[科普中國]-葡萄與乙烯利之間的“愛恨情仇”，是分？是和？

隨著高溫天氣的步步緊逼，葡萄也到了成熟的季節(jié)，炎熱酷暑下快步行走在市間小道，巷道間充斥的西瓜、葡萄叫賣聲時(shí)不時(shí)的給你心靈一絲絲涼爽。作為解暑神器的這兩樣?xùn)|西，一個在最近幾年因?yàn)椤霸鎏韯毙侣劻鞲Z于網(wǎng)絡(luò)而帶來諸多負(fù)面新聞，另一個因?yàn)橐蚁├^量使用落粒嚴(yán)重而引起人們重點(diǎn)關(guān)注。雖說這兩個新聞都是負(fù)面的，但是社會觀察人士通過調(diào)查分析求證還原了事情的真相，用種種科學(xué)依據(jù)化解西瓜“增甜劑”使用的誤會，強(qiáng)化了人們對于葡萄使用乙烯利催熟的理解。在葡萄即將成熟的時(shí)候，小編在這里給大家分析一下乙烯利在葡萄中和生活中所扮演的角色。

為啥葡萄需要用乙烯利來進(jìn)行催熟？

葡萄上常用的催熟劑是乙烯利。乙烯利是一種植物生物刺激素，能促進(jìn)葉綠素的分解、色素的形成及有機(jī)酸的轉(zhuǎn)化和果實(shí)芳香物的形成。試驗(yàn)表明，巨蜂等品種在果實(shí)開始成熟時(shí)，果穗上噴布或浸蘸250-300毫克／千克的乙烯利，能提早成熟6-8天，而且在噴后第五天即可食用。目前，因?yàn)槭袌鲆蛩氐挠绊懸约叭藗儗徝酪蛩氐挠绊?，乙烯利在葡萄催熟上的使用越來越多，同時(shí)也有很多乙烯利的替代調(diào)節(jié)劑正在研發(fā)中。

乙烯利對人體真的像網(wǎng)上說得危害巨大嗎？

1.當(dāng)前乙烯利的應(yīng)用地區(qū)遍布世界各地，暫時(shí)沒有出現(xiàn)哪個國家禁止乙烯利使用的案例，這從側(cè)面說明乙烯利的使用是各國承認(rèn)安全的用藥。2. 在農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 393-2013《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》中，乙烯利也被列為可以使用的植物生長調(diào)節(jié)劑，可見它的安全性是有保障的。3. 我國GB 2763-2016《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》中明確規(guī)定，葡萄和哈密瓜中乙烯利的最大殘留限量為1 mg/kg，獼猴桃、荔枝、芒果、香蕉和菠蘿中乙烯利的最大殘留限量為2 mg/kg，蘋果中乙烯利的最大殘留限量為5 mg/kg，櫻桃中乙烯利的最大殘留限量為10mg/kg，藍(lán)莓中乙烯利的最大殘留限量為20 mg/kg。針對葡萄乙烯利的攝入來說，葡萄中乙烯利的殘留限量為每千克1毫克，換句話說一個人終生每天至少吃3千克葡萄才可能產(chǎn)生副作用。

三、葡萄乙烯利使用濃度和使用時(shí)期是怎樣的？

既然乙烯利的使用是國家允許的，而且也是安全的，那么為什么網(wǎng)上還經(jīng)常出現(xiàn)乙烯利過量落果掉粒的新聞報(bào)道，他們是假的嗎？這里就涉及到乙烯利的使用濃度以及使用時(shí)期的問題。乙烯利危害癥狀的發(fā)生一般在過量使用或者不當(dāng)時(shí)期使用的時(shí)候才會出現(xiàn)，所以對于不同品種、不同地區(qū)的果樹使用乙烯利的時(shí)候格外注意使用時(shí)間和使用濃度這兩個問題。下面小編說一下葡萄的使用方法。

使用時(shí)間：以果實(shí)開始成熟時(shí)為最適時(shí)期，即有色品種開始上色，白色品種果粒微微轉(zhuǎn)黃時(shí)，處理效果最佳。

使用濃度：根據(jù)河北植業(yè)學(xué)院郭永華近年于8至9月份對乙烯利促葡萄成熟的濃度指標(biāo)進(jìn)行了試驗(yàn)，結(jié)果表明：每升750毫升的乙烯利促熟效果最佳，其次為每升500毫升，每升250毫升作用不明顯，每升1000毫升處理葡萄裂?，F(xiàn)象嚴(yán)重（試驗(yàn)品種：巨峰，地點(diǎn)：昌黎）。但市場售賣的乙烯利因所含成分存在很大的出入，所以使用濃度盡量詢問當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商或者技術(shù)推廣員。

五、乙烯利使用過程中應(yīng)該注意哪些事項(xiàng)?

1.濃度合適。使用之前最好和當(dāng)?shù)氐慕?jīng)銷商進(jìn)行溝通，確保使用濃度和使用次數(shù)是合理的。2.使用時(shí)期。葡萄的時(shí)期以上面提到的為主，遇雨天時(shí)根據(jù)實(shí)際情況在技術(shù)員指導(dǎo)下調(diào)整時(shí)期。3. 乙烯利有促進(jìn)離層形成的作用，所以單獨(dú)使用乙烯利催熱時(shí)常常導(dǎo)致果粒脫落，使葡萄果穗不耐貯藏和運(yùn)輸，為了減輕這種副作用，在使用乙烯利時(shí)可加入10-20毫克/千克的荼乙酸，即有良好的防果粒脫落的效果。

作者：張佳偉