[科普中國]-葡萄大棚栽培的關(guān)鍵技術(shù)

1 扣棚時間的確定
和其他落葉果樹相似，葡萄的芽也存在休眠的現(xiàn)象。隨著葡萄新梢從下而上逐漸成熟，新梢上當(dāng)年不萌發(fā)的芽，又稱冬芽，就逐漸進(jìn)入生理休眠狀態(tài)。這種休眠狀態(tài)通常要在落葉后，經(jīng)過1個月左右的低溫才能完成。滿足自然休眠的有效溫度為0-7.2攝氏度，完全打破自然休眠需要經(jīng)過7.2攝氏度以下的低溫1000-1200小時。以山東省膠東地區(qū)為例，巨峰葡萄可以在12月中、下旬開始扣棚，成熟期更早的品種最早可于11月底扣棚。緯度高的地區(qū)可適當(dāng)提前。
扣棚初期的3-5天內(nèi)，白天在膜上蓋草簾，使棚內(nèi)溫度由自然條件下的零度以下逐步升至12-13攝氏度，待棚內(nèi)土壤完全解凍后，白天揭簾升溫。15-20天后，芽子開始萌動，60-65天后，開始開花，花期持續(xù)12-15天。從開花到果實(shí)成熟的時間因品種而異，巨峰葡萄約需100天，早熟品種需要的時間短。
2 溫度控制
溫度是決定葡萄大棚栽培的關(guān)鍵因素。在大棚內(nèi)白天晴天時升溫極快，夜間因周圍環(huán)境溫度低而不易保溫。無論是高溫還是低溫，都會對生長結(jié)果帶來不良的影響。棚內(nèi)溫度控制的原則是盡可能地將溫度控制在生長結(jié)果的適宜溫度范圍內(nèi)，晝夜溫差變化應(yīng)盡可能符合露地栽培條件下氣溫的自然變化規(guī)律。
開花前，白天控制溫度在25℃以下，超過25℃時應(yīng)適當(dāng)放頂風(fēng)。夜間溫度保持在7-8℃，必要時要進(jìn)行加溫，以防止夜間溫度過低。開花前后的溫度以15-28℃為宜。超過30℃時，必需放頂風(fēng)，降溫、換氣；夜間溫度控制在14℃以上，有利于授粉受精，提高座果率。
漿果膨大至漿果成熟期，棚外溫度開始回升，棚內(nèi)白天溫度上升很快，白天棚內(nèi)溫度可控制在28-32℃之間，超過32℃要進(jìn)行頂部放風(fēng)口放風(fēng)。漿果成熟期夜間溫度15℃左右有利于漿果著色和糖的積累，夜間溫度過高則不利。
放風(fēng)口設(shè)置的正確位置是在大棚的上部和下部，葡萄的前期，放風(fēng)要通過頂部放風(fēng)，因?yàn)樵诖笈飪?nèi)熱空氣向上移動，頂部溫度最高，頂部放風(fēng)，熱空氣外逸，使棚內(nèi)溫度下降，且冷空氣浸入時有緩沖距離，不至于引起棚內(nèi)溫度劇烈波動。
后期放風(fēng)時要同時開放底部和頂部放風(fēng)口，熱空氣從頂部逸出，冷空氣從底部進(jìn)入，形成氣流。降溫速度快，棚內(nèi)二氧化碳?xì)怏w補(bǔ)充的也快。將放風(fēng)口設(shè)在棚前坡的中部或后墻的中部都是不正確的做法。
3 濕度控制與灌溉
葡萄芽萌動到開花前這一段時間，相對濕度以70-80%為宜?；ㄆ谙鄬穸瓤刂圃?0-65%之間為宜。濕度過高，不利于花藥開裂和散粉；濕度過低則會導(dǎo)致花冠不易脫落。
大棚葡萄越冬前要澆封凍水，扣棚后土壤解凍時澆第一遍水，芽萌動時澆第二遍水，個別花開放時澆第三遍水，這次澆水后要用地膜封閉地面，既可提高低溫，又可減少水分蒸發(fā)，降低棚內(nèi)濕度。謝花后澆第四遍水，謝花后20天澆第五遍水，漿果軟化前澆最后一遍水。
4 施肥與氣體調(diào)節(jié)
大棚葡萄的基肥一般在10月份施入，以充分腐熟的有機(jī)肥為主，每畝用量4000-5000公斤，外加適量的速效氮、磷、鉀肥和微肥。施足有機(jī)肥是保證大棚葡萄優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效的基礎(chǔ)。
扣棚后追肥有以下幾個時期：第一次追肥在萌芽期，每畝施三元復(fù)合肥50公斤，尿素和磷酸二氫鉀各50公斤。開花前葉面噴肥2-3次，噴布0.2-0.3%的尿素或磷酸二氫鉀。謝花后結(jié)合澆水，每畝噴施尿素50公斤。4月下旬到5月上旬每畝施入硫酸鉀50公斤。從漿果膨大起到漿果成熱，葉面噴布稀土微肥和光合微肥2-3次。
5 花果管理
大棚栽培葡萄的目的是生產(chǎn)高檔果品，要獲得果粒大、色澤好的葡萄，必需控制負(fù)載量和每個果穗的果粒數(shù)。果穗太多，產(chǎn)量太高，果粒不易著色；果穗數(shù)合適才能保證生產(chǎn)較大的果粒。
