[科普中國]-【轉載】疫情期間如何提高抵抗力？補充優(yōu)質蛋白

當前新型冠狀病毒肺炎疫情嚴峻，防護服告急，口罩脫銷。抵御外界病菌，既需要實物防護，也需要“食物”防護。同時，增加營養(yǎng)攝入，可提升免疫力，由內而外防御病毒。
適量增加葷菜攝入：
魚、禽、蛋和肉都屬于動物性食物，也就是我們常說的葷菜，它們是人類優(yōu)質蛋白的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。葷菜中的優(yōu)質蛋白質含量高，而且氨基酸組成更適合人體需要，被人體吸收后，可用于身體合成各種抗體（抗體就是各類可殺死體內病菌的物質），增強人體免疫功能。建議在平時的基礎上增加10%-20%的葷菜量，提升優(yōu)質蛋白攝入，為身體儲備充足的原料。
葷菜也需合理選擇，才能事半功倍：
葷菜營養(yǎng)價值高，其中每類食物所含的營養(yǎng)成分都有各自的特點，因此需要合理選擇，充分利用。
魚、禽類在西方國家稱為“白肉”，與畜肉相比，脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高，特別是魚類，含有較多的多不飽和脂肪酸，對預防血脂異常和心腦血管疾病等具有重要作用，因此適合作為葷菜的首選食物。
豬肉的脂肪含量較高，飽和脂肪酸較多，不利于心腦血管疾病、超重、肥胖等的預防，因此應該降低肥肉、五花肉的攝入比例。瘦肉中脂肪含量相對較低，因此提倡吃瘦肉。
本文由中國科普作家協(xié)會醫(yī)學科普專委會主任委員王韜進行科學性把關。

“達醫(yī)曉護”供稿