[科普中國]-富硒水果儼然已成市場新寵，其發(fā)展前景是“紅海”or“藍?！?

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近年來，隨著農業(yè)生產成本的持續(xù)上漲，農民增收逐步困難，除了外出務工別無他法，于是相對高效的水果種植行業(yè)便成為農民致富的首選。理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感，本來是致富首選的水果行業(yè)，這幾年“賣果難”現(xiàn)象在各個水果產區(qū)都有或多或少出現(xiàn)，于是生產者為了獲得原有理想收益，就開始通過引進“新品種”、“新技術”、“新模式”來吸引消費者眼球，重新獲得市場青睞，以此贏得高額回報。其中富硒類水果就是其中一個提高水果生產的新思路，也是近幾年炒得比較火的“保健類食品”。

所謂的富硒類水果，主要是指在含硒土壤環(huán)境中生產的果品或者是水果在運作生物工程技術制造富硒環(huán)境中產出的果品，其硒含量在國家標準規(guī)定的最高限量范圍內，消費者使用后能夠實現(xiàn)補硒、增進身體健康的果品。目前，我國存在的富硒類水果主要是通過原有土壤含有硒達標土壤或者后期追施硒肥培育出來的，幾乎囊括了所有的水果品種，比如富硒蘋果、富硒梨、富硒桃、富硒葡萄、富硒柑桔、富硒枇杷以及富硒楊梅等，這些富硒水果的技術達標標準是“每千克含硒10-50微克”。

雖然國內富硒類水果的開發(fā)已經涵蓋了所有水果物種，但是其市場還是沒有完全打開，價格依然堅挺，比如重慶吉安鎮(zhèn)產出的富硒皇冠梨，市場售價在12元/千克，是當?shù)仄胀ɑ使诶媸蹆r的1.5-3倍；陜西吉縣生產的富硒蘋果售價高達20-30元/千克，是當?shù)仄胀ㄌO果的2-3倍；河南駐馬店生產的富硒陽光玫瑰葡萄，其售價甚至高達120元/千克，是普通陽光玫瑰價格的6-8倍。富硒類水果之所以能夠擁有如此高的價格，而且還能夠經歷市場洗禮，居高不下，其主要原因在于硒元素對人類的價值。研究指出，硒元素是生命體中唯一一種能被編碼合成蛋白質的金屬元素，是人體必需的微量元素之一，在減緩衰老、預防疾病、增強免疫力、解毒排毒等方面發(fā)揮著巨大作用，擁有“抗癌之王”的美譽。次要原因是因為我國高富硒土壤地區(qū)比較少，全國大約72%地區(qū)是缺硒區(qū)域，只有湖北、四川、貴州、湖南、河南等省存在面積不當?shù)母呶貐^(qū)，另外植株吸收硒元素的能力受到很多因素的影響，比如土壤硫元素含量過高，植株硒元素吸收能力會下降。

看了以上這些介紹，相信大家都會認為富硒類水果生產起來程序相對比較復雜，其實不然，水果富硒技術是一項成本低、操作易、相對成熟的技術，在生產中只要選擇正規(guī)廠家生產的富硒肥料，并按照相關物種栽培技術規(guī)程操作即可生產出消費者喜愛的富硒果品。在此，筆者以富硒蘋果的生產為例做一簡單說明，具體如下：秋季施用基肥的時候，畝施富硒專用肥料50-70千克（具體以生產廠家標識為主，本數(shù)據(jù)僅作參考），施后澆水，其余肥料配比類似于普通蘋果；蘋果開花前用20倍硒營養(yǎng)液涂干；果實套袋前結合噴藥噴施200倍硒肥，連續(xù)噴施2-3次，每次間隔半個月以上；除以上提到的這些管理措施外，其余管理與普通蘋果類同即可。

通過筆者以上的分析介紹可以發(fā)現(xiàn)，富硒類水果的市場價值還沒有充分挖掘，市場前景還很廣闊，伴隨入行門檻低的優(yōu)勢，將來必定會成為水果行業(yè)的一片“紅海”，但是不管如何廝殺，作為人類“口糧生產者”的果農都應該謹遵市場秩序和道德底線，在開拓市場的時候注意以下幾個層面的問題：

安全問題

硒元素除了具有多重保健功效之外，還是一種有毒元素，人體吸收過多或者在體內富集會嚴重影響自身健康，正是基于這個原因在2005年修訂的《食品中污染物限量》中將硒列為污染物進行限量，后來隨著其硒攝入量不足造成的危害逐漸被發(fā)現(xiàn)，我國衛(wèi)生部在2012年新修訂的《食品中污染物限量》中取消了硒的限量指標。盡管當前食物中硒的限量指標被取消，但并不是說硒元素的危害就不存在了，所以建議果農在開發(fā)富硒產品的時候，正確認識硒元素對人體的作用，不能無限放大其作用，更不能隨意加大其攝入量，像“要多少就富集多少”的口號在以后絕對不能盲目進行宣傳，而要嚴謹、負責地對待富硒功能性水果的生產。

誠信問題

含硒水果不一定就是富硒類水果，兩者的差別主要來源于硒元素的含量。富硒類水果每千克含硒10-50微克，需要特定的檢測方法和儀器才能“看得清、道得明”，正是因為檢測復雜性因素的存在，市場上部分不良商販就利用這個漏洞，通過果面噴施硒蒙混過關，以次充好，導致消費者高價買“假貨”。筆者建議，富硒類水果在大力宣傳科學富硒、安全補硒的基礎上，要加大對富硒水果生產流程的宣傳，消除消費者誤認為的促銷宣傳“噱頭”，用農民的質樸與真誠打開這片藍海。

品質問題

在富硒類水果的生產過程中，硒對果品的口感、外觀品質等影響有多大，還未見相關報道，但這并不是我們可以忽略品質的原因所在。在當前可供選擇的富硒類農產品越來越多的大環(huán)境下，果農要通過生產中高品質、靚口感的富硒果品，讓消費者“吃起來爽口，買起來松手”，以此打開水果銷售困局，實現(xiàn)傳統(tǒng)果業(yè)的華麗轉身。