結(jié)果枝長度達(dá)到20厘米至開花前都可以進(jìn)行花序疏除，一般每個果枝留一個果穗，少數(shù)壯枝留兩穗，弱枝不留果穗，將產(chǎn)量控制在2000公斤左右。開花前一周左右將花序頂端用手指掐去其全長的四分之一或五分之一左右，并掐去副穗，減少果粒數(shù)，使剩下的果粒能夠長得大。在盛花期和盛花期后10-20天，用25毫克/公斤的赤霉素噴布或浸泡果穗兩次，可以獲得無籽果。
6 整形與修剪
6.1 整形
大棚栽培葡萄的樹形多采用單干雙臂式整形。
6.2 修剪
大棚葡萄的修剪，在整個生長季要反復(fù)進(jìn)行，包括以下內(nèi)容。
（1）抹梢和疏梢
在生長前期，抹去或疏去多余的新梢，可以改善通風(fēng)透光條件，抹梢和疏梢進(jìn)行得越早對節(jié)約樹體養(yǎng)分越有利。
（2）結(jié)果枝摘心
在花序上部留4-6片葉摘去結(jié)果技的項(xiàng)端，控制加長生長，使?fàn)I養(yǎng)輸送給花序，可以提高座果率。
（3）副梢處理
對結(jié)果枝下部的副梢要及時抹去。花序以上的副梢保留一片葉進(jìn)行摘心，結(jié)果枝頂端的副梢每次留兩片葉摘心。
（4）除卷須和引縛新梢
卷須的生長會給藤蔓管理帶來不便，并消耗樹體營養(yǎng)，因此要及時掐除。當(dāng)新梢長至40厘米以上時，就需要引縛到架面上，以利于通風(fēng)透光。
（5）揭棚后修剪
實(shí)踐證明，由于棚內(nèi)光照強(qiáng)度較弱，光質(zhì)差，溫度偏高，營養(yǎng)消耗大，積累少，因此，棚內(nèi)形成的新梢芽子發(fā)育不良，難以形成花芽。在修剪上就要采取與露地栽培不同的方法，解決連年豐產(chǎn)的問題。
大棚葡萄的采收從5月中旬開始至6月上旬結(jié)束。采收后揭棚正是露地葡萄花芽分化期。此時如果采用重度修剪，可重新形成新梢。比較好的方法是將原結(jié)果母枝留副梢修剪，使副梢在自然條件下形成花芽，冬季修剪時在副梢上留3-5芽短截。這種修剪方法效果好，花芽質(zhì)量高，來年果穗大，產(chǎn)量高，有效地解決了連年豐產(chǎn)的問題。
7 大棚葡萄病蟲害防治
在大棚內(nèi)，葡萄生活在一個密閉而相對穩(wěn)定的環(huán)境中，和露地栽培相比較，常見的病蟲害發(fā)生較少，但在冬季和早春，大棚中晝夜溫度變化比較大，并且常因天氣不好，無法通風(fēng)換氣，導(dǎo)致棚室內(nèi)通風(fēng)不良，濕度過高，從而造成一些在露地葡萄上很難見到的病害發(fā)生，在這些病害中，灰霉病是最嚴(yán)重的一種。
灰霉病主要是在葡萄花穗期和幼果期發(fā)生。在開花前，病菌可侵染花穗，花穗上呈現(xiàn)褐色水漬狀的病斑，然后穗梗腐爛、干死。謝花后，病菌常在枯萎的帽狀體、雄蕊和發(fā)育不全的果粒等部位發(fā)生，病菌由這些部位再進(jìn)一步侵染果梗和穗軸，形成褐色的小型病斑，在發(fā)病后期產(chǎn)生濃密的灰色霉層，稍加振動，病菌孢子呈煙霧狀飛散?；颐共〔粌H侵害葡萄，而且可侵害大多數(shù)棚室中栽培的番茄、茄子、辣椒、黃瓜以及草莓等。
灰霉病是以菌核隨病殘體在土中越冬或潛藏，也能以菌絲體在樹皮和冬眠芽上越冬。在葡萄花穗期和幼果期，病菌產(chǎn)生分生孢子，隨氣流和棚內(nèi)的農(nóng)事操作由工具、衣服等進(jìn)行傳播?；颐共〉逆咦釉冢?30℃均可萌發(fā)，最適溫度是18℃。但是，只有當(dāng)濕度超出94%，清晨植株上存在有水滴時，灰霉病才會發(fā)生。
當(dāng)早春低溫連陰，棚室無法通風(fēng)透氣，濕度高，并且因?yàn)榈蜏厥怪仓昕共∧芰ο陆担愫苋菀自斐苫颐共〉拇罅餍?。管理不善時，幾天的時間，會使全部花穗、果穗感病，導(dǎo)致毀滅性的損失。
灰霉病的防治關(guān)鍵應(yīng)著眼于防，在葡萄開花前后，盡量降低棚室內(nèi)的濕度。首先應(yīng)采用滴灌或滲灌的方式灌水，另外，整個地面覆蓋地膜，既能保持土壤濕度，又可降低棚室內(nèi)的濕度。其次要及時放風(fēng)通氣，陰天時，可在中午前后溫度較高時通風(fēng)。
當(dāng)田間初發(fā)灰霉病時，應(yīng)及時噴藥防治，可使用50%撲海因可濕粉劑1500倍液，50%速克靈可濕粉劑800倍液，65%甲霜靈可濕粉劑800倍液等。在施藥時，最好使用手執(zhí)式噴霧器，只噴施果穗部分，以減少棚室內(nèi)的濕度。