的74%。

牛肉的意義早就超越了食物本身，它象征著美國的陽剛和權(quán)威。2018年9月，當民主黨人貝托·奧羅克（Beto O’Rourke）呼吁用豆腐代替肉類燒烤時，這則消息深深地沖擊了美國的文化傳統(tǒng)以至于一時登上全國熱議?，敔査ぴ箍ǎ∕arta Zaraska）在她2016年出版的書籍《吃肉成癮：癡迷于肉的250萬年的歷史與科學》中認為， 食物的力量是一種象征 ：“近期的科學研究證實，人類中那些信仰權(quán)威的人，那些認為社會階級重要的人，那些尋求財富和權(quán)勢的人，那些支持人類主宰自然的人，比那些反對不平等的人吃肉更多?！?/p>

但是如果奧羅克真的想用豆腐代替肉（雖然從他多次訪問該州的快餐連鎖店“Whataburger”來看似乎口是心非），他站在了支持科學的一邊。一項2017年發(fā)表在《氣候變化》雜志上的研究發(fā)現(xiàn)， 如果美國的每個人都用豆類代替牛肉，那么美國將能夠達到前總統(tǒng)奧巴馬設(shè)定的2020年溫室氣體減排量目標的74%。 雖然長久以來，素食主義和純素主義長期以來被視為消費者的個人選擇，并不能對人類所處的災(zāi)難性局面產(chǎn)生真正的影響。但是在2018年10月7日聯(lián)合國發(fā)布的2018年氣候變化報告中，這些糟糕的數(shù)據(jù)預示著人類飲食在將來可能會經(jīng)歷許多變化，而這些看似微不足道的改變在文化上將具有顛覆性的作用。

(人類飲食的改變在文化上將具有顛覆性的作用 | 圖片來源：pexels)

的確，氣候變化唯一真正的解決方案是通過對政治經(jīng)濟體系進行大量長期的變革才能找到的。真正有能力防止氣候變暖帶來的災(zāi)難性后果的人，往往正是那些能夠從災(zāi)難中獲益的億萬富翁。2018年10月，GQ的文章這樣寫道，“一位頂級的摩根資產(chǎn)投資策略師告訴客戶，海平面上漲是不可避免的，所以投資海堤建設(shè)有很多機會”。政府監(jiān)管和行動只要能夠覆蓋100個占據(jù)了世界71%的溫室氣體排放的企業(yè)，就能在這方面發(fā)揮好作用。

當科學、社會經(jīng)濟和政治現(xiàn)實都在為唾手可得的經(jīng)濟利益讓路時，人們?yōu)槭裁捶且淖內(nèi)粘５娘嬍成钅?？當?shù)昀锷踔吝€有草飼牛排賣時，忍受吃豆制品的煎熬是否真的值得？

答案是肯定的?？_爾·J·亞當斯（Carol J. Adams）和弗吉尼婭·梅西納（Virginia Messina）的新書《抗議的廚房》中表達了這樣一種觀點： 你每一頓飯不僅僅與你個人相關(guān)，而是與資本主義、父權(quán)制度種族主義和環(huán)境破壞對抗的一種重要形式 。作為連接父權(quán)制和肉類消費的開創(chuàng)性的素食主義文本《肉的性別政治學》（The Sexual Politics of Meat）一書的作者，亞當斯和其合著人梅西納將“用素食作抵制”的潛在影響與18至19世紀的廢奴主義者拒絕從蓄奴國家購買白糖的行為聯(lián)系起來。人的飲食習慣能夠成為強大的集體行動的一部分，而且可以為工人團結(jié)和抗議活動提供機會。即使是喜歡吃肉和其他動物制品的人想必也可以理解：依賴于集中化、工廠養(yǎng)殖生產(chǎn)的肉和奶制品中的食品不安全性值得商榷；另外，環(huán)境種族主義等角度來看，主要雇傭移民勞工、設(shè)備落后衛(wèi)生條件差的屠宰場也是相當可怕的人類工作場所。

(人的飲食習慣能夠成為強大的集體行動的一部分，而且可以為工人團結(jié)和抗議活動提供機會 | 圖片來源：pexels)

這個論點的潛臺詞是：一個真正的改革派不應(yīng)該支持以剝削工人、環(huán)境和動物為基礎(chǔ)的工業(yè)。自聯(lián)合國2018氣候變化影響報告發(fā)布以來，情況變得更加清晰。該報告指出，“受影響最嚴重的人生活在中低收入國家，其中一些國家已經(jīng)經(jīng)歷了食品安全水平的下降”。 我們的飲食已經(jīng)不再僅僅是消費者的個人選擇，而是一個關(guān)乎全球人與環(huán)境健康的問題 。這個問題潛在的政治傾向，在歷史中已早有先例。在資本主義的范圍內(nèi)，錢即話語權(quán)。既然我們必須花錢買食物（我們?nèi)匀恍枰圆拍苌妫?，那我們?yōu)槭裁床蝗セㄥX買出我們的心聲呢？

也許個人的行為對整體的作用微乎其微，但集中的集體訴求的影響卻不容小覷。在聯(lián)合國氣候報告之前，本年度的美國環(huán)境新聞聚焦于塑料吸管上。據(jù)報道，美國每天要消耗大約5億根塑料吸管，它們會堵塞水道，傷害水體生物。因此，停止使用這么多塑料吸管贏得了廣泛共識。從西雅圖開始，陸續(xù)城市開始禁止使用塑料吸管，并且部分公司承諾他們的門店將在幾年內(nèi)逐漸取消使用塑料吸管。最重要的是，這是一個人人都可以親身參與的運動；一個引發(fā)了政府、企業(yè)和個人三重關(guān)注，最終推動變革并造福環(huán)境的罕見案例。

(集中的集體訴求的影響卻不容小覷 | 圖片來源：pexels)

當塑料吸管仍然是“今日頭條”時，許多人忽略了（或者只是不知道）一個事實，就是不吃魚也能夠讓全球的水域健康獲益匪淺。捕魚設(shè)備占據(jù)了海洋塑料廢棄物的46%，而且很多海洋生物被過度捕撈了。 阻止世界氣溫上升所需的工作首先要緩和道德素食主義者、那些對于畜牧困境漠不關(guān)心的人和中間派三者之間的緊張關(guān)系。 沒有這樣的合作，人類就無法阻止氣候變化相關(guān)的破壞，事實上，這些已經(jīng)影響到了路易斯安那、德克薩斯、弗羅里達、北卡羅來納、加勒比海、法國、香港等等地區(qū)的弱勢群體。哪怕不考慮奶牛、魚、雞或豬的利益，只是單純提高對人類自身生存的關(guān)注，人類這種饑餓的雜食動物也是時候開始嘗試用豆類替代肉類了。

排版：陳小磚

題圖來源：pexels

編譯自：If What You Eat Can Change the World, Why Won't Americans Give Up Beef?

原文鏈接： https://howwegettonext.com/if-what-you-eat-can-change-the-world-why-wont-americans-give-up-beef-837e0e0ca1a9