[科普中國]-大豆

廣植于各地，我國亦多栽培，種子供食用或榨油，莖葉為很好的綠肥?；ㄓ谑芫笙聫潱矣捎诨ū纳扉L使幼莢穿入土中成熟。低矮草本；莖常匍匐；偶數(shù)羽狀復葉，有小葉2－3對，無小托葉；托葉與葉柄部分合生；花單生或數(shù)朵聚生于葉腋內(nèi)，最初無柄，但有一極長、類似花柄的萼管；花冠蝶形，黃色，花瓣和雄蕊生于萼管頂部；花絲合生成一管，花藥2型；子房有胚珠2－3顆；莢果長圓狀圓柱形，稍呈念珠狀，有網(wǎng)脈，不開裂，于地下成熟。

落花生的果實為莢果，通常分為大中小三種，形狀有蠶繭形，串珠形和曲棍形。蠶繭形的莢果多具有種子2粒，串珠形和曲棍形的莢果，一般都具有種子3粒以上。果殼的顏色多為黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種及土質(zhì)有關(guān)?；ㄉ麣?nèi)的種子通稱為花生米或花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色。種皮內(nèi)為兩片子葉，呈乳白色或象牙色。

主要種植地

起源于南美洲熱帶、亞熱帶地區(qū)。約于十六世紀傳入我國，十九世紀末有所發(fā)展。現(xiàn)在全國各地均有種植，主要分布于遼寧、山東、河北、河南、江蘇、福建、廣東、廣西、四川等省（區(qū)）。其中以山東省種植面積最大，產(chǎn)量最多。

栽培條件

1、選地與增施肥料

夏花生應(yīng)種在中等以上肥力、灌排方便的生茬地里。實踐表明，夏直播覆膜花生畝產(chǎn)300～400公斤的高產(chǎn)田應(yīng)全土層深厚，耕作層肥沃，0～30厘米土層有機質(zhì)0.6～0.95％，全氮0.05％～0.08％，全磷0.05％～0.09％，水解氮43～100毫克／千克，速效磷14～40毫克／千克，速效鉀40～90毫克／千克。在小麥花生兩熟制雙高產(chǎn)栽培體系中，適當重施前茬肥，不僅可滿足小麥對肥料的需求，實現(xiàn)高產(chǎn)，而且可培養(yǎng)地力，為后茬花生高產(chǎn)奠定肥力基礎(chǔ)。小麥茬適宜的施肥量為：每畝施有機肥3000～4000公斤，尿素26～32公斤或碳銨70～90公斤，過磷酸鈣50～70公斤，硫酸鉀或氯化鉀20～22公斤，有條件地區(qū)可適當配施鈣、鋅肥。其中氮肥取1／3作基肥，2／3于起身拔節(jié)期追施，其余各類肥料全部作基肥。若小麥產(chǎn)量達到 400～500公斤，小麥施肥量要再增加10％～15％。施肥后，深耕20～30厘米，耕后耙透耪平。麥收后花生播種前，不需要深耕，可只進行淺耕滅茬和掩肥，最好用旋耕犁打2遍，把麥茬打碎，以保證提高播種質(zhì)量。

2、選用早熟或中早熟大花生品種

目前夏直播覆膜花生常用品種有：魯花10號、魯花11號、魯花14號、豐花1號等。同時，由于夏季高溫多雨，病蟲多發(fā)，更應(yīng)注意選擇粒大飽滿貯存良好的健全種子，確保苗全苗壯，打好豐產(chǎn)基礎(chǔ)。

3、早播密植

為不誤下茬作物的種植，爭取花生高產(chǎn)，夏直播花生盡早播種是關(guān)鍵。煙臺市應(yīng)在6月20日播完，不能遲于6月25日。

夏花生生育期短，個體發(fā)育相對較差，單株產(chǎn)量較低。因此，要適當加大密度，依靠群體奪取高產(chǎn)。生產(chǎn)實踐表明，選用中熟小果形品種時，適宜的種植密度為每畝12000～13000墩，每墩2粒；選用中熟大花生時，適宜的種植密度為每畝10000～12000墩，每墩2粒。

