[科普中國(guó)]-夏日炎炎 水果這樣吃

炎炎夏季，高溫來(lái)襲，水果成為許多人消暑解渴的首選。夏季水果如何保鮮？冰鎮(zhèn)水果食用時(shí)又要注意啥？這些關(guān)于水果的小知識(shí)，你知道嗎？

夏季時(shí)令水果

荔枝：“一騎紅塵妃子笑，無(wú)人知是荔枝來(lái)?！崩笾κ且环N美味的嶺南夏季水果，味甜如蜜。荔枝性溫，有補(bǔ)脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。常吃荔枝可令人心情舒爽，但是食用過(guò)量可能會(huì)引起上火。

西瓜：西瓜是一種十分常見(jiàn)的夏季水果，解暑生津。吃西瓜需講究時(shí)令，不僅能補(bǔ)足水分，更能增加營(yíng)養(yǎng)。但也不宜一次吃太多，否則容易傷脾胃。

楊梅：楊梅盛產(chǎn)于我國(guó)南方，果實(shí)色澤鮮艷，汁液多，酸甜可口，消食開(kāi)胃。其含有的多種營(yíng)養(yǎng)元素還能起到消炎抑菌等功效。

桑葚：初夏，那一顆顆三五成聚的紫紅色桑葚，很是誘人?，F(xiàn)代研究表明，桑葚含有豐富的糖類、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)等，具有調(diào)節(jié)免疫、抗衰老、降血糖、血脂等保健作用。

水果保鮮小妙招

分開(kāi)保存：

許多水果在成熟的過(guò)程中會(huì)釋放大量乙烯，比如蘋(píng)果、香蕉、木瓜等，如果和其他水果集中放置就會(huì)促使其他水果加快成熟，進(jìn)而容易腐爛變壞。還有壞掉的水果，它們也會(huì)釋放大量乙烯，需要馬上從水果堆里拿出來(lái)，避免與其他水果接觸。

別洗掉果膠：

水果的表面有天然的果膠保護(hù)，能夠預(yù)防水分的流失以及微生物的侵?jǐn)_。若將水果放入冰箱保存，不需要清洗之后再放冰箱，因?yàn)樵谇逑催^(guò)程中容易把果膠清洗掉。把水果分類存放，將容易受損傷的水果放到保鮮盒里，以免在冰箱里受到擠壓。

排出氧氣：

像山竹、葡萄以及提子等水果，很容易氧化腐爛。因此，在保存這類水果的時(shí)候，不但需要低溫冷藏，還要盡量排出其中的氧氣，以免水果氧化壞掉。在把山竹、葡萄、提子等水果放進(jìn)保鮮袋之后，注意先把里面的空氣輕輕按壓排出，再放入冰箱冷藏。還需要注意把壞掉的水果揀出來(lái)丟掉，以防影響其他完好的水果。

冰鎮(zhèn)水果食用三注意

注意一：

食用時(shí)間有講究。盡量不要在剛吃飽或者空腹時(shí)食用冰鎮(zhèn)水果，可以在飯后1～2小時(shí)后食用。

注意二：

每次食用量不宜過(guò)多，以不引起胃腸不適為宜。如西瓜每次食用不要超過(guò)500克，葡萄15顆左右，桃子不要超過(guò)1個(gè)，草莓10～15顆。

注意三：

如果西瓜沒(méi)有一次性吃完，冰鎮(zhèn)后下次食用前應(yīng)把表層切掉再食用，其他儲(chǔ)存在冰箱的水果也要重新洗一遍后再食用。

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