4、起壟覆膜播種

（1）麥收后整地滅茬，按常規(guī)方法起壟筑畦。畦距80厘米，畦內(nèi)起壟，壟高8～10厘米，壟面寬50～55厘米，做到壟面平、壟坡陡。

（2）加蓋地膜，規(guī)范播種。為避免夏季高溫傷苗，一般采用先覆膜后打孔播種方式。覆膜前畝用150毫升乙草胺除草劑對水60公斤，均勻噴灑畦面及壟坡，然后覆膜，要做到膜與畦面貼緊無褶皺，兩膜邊用土壓實。用事先制好的打孔器（孔直徑4～4.5厘米，孔深3厘米左右），在壟上按密度所要求的墩距打孔，孔中心距壟邊10厘米，墩行要直，墩距要勻。一般情況下，壟上小行距30～35厘米，壟間大行距45～50厘米，平均行距40厘米。早熟大果品種墩距 13.5～15厘米，中早熟大花生品種墩距15～16.5厘米。選一級大粒種子，并粒平放點播。墑情略差的田塊，可用水壺或噴霧器卸去噴頭，逐孔先點水再播種。播種后畝用農(nóng)藥“辛拌磷”0.5公斤拌細土蓋種，以防地下害蟲及苗期蚜蟲等危害，隨即覆土。按壓后，在膜孔上方再蓋厚2～3厘米的土堆，以利于遮光引苗出土。

5、加強田間管理

（1）前期促早發(fā)。花生出苗后及時清除壓埋在播種孔上方的土墩，以利側(cè)枝早生快發(fā)，并及時摳出膜下側(cè)枝，促進前期花器官的形成發(fā)育；始花后如遇伏前旱，輕澆初花水，以促進前期有效花大量開放；播種時未施農(nóng)藥蓋種的地塊，花生齊苗后要及時噴800～1000倍的40％樂果乳劑1～2次，以徹底消滅蚜蟲和

（2）中期保穩(wěn)長。始花后每10天左右交替噴施多菌靈、代森錳鋅或百菌清等藥液2～3次，抑制葉部病害的蔓延。盛花期前后，一般田塊可葉面噴施植物生長調(diào)節(jié)劑花生超生寶、欽微肥等（按說明）1～2次，間隔10～15天，以改善植株營養(yǎng)狀況，提高花生結(jié)果率和飽果率。結(jié)莢初期發(fā)現(xiàn)蠐螬、金針蟲為害，應(yīng)及時用辛硫磷1000倍液灌墩或“辛拌磷”顆粒毒沙撒墩。伏季高溫多濕三代棉鈴蟲大發(fā)生時，要及時防治。在始花后30～35天，如果植株生長過旺，有過早封行現(xiàn)象，可在株高35～40厘米時，每畝葉面噴施20克壯飽安，以提高營養(yǎng)體光合產(chǎn)物的轉(zhuǎn)換速率，防止倒伏，提高莢果飽滿度。盛花期前后，遇旱及時澆水，水量要足，確?；ㄉＩL發(fā)育。

（3）后期防早衰。結(jié)莢后期，葉面噴施1％的尿素加2％的過磷酸鈣浸出液或0.20％～0.3％磷酸二氫鉀溶液2～3次，每畝噴50～70公斤，可延長頂葉功能期，提高飽果率。飽果成熟期如遇秋旱，應(yīng)及時輕澆飽果水，以保根保葉，增加莢果飽滿度。

（4）適時收獲。收獲期應(yīng)延至10月上旬，并徹底清除殘膜。

貯藏方法

1、花生果儲藏：花生果在倉內(nèi)散存或露天散存均可，要求水分控制在10%以內(nèi)，堆高不超過2米。在冬季通風降溫以后，趁冷密閉儲藏，效果更好。

2、花生仁儲藏：花生仁的儲藏要合理掌握干燥、低溫、密閉三個環(huán)節(jié)。對于長期儲存的花生仁必須控制水分8%以內(nèi)，最高堆溫也不宜超過20℃，并適時密閉防止蟲害感染和外界溫濕度影響，保持堆內(nèi)低溫、低濕，只有這樣才能較好地保持花生仁的品質(zhì)?；ㄉ室部梢赃M行氣調(diào)儲藏，如在真空度為400毫米汞柱的情況下，充以適量的氮氣，可以抑制花生的呼吸強度和蟲霉侵蝕。

3、此外，花生在儲藏中，最易遭致鼠害，應(yīng)注意加強防鼠工作。

營養(yǎng)分析

落花生果具有很高的營養(yǎng)價值，內(nèi)含豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。據(jù)測定花生果內(nèi)脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質(zhì)含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發(fā)育，增強記憶的功能。

落花生的種子富含油脂，從花生仁中提取油脂呈淡黃色，透明、芳香宜人，是優(yōu)質(zhì)的食用油。花生油很難溶于乙醇，人們可以通過將花生油注入70%乙醇溶液加熱至39-40.8度，看其混濁程度，來鑒定花生油是否為純品。